Récolte de piment, comment conserver avant utilisation ?

[maonta]

Bonjour,

Je viens de récolter mon premier piment ! Trop contente ! Par contre, je n'ai pas vraiment envie de mangé épicé ce matin... Ma question est comment conserver les piments récoltés avant utilisation ? Je pensais l'utiliser pour faire une huile pimentée, mais avec un seul piment... j'ai encore le temps je crois !
Je vous remercie par avance.
A bientôt.

[Yvodeseine]

Bonjour maonta
Va donc faire un tour ici http://www.pimentdespelette.com Sous l'onglet "piment et gastronomie" tu trouveras la réponse et même bien plus et sous l'onglet "AOC/AOP" puis "cahier des charge" en bas à droite tu verras comment t'y prendre pour confectionner un magnifique chapelet ; bien sûr dans quelques années lorsque ton pied de piment aura forci.
Amicalement

[fabula]

Bonjour Maonta,

Moi, l'année dernière, j'avais acheté deux pieds de poivrons mais un des pieds s'est révélé être un piment, du coup, j'en avais pas beaucoup en même temps alors un ami m'a dit de les faire sécher et m'a donné cette méthode : j'ai pris du fil à rôti que j'ai enfilé dans une grosse aiguille. Il faut percer à la base du piment (partie verte) et petit à petit, tu rajoutes tes piments. Ensuite ils sécheront et tu peux les utiliser secs dans tes préparations ou même faire ton huile piquante avec du piment sec, je pense que c'est possible.
Moi j'en ai encore de l'année dernière que je mets dans mes sauces tomates parfois, ça à l'air de bien se conserver.

Amitiés

[maonta]

Super ! Merci beaucoup pour vos réponses. Je vais suivre donc ces conseils de près. Très intéressant, j'ignorais ce mode de conservation.
Merci encore et bonne journée.
A bientôt.

[griboouille]

Bonjour,

J'avais un pied l'année dernière qui a bien donné; j'ai juste laissé séché les piments et maintenant je m'en sers (avec légèreté) dans mes préparations.

[Yvodeseine]

J'avais un pied l'année dernière qui a bien donné; j'ai juste laissé séché les piments

Et en même temps tu as mis à sécher tes ficoïdes ?

[christianne]

bonjour,
il y a plusieurs sortes de piments. quant à leur conservation, ça dépend de leur aptitude à sècher.
les piments ayant une paroi assez fine vont sècher facilement (sur un fil par ex) et tu les conserveras un an ou 2 sans pb en les mettant ds un bocal fermé lorsqu'ils seront bien secs
pr contre les piments aqueux comme les antillais, seront conservés soit congelés soit en pate de piments
recette là
piment-cayenne-t22388-45.html
pour l'huile pimentée
mettre ds de l'huile d'olive ou autre huile + neutre des piments PARFAITEMENT SECS coupés en morceaux, du laurier et du thym bien secs aussi
attendre qq jours avant d'utiliser. Agiter de temps en temps la bouteille
si tu mets des produits frais ds l'huile, au bout de qq temps tu auras de la moisissure à la surface

[vin]

En matière de piments, j'avais semé des espelette et d'autre variétés.
Je les ai attachés et mis à sécher pendus dans la cuisine.
On voit bien la différence entre les espelette bien lisses et les autres tous racornis.
Puis je les ai broyés.

[griboouille]

J'avais un pied l'année dernière qui a bien donné; j'ai juste laissé séché les piments

Et en même temps tu as mis à sécher tes ficoïdes ?

Ben non je les ai laissé à la locataire qui est venue après nous !!!

[Ungern]

En matière de piments

J'ai pas bien compris : tu jettes les graines pour la conservation ou tu les conserves pour le resemer ?

Merci.

[vin]

Je les conserve pour les resemer ?

[Ungern]

Je les conserve pour les resemer ?

Ben oui ..
Je comprends pas ta manoeuvre ...
Soit tu gardes les graines pour les resemer l'année prochaine,soit tu les jettes prcq tu conserves le piment sans les graines ?

Je demande .
Je sais pas si il faut enlever les graines pour la conservation .
Perso,je croyais que les graines c'était un "+" dans le gout du piment ?

[vin]

Dans la poudre de piment d'espelette, je ne mets pas les graines.

[Solstice]

je comprends pourquoi nos piments moisissaient dans l'huile....il faut les sécher avant!!! du coup nous on les congèle: l'avantage c'est qu'on a vraiment le gout du piment frais enfin....je ne parle pas pour moi , le piment c'est pas bon!! ok je sors!!!