Recette chapon ou dinde

souhlene · Message par **souhlene** » ven. 29 déc. 2006 7:56

Bonjour

Qui aurait une super recette de CHAPON ou DINDE afin qu'elle ne soit pas trop sèche.
Merci de votre aide

pensée sauvage · Message par **pensée sauvage** » ven. 29 déc. 2006 7:58

chapon je ne connais pas mais dinde je suis une experte!
plein de recettes sur toinette ou marmiton....
Bonne cuisine!

souhlene · Message par **souhlene** » ven. 29 déc. 2006 8:01

laquelle me conseilles tu pour la dinde?
Merci

GPR · Message par **GPR** » ven. 29 déc. 2006 8:51

Bonjour Souhlène,
Perso, je préfère le chapon, il est toujours moins sec que la dinde parce qu'il a beaucoup plus de graisse. Dans la même catégorie (animal rendu stérile et fini d'élever au lait), il y a aussi la poularde.
Chapon ou poularde : allume le four à 200°, enfourne dans le four froid sans aucune matière grasse, et arrose régulièrement avec la graisse de la volaille. Compte 2 h pour une bête de 2 kg. Pour une viande très parfumée, glisse des lamelles de truffes sous la peau 24 h avant de cuire. On peut aussi farcir avec farce fine + brisures ou jus de truffes.
Bon app'!
G

Ysabelle · Message par **Ysabelle** » ven. 29 déc. 2006 8:52

Bonjour Soulhene,
es-tu allé voir le forum "aux recettes de cuisines" ?
sinon, un site où j'ai trouvé des trucs assez sympa :
http://www.leprodelacuisine.fr
bonne dinde !!

orion3 · Message par **orion3** » ven. 29 déc. 2006 8:56

pour toutes les volailles cuites au four il faut une cuisson lente et douce pour que la viande ne sèche pas
ne pas hésiter à mettre à cuire longtemps à l'avance et 200° c'est un maximum
on peut meme baisser à mi cuisson à 180
et surtout ne pas crever la peau quand on retourne la bete
après les ingrédients c'est une histoire de gout

hémero · Message par **hémero** » ven. 29 déc. 2006 14:54

souhlene a écrit :laquelle me conseilles tu pour la dinde?
Merci

http://www.radio-canada.ca/television/r ... =D&id=1253
cette recette ma l'air excellente