Fraisier: comment stocker les fraises ?

[bendk97]

Bonjour,

J'ai deux fraisiers sur ma terrasse: un mara des bois (fraises microscopiques mais très bonnes) et un fraisier remontant qui donnent des fraises de calibre commercial.

Seulement les fraises viennent à maturité une à une je dirais. J'aimerais, plutôt que de les manger au fur et à mesure, les conserver suffisamment longtemps pour les manger par lots en tant que desserts.

Puis-je les congeler ? si oui y a t il des précautions à prendre ? faut-il enlever la queue ?

J'ai lu ça sur internet:

Préférez des fruits pas trop mûrs ou des variétés qui tiennent bien à la cueillette. Evitez le lavage sauf si les fruits sont très sales. Retirez les queues, égouttez s'il y a passage sous l'eau. Faites durcir au froid, les fruits sur un plateau puis mettez en sachets.Si vous avez des fruits très mûrs ou de mauvaise tenue, passez-lesau mixeur et congeler la pulpe écrasée ( à ajouter un jus de citron pour éviter l'oxydation). Cette pulpe servira à réaliser coulis, sorbet, confiture, compote...

Je ne comprends pas bien le "faites durcir au froid sur un plateau" ? pourquoi un plateau ????

Merci de votre retour d'expérience,
Benjamin.

[joce-01]

faire durcir les fraises sur un plateau dans le congélateur avant de les mettre en sachet permet quelles ne collent pas entre elles et sortir la quantité voulue sans avoir un "bloc de fraises", de plus si c'est un congélateur avec circulation d'air cela permet aussi d'avoir moins de cristaux de glace dans le fruit.

[bendk97]

faire durcir les fraises sur un plateau dans le congélateur avant de les mettre en sachet permet quelles ne collent pas entre elles et sortir la quantité voulue sans avoir un "bloc de fraises", de plus si c'est un congélateur avec circulation d'air cela permet aussi d'avoir moins de cristaux de glace dans le fruit.

Merci Joce. Je vais procéder ainsi.