qui connai
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John
- Prince du jardin
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- Inscription : mer. 24 mars 2004 14:19
- Région : Champagne Ardenne
- Localisation : Marne (France)
sans vouloir trop m'avancer... ça dépend des fruits! 
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Légumes biologiques
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout.
Henri Grouès, dit abbé Pierre
Légumes biologiques
On ne peut pas, sous prétexte qu'il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout.
Henri Grouès, dit abbé Pierre
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maryse desmartins
- Graine de timide
- Messages : 13
- Inscription : ven. 01 oct. 2004 15:50
Choisir des fruits pas TROP MÛRS.
Utiliser des fruits de même calibre.
Blanchir les fruits 1 mn a l'eau bouillante et les retirer et les plonger dans l'eau froide.Egoutter.
Pour le sirop et pour 1 kg de fruits....1 litre d'eau et 600 gr de sucre.
Porter a ébulition 1 mn.
Retirer du feux et plonger les fruits dans le sirop bouillant.
Recouvir d'une grille afin qu'ils soient entierement recouverts.
Mettre un couvercle et laisser macérer 24 heures.
Le lendemain,sortir les fruits et reporter le sirop a ébulition pendant 3 mn et remettre les fruits pour 24 heures.
Répèter l'operation 5 fois pour des quartiers d'orange.
Apres la 5ieme fois egoutter sur une grille pendant 48 heures.
Normalement apres la 3 ieme cuisson du sirop il faudrait rajouter du glucose pour eviter la recristalisation au refroidissement.
La durée des opérations peut variée de 5 jours(quartiers d'orange) a 3 mois selon la nature du fruit et sa taille(poire entiere).
On peut les conserver plusieurs mois au refrigerateur dans un recipient hermétique ou plus longtemps dans leur dernier sirop.
Utiliser des fruits de même calibre.
Blanchir les fruits 1 mn a l'eau bouillante et les retirer et les plonger dans l'eau froide.Egoutter.
Pour le sirop et pour 1 kg de fruits....1 litre d'eau et 600 gr de sucre.
Porter a ébulition 1 mn.
Retirer du feux et plonger les fruits dans le sirop bouillant.
Recouvir d'une grille afin qu'ils soient entierement recouverts.
Mettre un couvercle et laisser macérer 24 heures.
Le lendemain,sortir les fruits et reporter le sirop a ébulition pendant 3 mn et remettre les fruits pour 24 heures.
Répèter l'operation 5 fois pour des quartiers d'orange.
Apres la 5ieme fois egoutter sur une grille pendant 48 heures.
Normalement apres la 3 ieme cuisson du sirop il faudrait rajouter du glucose pour eviter la recristalisation au refroidissement.
La durée des opérations peut variée de 5 jours(quartiers d'orange) a 3 mois selon la nature du fruit et sa taille(poire entiere).
On peut les conserver plusieurs mois au refrigerateur dans un recipient hermétique ou plus longtemps dans leur dernier sirop.
" D'âge en âge on ne fait que changer de folie. "
