Menthe

safir · Message par **safir** » mer. 18 avr. 2007 7:52

Bonjour,

Dans mon jardin il y a de la menthe, un type qui sent bien la menthe et un autre qui sens le citron (menthe citroné ?) connaissez vous ce type et comment l'utiliser.

Merci

lapepet · Message par **lapepet** » mer. 18 avr. 2007 10:37

Chouette un sujet sur les menthes!
Justement, je me demandais si qq connaissait la différence entre la menthe marocaine et la menthe verte et s'il aurait des photos à l'appui
J'ai fais des recherches sur le net mais ils ne donnent que des descriptions textes et les photos ne sont pas très parlantes.
Merci pour vos réponses

Mme Peel · Message par **Mme Peel** » mer. 18 avr. 2007 12:02

Bonjour,

Moi la menthe citronnée, j'en mets dans les tajines de poissons, ou pour parfumer des boissons ou des desserts, c'est délicieux.

celty · Message par **celty** » mer. 18 avr. 2007 13:07

Moi j'ai de la menthe verte que j'utilise surtout pour le thé mais aussi pour le taboulé...

habanero · Message par **habanero** » mer. 18 avr. 2007 16:13

en fait ce qui ressemble à de la menthe (même type de feuilles, mêmes stolons, même couleur,...) devrait être de la mélisse, les deux se ressemblent beaucoup et poussent sur le même genre de sol, je me suis même une fois pris le chou sur le sujet avec belle maman

habanero · Message par **habanero** » mer. 18 avr. 2007 16:17

pour info, j'ai collectionné les menthes autrefois mais j'ai vite abandonné l'idée de trouver le nom de chaque car il existe tellement de variétés (de surcroit la menthe s'hybride assez facilement) que le nom ne signifie pas grand chose, j'en ai aujourd'hui une dizaine de variétés de la douce à la "glaciale" et c'est un régal dans la cuisine et dans les tasses

safir · Message par **safir** » jeu. 19 avr. 2007 8:21

[quote="habanero"] (de surcroit la menthe s'hybride assez facilement)

Oups .........j'ai mis les deux côte à côte fallait pas ?

safir · Message par **safir** » jeu. 19 avr. 2007 8:23

habanero a écrit :en fait ce qui ressemble à de la menthe (même type de feuilles, mêmes stolons, même couleur,...) devrait être de la mélisse, les deux se ressemblent beaucoup et poussent sur le même genre de sol, je me suis même une fois pris le chou sur le sujet avec belle maman

Donc ce que "j'appelle" de la menthe citroné serait de la mélisse ?

habanero · Message par **habanero** » jeu. 19 avr. 2007 13:22

bonjour safir

non tu peux être tranquille, menthe et mélisse ne s'hybrident pas (du moins je le crois...) ce sont les menthes qui s'hybrident, c'est à dire que les graines d'une variété peuvent avoir été pollinisées par une autre et donc produire une variété hybride, ça m'arrive très souvent avec les piments, je dois avoir 5 variétés hybrides produites "naturellement" par le travail des insectes.

pour la certitude de la mélisse il me faudrait une photo mais d'après ce que tu me dis j'en suis presque certain.

habanero

mira99 · Message par **mira99** » jeu. 19 avr. 2007 13:38

Si c'est de la mélisse citronée, tu peux faire du sirop avec. C'est miam-miam-bon !

mandoo · Message par **mandoo** » jeu. 19 avr. 2007 20:49

Bonjour,

Avez vous déjà pensé à tailler votre menthe pour qu'elle soit plus dense ?
J'ai été étonné de voir le résultat ! je mets une photo dès que possible!
Je l'ai taillé au sommet, lorsqu'elle avait trois "étages" de feuilles, j'ai enlevé la paire qui naissait

j'ai posté ce message dans un autre post, mais sans succès !

Enfin voilà, je m'émerveille peut être pour rien, mais en tout cas, pour moi qui suis en appartement , c'est bien car j'ai un pied bien toufu dans un petit pot !!!

habanero · Message par **habanero** » ven. 20 avr. 2007 17:15

moi aussi j'utilise ce même truc pour prélever des feuilles d'aromatiques, je ne prends que les dernières feuilles (déjà plus tendres...) ce qui oblige la plante à faire pousser deux tiges au lieu d'une (romarin, menthe, sariette,...) mais chut, ne le dite à personne

Persea · Message par **Persea** » ven. 20 avr. 2007 21:31

Menthe Marocaine/Algerienne/Verte... meme histoire!!!

VOus vous imaginez si la menthe n'avais aucun interet culinaire le genre de mauvaise herbe bien chi*nte que ça serait!!! Heureusement que c'est un plaisir parce qu'une fois les rhizomes cachés sous terre avant de la faire disparaitre.... il faut y aller!

