Fèves au lard

[vin]

Cest la saison des fèves fraîches.

Que l'on écosse.

Que l'on met dans l'eau bouillante salée 5 minutes.

Parallèlement, on fait bouillir 1 litre d'eau avec un oignon, du lard de poitrine ou ici, des chutes de pancetta, clous de girofles, genièvre ou ce qu'on veut durant 1/2 heure.

Dans une casserole, on fait fondre 30 gr de beurre avec une cuillère de farine.

On fouette

Et on ajoute 1/2 litre du jus de cuisson du lard passé et on fait réduire 1/2 heure

On émince de la ciboulette et du persil et l'on coupe le lard en morceaux.

Une fois les fèves débarrassées de leur peau,

On mélange à la sauce en ajoutant les herbes et le lard.

Et cet accompagnement peut être servi avec une tranche de gigot grillée avec une tite patate

[mayou]

Miam ! moi qui aime les fèves , voilà une idée qu'est bonne !

[Thalia]

Fort appétissant, même à l'heure du thé

[Mumujp]

Merci pour la recette détaillée et imagée Vin

C'est du boulot d'enlever la peau des fèves : je suppose

Ca a l'air délicieux

[vin]

C'est du boulot d'enlever la peau des fèves

Le fait de les faire bouillir décolle la peau.
Ca s'en va à la main très facilement.

[Mumujp]

Merci

Je prend note de la recette