Préparation de citrons confits

[souhlene]

Bonjour

Souvent en panne de citrons confits et dans mon petit village il n'y a pas ce genre de condiments, donc voici ma recette :

Prendre toujours des beaux citrons, les laver correctement, fendre en 4 à moitié du citron et le fourrer de gros sel.

Les placer dans un grand bocal en les calant correctement et remplir d'huile d'olive. Attention les citrons doivent être entièrement couverts d'huile sinon gare à la moisissure.

Je les garde plusieurs mois et j'en ai sous la main pour les tajines.

[virginie31]

bonsoir, je les fais toujours en saumure, mais j'essairais la prochaione fois à l'huile !!!

tu les garde au frigo apres ?????

[souhlene]

bonsoir, je les fais toujours en saumure, mais j'essairais la prochaione fois à l'huile !!!

tu les garde au frigo apres ?????

Bonjour

Non ils sont dasn un placard.
Comment c'est fait la saumure?.
L'huile d'olive du bocal je m'en sert au fur et à mesure pour mes préparation au lieu de la jeter.
merci

[virginie31]

en fait, il existe deux facon de faire les citrons confits !!!

la saumure et l'huile d'olive.
moi j'utilise la 1ere méthode, je fends les citrons, je mets du gros sel, et je stock 24 à 48 h au frigo. ensuite, je les rince, je les seche et je les meyts dans un bocal, je fais chauffer de l'eau avec une c à s pleine de sel par citron, quand l'eau est chaude (mais pas bouillante) je la verse sur les citrons, j'attends que ce soit froid, et je stock ca au frigo au moins 3 semaines avant de les utiliser !!!
ils conservent alors 6 mois au frigo !!

[tatilia]

Bonjour,
Voici une petite recette locale
POUR UN BOCAL :
8 citrons, de l'huile d'olive, 24 clous de girofle, 1 pincée de coriandre

Prendre un bocal, y placer les citrons bien essuyés et les clous de girofle. Saupoudrer d'une bonne pincée de coriandre.
Recouvrir d'huile d'olive, fermer le bocal.
Laisser confire 3 mois.

TATA.