gelées et confitures

[Gyalmo]

J'aimerais faire de la gelée de groseilles ou confiture.
Je voudrais trouver une recette qui n'utilise pas de sucre comme certaines confitures du commerce qui sont réalisées avec du jus de fruits et de la pectine. Ces confitures sont très bonnes et ressemblent aux autres confitures mais l'avantage est qu'elle sont plus nutritives et comme elles ne contiennent pas de sucre blanc raffiné elles ne font pas d'hypoglycémie.
Je n'ai pas les proportions à utiliser pour réaliser ces confitures.

Si quelqu'un a des recettes.....

[BIBI17]

pERSO
j'ai un mari diabétique qui adore les confitures, alors je remplace le sucre par moitié de canderel, et ça le fait - Sinon, j'utilise du fructose (mais prix de revient plus élevé) - (quantité inscrite sur la boîte)
Pour la pectine - idem, les proportions sont indiquées -
Bonnes confitures !

[Tasuki]

La plupart des pectines -celles disponibles dans le commerce- ne gélifieront pas sans la présence de sucre (et d'un milieu acide.)
De plus, le sucre sert de conservateur, il faudra donc conserver vos préparations au réfrigérateur ou au congélateur.

Si c'est le sucre blanc qui vous répugne, vous pourriez peut-être utiliser du sucre roux.

[griboouille]

La pectine tu la trouves dans la pomme. Moi je rajoute le jus d'une pomme (j'ai une centrifugeuse) au moment de la cuisson et ça fonctionne bien.

[Gyalmo]

La plupart des pectines -celles disponibles dans le commerce- ne gélifieront pas sans la présence de sucre (et d'un milieu acide.)
De plus, le sucre sert de conservateur, il faudra donc conserver vos préparations au réfrigérateur ou au congélateur.

Si c'est le sucre blanc qui vous répugne, vous pourriez peut-être utiliser du sucre roux.

-----> Je pensais au jus de raisin comme sucre et pectine comme gélifiant.

[Gyalmo]

pERSO
j'ai un mari diabétique qui adore les confitures, alors je remplace le sucre par moitié de canderel, et ça le fait - Sinon, j'utilise du fructose (mais prix de revient plus élevé) - (quantité inscrite sur la boîte)
Pour la pectine - idem, les proportions sont indiquées -
Bonnes confitures !

-----> Canderel ? C'est d l’aspartame ? C'est très nocif l vaut mieux éviter.

[griboouille]

Il y a aussi la "nouvelle" plante qui remplace le sucre (je ne sais plus le nom...), mais en cuisine je ne sais pas ce que ça vaut.

[zagribouille]

une confiture même sucré avec du jus de raisin c'est toujours trop pour un diabétique (il vaut mieux faire des compotes stérilisé ou congelé)
le stevia laisse un gout de réglisse pas toujours heureux (avec le lait par ex c'est pas glop), je parle de la plante entière et non des extraits que l'on trouve dans le commerce.
de plus, comme il a été dit, le sucre est avant tout un conservateur donc une confiture au stevia ???? a essayé mais pour la conservation...
en effet l'aspartame est dangereux

[Gyalmo]

une confiture même sucré avec du jus de raisin c'est toujours trop pour un diabétique (il vaut mieux faire des compotes stérilisé ou congelé)
le stevia laisse un gout de réglisse pas toujours heureux (avec le lait par ex c'est pas glop), je parle de la plante entière et non des extraits que l'on trouve dans le commerce.
de plus, comme il a été dit, le sucre est avant tout un conservateur donc une confiture au stevia ???? a essayé mais pour la conservation...
en effet l'aspartame est dangereux

-----> Mais si on n'est pas diabétique à petites doses c'est bon.

[JARDINBIO59]

Bonjour,

Il est possible de remplacer le sucre par de la stévia,

et de l'agar-agar comme gélifiant,

les doses sont sur les emballages de ces produits 100% naturels.

Bien à vous Eric.

[zagribouille]

quelqu'un a deja essayé de la confiture avec de la stevia entiere? quel est le dosage? avec quel fruit?

[Gyalmo]

Bonjour,

Il est possible de remplacer le sucre par de la stévia,

et de l'agar-agar comme gélifiant,

les doses sont sur les emballages de ces produits 100% naturels.

Bien à vous Eric.

-----> Ah ok. Merci

[Gyalmo]

J'ai fait de la gelée de groseilles avec du fructose et de la pectine bio.
C'est une recette allégée en sucre et j'ai remplacé le sucre par le fructose qui est moins nocif puisqu'il est issu de fruits.
Si la recette vous intéresse....