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Conservation tomates confites
Publié : dim. 28 août 2011 10:50
par steph57535
Bonjour à toutes et tous.
Est-ce ce que quelqu'un peut m'éclairer sur la durée de conservation des tomates confites recouvertes d'huile dans des bocaux ?
Merci d'avance.
Stéphane
Re: Conservation tomates confites
Publié : dim. 28 août 2011 17:20
par steph57535
merci les amis
Re: Conservation tomates confites
Publié : dim. 28 août 2011 18:40
par ancoliebleue 03
je viens d'en faire pour la 1ere fois et je me pose la meme question
il me semble que c'est 3mois mais ?
Re: Conservation tomates confites
Publié : dim. 28 août 2011 19:41
par steph57535
à température ambiante?
Re: Conservation tomates confites
Publié : lun. 29 août 2011 0:24
par MAD 07
Bonsoir,
Je viens de faire une petite recherche sur google car le sujet m'intéresse aussi, plusieurs personnes disent de les stériliser pour une longue conservation.
Pour le coulis de tomates mon mari le met immédiatement dans des bouteilles de jus de fruits en verre avec plus ou moins 1cm d'huile d'olive dessus et dans le placard du garage donc à l'abri de la lumière, nous en avons gardé pendant plus d'un an sans problème mais je ne sais pas si ce peut être possible avec les tomates confites car ce n'est pas le même procédé de cuisson. Si on en fait cet été -des tomates confites- je vous tiendrais au courant.
et si quelqu'un en fait aussi idem ?
Re: Conservation tomates confites
Publié : lun. 29 août 2011 8:55
par Solstice
qu'appelez vous confites? parce que si ce sont des tomates séchées à l'huile le secret vient surtout du séchage: pas assez sec ça moisi même dans l'huile.....
Re: Conservation tomates confites
Publié : lun. 29 août 2011 12:51
par steph57535
Merci à tous.
Pour le moment je les ai mise dans le bac à légumes du frigo et on verra bien. Je vous tiens au courant
Encore merci.
Re: Conservation tomates confites
Publié : lun. 29 août 2011 13:29
par ancoliebleue 03
moi aussi je les ai mises au frigo
Re: Conservation tomates confites
Publié : jeu. 01 sept. 2011 0:40
par christianne
bonjour, s'il s'agit de tomates confites il reste de l'eau et j'ai peur qu'elles moisissent. je les congèle ds des sachets ou je les stérilise
Re: Conservation tomates confites
Publié : jeu. 01 sept. 2011 2:56
par magda2350
bonsoir
lorsque vous congelez des tomates je suppose que vous ne vous en servez que pour faire des potages après non ?
y a t-il d'autres moyens de conserver des tomates, autre que le coulis ? tomaters confites c'est quoi votre recette ?
merci
Re: Conservation tomates confites
Publié : jeu. 08 sept. 2011 19:06
par mure34
Bonjour,
Pour les tomates séchées (puis dans l'huile) comme pour le coulis, je mets un peu d'acide salicylique. J'en ai encore de l'an dernier. Il faut qu'elles soient bien sèches !!!
Bonne dégustation.
Re: Conservation tomates confites
Publié : mar. 13 sept. 2011 9:14
par Princesse
Bonjour,
Quand on regarde sur internet, c'est la folie, on trouve un nombre impressionnant de recettes.
Pour ma part, je fais sécher mes tomates au déshydrateur ou au four avec sel, poivre, sariette ou basilic, sucre et une goutte d'huile d'olive.
Une fois que les tranchettes de tomates sont bien sèches et refroidies, je les mets dans des bocaux, je recouvre d'huile d'olive et je mets à stériliser pendant 1 heure à 90°.
ces pots se conservent pendant plus d'un an au frais et dans le noir.
Jamais eu de problème et elles sont à tomber !!!!
Re: Conservation tomates confites
Publié : mar. 13 sept. 2011 15:12
par Nicole37n
Re: Conservation tomates confites
Publié : sam. 17 sept. 2011 8:56
par Crystal
J'en fait toutes les années mais cette année mention spéciale à la Rastério Rio Grande de Christiane !!
D'ailleurs il faut que j'en prépare aujourd'hui elles sont bien mûres. Pour la conservation c'est au frais
http://www.quatresaisonsaujardin.com/ca ... 75497.html