quleques liqueurs et vins

[sandragv]

en glanant sur le net, j'ai trouvé ces recettes que je vais commencer demain :

liqueur de Noël

125 g figues séchées
50 g dattes sans noyau
125 g pruneaux
25 g raisins secs
½ gousse de vanille
½ bâton de cannelle
3 clous de girofle
1 pincée de cardamome
1 cas de miel
125 g sucre
700 ml alcool de fruits 45%

Mettre tous les ingrédients dans une bouteille style jus de fruits et arroser avec l'alcool. Laisser macérer 4 semaines et filtrer. Laisser filtrer les fruits encore 2 jours et ajouter le liquide au reste. Mettre en bouteille.

Vin d'oranges

Préparation : 10 mn + macération 4 mois

- 1 l de vin blanc sec, ou rosé, à 12°C
- 2 oranges douces
- 1 orange amère
- 1/2 citron
- 18 morceaux de sucre
- 1/4 de bâton de vanille
- 1 verre à bordeaux d'alcool de fruits à 45°C (la moitié si alcool à 90°C)

Faire macérer zestes + vin avec le sucre et la vanille 40 jours dans des bocaux fermés.
Ajouter ensuite l'alcool.
Conserver 2-3 mois avant de servir. Se bonifie en vieillissant.

on verra bien .....

[Canotte]

Tes recettes sont super Sandragrav.

J'ai la chance d''avoir acheté il y a 10 ans deux petits livrets pratiques de Jean Barbiaux qui recueille des recettes auprès des personnes âgées dans la région PACA ces deux livres :
- Les vins et apéritifs d'autrefois
- Les liqueurs à l'ancienne
sont édités par une toute petite maison d'édition provençale à Gonfaron dans le Var.

Ces deux bouquins sont extraordinaires et j'y puisse des idées sans arrêt.

[afaraan]

bonjour

aurais-tu les coordonnees de cette maison d'edition ?

merci
christel

[sandragv]

voilà, c'est fait, ça macère : résultats dans quelques mois