recherche recette de légumes froids

[nathou33]

Salut,

je cherche des recettes de légumes verts que l'on peut manger froids.

A+

[EcLyPsE]

là comme ça je ne vois ke la salade de haricots ke ma mére nous fait l'été avec les haricots frais du jardin.
mais c classique, tu dois surement connaitre
elle met des haricots verts ou beurre ou le 2, des tomates, de l'oignon, du persil et une vinaigrette. perso j'aime bcp le poivron alors j'ajoute du poivron rouge à la salade.

je v essayer de trouver d'autres recettes plus intéressantes

[EcLyPsE]

voilà d'autres recettes de salades :
http://www.isaveurs.com/suggestion/fich ... 1592162270
http://www.isaveurs.com/suggestion/fich ... 1154702817

3 poivrons jaunes, 3 poivrons rouges, 3 poivrons verts, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre.
Placer les poivrons sous le gril pendant 10 min en les retournant.
Les sortir du four et les enrouler immédiatement dans du papier absorbant.
Disposer ensuite les poivrons emballés dans un sac en plastique; fermer le sac.
Laisser refroidir pendant 3 h.
Cette opération permet de décoller la peau des poivrons.
Sortir les poivrons de leur emballage et enlever la peau.
Découper les en lamelles de 2-3 cm de large.
Et mettre l'ensemble dans une terrine avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.
Laisser reposer au moins 3 h.
Servir les poivrons en entrée ou en salade.

ça me donne faim tout ça

[nathou33]

Salut ,

Merci Eclipse pour la recette et les liens.

Je vais tester

A+

[ika 47]

tu n'as jamais essayer de manger de la ratatouille froide , tu sais s'est tre
s bon

je fais aussi de la caponate

alors oignon , tomate celeri branche tout ca cuit ensemble dans de l'huile d'olive ensuite ily 2 facons de faire avec les aubergines soit tu les fait revenir dans l'huile et tu les mets a egoutte et ensuite avec le reste
soit tu les mets cuire directement avec le reste moi je fais ca car je trouve que quand elles sont frites s'est trop gras

en suite tu rejoute des capres et des olives vertes et ut cuit encore un peu

cela se mange chaud ou tres froid

[ika 47]

tu as aussi les poireaux si tu en trouve encore en vinaigrette

[verdurette]

Nathou, voici une recette que tu peux déguster chaude ou froide...je viens de tester...Je l'ai récupéré d'une émission de France 3

POIREAUX ET AUBERGINES SUR UN LIT D'ÉPINARD
Pour 2 personnes

- 2 blancs de poireau
- 150 g d'aubergine
- 3 poignées de petites feuilles d'épinard
- ½ citron jaune
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement
- 50 g de beurre
- ½ dl de jus de tomate
- Sel et poivre du moulin

1) Nettoyer 2 blancs de poireau, les émincer finement. Laver puis couper en dés 150 g d'aubergine non pelée. Equeuter puis laver soigneusement 3 poignées de petites feuilles d'épinard.

2) Chauffer 50 g de beurre dans un poêlon, ajouter et faire suer successivement les blancs de poireau et les dés d'aubergine quelques minutes, bien remuer avec une spatule en bois. Ajouter ensuite le jus d'1/2 citron jaune, saler, poivrer, et laisser compoter 4 à 5 minutes sur feu doux, remuer régulièrement. Verser ensuite ½ dl de jus de tomate, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée finement.

3) Dresser harmonieusement les petites feuilles d'épinards crues sur un plat de service, Ajouter dessus la garniture de poireaux et aubergines. Servir et déguster en garniture ou en plat de résistance, chaud ou froid.

[nathou33]

Salut,

Merci à Ika 47 et à Verdurette pour les recettes. Je vais tester.

A+

[cyvonne]

Il y a aussi une salade que j'apprécie beaucoup en été.
Courgettes crues finement râpées assaisonnées d'une vinaigrette à laquelle on rajoute des herbes aromatiques selon le goût.

[Labesque]

Bonjour,

Il y a aussi les recettes de flans de légumes (que l'on peut manger chaud, tiède ou froid selon envie et selon météo !).

[johanette]

Il y a aussi une salade que j'apprécie beaucoup en été.
Courgettes crues finement râpées assaisonnées d'une vinaigrette à laquelle on rajoute des herbes aromatiques selon le goût.

Bonjour, je fais à peu prés la même chose, sauf que je fais cuire les courgettes à la vapeur, fondantes, à peine croquantes, je les passe sous l'eau froide et je les fais ensuite en vinaigrette.

En fait pareil pour les poireaux, choux-fleur, brocoli, haricots verts...

[Labesque]

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Cette recette est tirée du blog "papilles et pupilles"

Flan de courgettes à la menthe

Une recette que nous apprécions beaucoup que ce soit en accompagnement d'une viande blanche, rouge, d'un poisson voire même en solo. C'est bon chaud, c'est bon froid, bref, une recette qui a beaucoup d'avantages. Le mélange courgettes - menthe est délicieux ! Vous pouvez aussi faire ce flan en portions individuelles.

Pour un grand plat : j'utilise ce moule à manqué de 26 cm de diamètre. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake.

Il vous faut :

1.2 kg de courgettes
2 oignons
3 gousses d'ail
5 oeufs
1 cuiller à café de maizena dissoute dans 10 ml de jus de citron (1/2 citron pressé)
30 feuilles de menthe environ
sel, poivre
huile d'olive
Dans une sauteuse, mettez 3 cuillers à soupe d'huile d'olive à chauffer. Faites y fondre les oignons et l'ail, émincés. Rajouter les courgettes coupées en rondelles, salez et poivrez. Si besoin, vous pouvez rajouter un peu d'huile.

Laissez cuire 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, égouttez bien vos courgettes.

Préchauffez votre four à 140 / 150°C.

Dans un saladier, battez les 5 oeufs en omelette. Rajoutez la maizena dissoute dans le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et enfin les courgettes. Mélangez.

Mettez dans votre moule et faites cuire 1 h à 140/150°C.