conservation recettes

baboue · Message par **baboue** » sam. 25 sept. 2004 15:50

Allo, j'aimerais savoir comment je peux conserver mes feuilles de vigne pour les utiliser cet hiver et plus. merci beaucoup de votre aide.Je suis du Québec alors il faut faire vite avant le gel.

yann. · Message par **yann.** » sam. 25 sept. 2004 18:24

Il faut procéder comme le font les turcs grands specialistes de la feuille de vigne.
Recuperer les plus belles- les poser l'une sur l'autre(par 10)-les enrouler en cigare-les placer verticalement dans un pot a large ouverture-et recouvrir de saumure(a 40-50 gr de sel par litre d'eau).
Faire fondre le sel dans l'eau chaude-laisser refroidir et verser.
Ca se conserve des années.

baboue · Message par **baboue** » sam. 25 sept. 2004 18:35

Bonjour et gros MERCI je vais tenter ..Mais y a t-il une méthode par exemple: blanchir et congeler??toutes les vignes sont bonnes??merci encore Réjeane

yann. · Message par **yann.** » sam. 25 sept. 2004 18:56

Ca doit etre possible mais attention a la casse a la decongelation ou dans le congel .

John · Message par **John** » sam. 25 sept. 2004 19:01

Il y a une spécialiste, c'est Galia

Il y a déjà quelques discussion à ce sujet

setopic_8440-feuille.html+vigne+recette

baboue · Message par **baboue** » sam. 25 sept. 2004 19:01

Merci, j'aurai certainement d,autre conseils et je vais diversifier mes essais, je suis dame qui aime les expériences. Bonne journée