En plus, ce qui est magnifique c'est que la menthe se bouture tellement facilement et rapidement... ça me fait toujours rire de voir que le petit godet est vendu 2 euros et le pot de 1L 5 euros chez les pépinéristes!!!

Du grand n'importe nawak!!!!

Ce que vous appelez la mélisse citronée s'appelle aussi la mélisse citronelle : un vrai régale, une odeur super fraiche... ces doux parfums d'été!!

tatine · Message par **tatine** » ven. 20 avr. 2007 21:51

Comment peut-on confondre mélisse et menthe.
Si ça sent le citron, cela peut être de la mélisse citron -que l'on appelle citronelle.

La mélisse se présente en mini arbuste d'environ 60 cm de haut :

Mélisse des bois à fleurs roses.
Les miennes ont des fleurs blanches.

Désolée, je n'ai pas encore pris les miennes en photos. Ces photos sont sur le net.

cyberfou · Message par **cyberfou** » mar. 24 avr. 2007 11:41

tatine a écrit :Comment peut-on confondre mélisse et menthe.
Si ça sent le citron, cela peut être de la mélisse citron -que l'on appelle citronelle.
La mélisse se présente en mini arbuste d'environ 60 cm de haut :

Il y a une différence notable de forme par rapport à la menthe citron : tiges de 40cm de haut, feuillage plus fin et plus clair

Quant à la mélisse que j'ai en abondance dans le jardin, je viens de découvrir que c'est une plante exceptionnelle pour avoir un bon sommeil (infusion du soir, bonsoir

). En tout cas, ça me fait de l'effet

.

safir · Message par **safir** » mar. 24 avr. 2007 13:12

Merci pour vos réponses, ce que j'en retire globalement c'est que la menthe et la mélisse peuve toutes deux être utilisé pour faire du thé de de la cuisine.
Cyberfou, en plus d'être bon pour le sommeil, la mélisse a aussi des vertu digestive

valou1975 · Message par **valou1975** » mar. 24 avr. 2007 17:56

bonjour à tous,

très intéressant ce sujet et vos discussions,

merci j'ai appris plein de choses intéressantes...

Je vais en avoir prochainement dans mon jardin (mélisse et menthe) et j'avoue que je ne connaissais pas tout ça.

Valérie

tatine · Message par **tatine** » mer. 25 avr. 2007 21:57

J'ai déjà mis cette recette ailleurs.

Je vais bientôt aller acheter mon vin blanc à la cave.

Papier et stylos :
Le vin de Mélisse
1 poignée de mélisse fraîche / 1 litre de BON vin blanc / 150 g. de sucre / 1/2 verre d'eau

Laver et sécher dans un papier ménager les feuilles de mélisse. Les mettre à infuser dans le vin pendant environ deux semaines.
Faire chauffer l'eau et y faire fondre le sucre, laisser refroidir.
Mélanger le vin de mélisse et le sirop. Filtrer quelques jours après. Moi j'ai attendu un mois. En fait je ne crois pas qu'il y ai une limite dans le temps.

ATTENTION : Il est traitre car bien sucré. L'abus d'alcool......blablabla blalblabla vous connaissez la suite
_________________

cyberfou · Message par **cyberfou** » jeu. 26 avr. 2007 15:40

Tu prends quel type de vin ?
sec <=> moelleux
De quelle région ?
Bordelais, Loire, Alsace, Bourgogne, ...

tatine · Message par **tatine** » jeu. 26 avr. 2007 16:41

J'utilise un petit bourgogne sec. Ici, en cave, on a souvent du meursault déclassé.

cyberfou · Message par **cyberfou** » ven. 27 avr. 2007 10:11

Merci pour l'info.

marie76 · Message par **marie76** » sam. 28 avr. 2007 12:17

J'en profite pour glisser une question qui me taraude : mélisse citronnelle, mélisse, et citronnelle, c'est une, deux ou trois plantes différentes?

En fait la mélisse est-elle toujours citronnelle ou pas forcément???

(pour ma part, elle me fait de bonnes tisanes avec la menthe et le thym piochés juste à coté dans le potager !)

cyberfou · Message par **cyberfou** » lun. 30 avr. 2007 10:55

Je ne connais qu'un seul type de mélisse. Etant donné son odeur de citron lorsqu'on frotte ses feuilles, elle a été faussement appelée citronelle.
=>http://larodz.chez-alice.fr/plantes/melisse.html

Il existe également la citronelle du gabon (Andropogon citratus) ou lemon grass qui est une graminée vivace tropicale utilisée comme épice.
=>http://www.hortiflorbureau.com/achat/pr ... php?id=135

zouf · Message par **zouf** » lun. 30 avr. 2007 18:39

tatine a écrit :J'utilise un petit bourgogne sec. Ici, en cave, on a souvent du meursault déclassé.

Qu'est ce que j'ai pû en faire de cure lorsque je faisais les vendanges à Meursault , il y a ......50 ans!Sniff!