Conservation tomates confites
-
- Graine de timide
- Messages : 52
- Inscription : ven. 14 août 2009 13:15
- Région : Lorraine
Conservation tomates confites
Bonjour à toutes et tous.
Est-ce ce que quelqu'un peut m'éclairer sur la durée de conservation des tomates confites recouvertes d'huile dans des bocaux ?
Merci d'avance.
Stéphane
Est-ce ce que quelqu'un peut m'éclairer sur la durée de conservation des tomates confites recouvertes d'huile dans des bocaux ?
Merci d'avance.
Stéphane
-
- Graine de timide
- Messages : 52
- Inscription : ven. 14 août 2009 13:15
- Région : Lorraine
Re: Conservation tomates confites
merci les amis
- ancoliebleue 03
- Fleur de pipelette
- Messages : 961
- Inscription : ven. 23 juil. 2010 8:32
- Région : Auvergne
Re: Conservation tomates confites
je viens d'en faire pour la 1ere fois et je me pose la meme question
il me semble que c'est 3mois mais ?
il me semble que c'est 3mois mais ?
-
- Graine de timide
- Messages : 52
- Inscription : ven. 14 août 2009 13:15
- Région : Lorraine
Re: Conservation tomates confites
à température ambiante?
- MAD 07
- Maitre des bosquets
- Messages : 6559
- Inscription : mar. 27 mars 2007 22:50
- Région : Rhone Alpes
- Localisation : drôme
Re: Conservation tomates confites
Bonsoir,
Je viens de faire une petite recherche sur google car le sujet m'intéresse aussi, plusieurs personnes disent de les stériliser pour une longue conservation.
Pour le coulis de tomates mon mari le met immédiatement dans des bouteilles de jus de fruits en verre avec plus ou moins 1cm d'huile d'olive dessus et dans le placard du garage donc à l'abri de la lumière, nous en avons gardé pendant plus d'un an sans problème mais je ne sais pas si ce peut être possible avec les tomates confites car ce n'est pas le même procédé de cuisson. Si on en fait cet été -des tomates confites- je vous tiendrais au courant. et si quelqu'un en fait aussi idem ?
Je viens de faire une petite recherche sur google car le sujet m'intéresse aussi, plusieurs personnes disent de les stériliser pour une longue conservation.
Pour le coulis de tomates mon mari le met immédiatement dans des bouteilles de jus de fruits en verre avec plus ou moins 1cm d'huile d'olive dessus et dans le placard du garage donc à l'abri de la lumière, nous en avons gardé pendant plus d'un an sans problème mais je ne sais pas si ce peut être possible avec les tomates confites car ce n'est pas le même procédé de cuisson. Si on en fait cet été -des tomates confites- je vous tiendrais au courant. et si quelqu'un en fait aussi idem ?
Madeleine
Accorder aux autres, aux mots et aux choses leur juste valeur
Qui sème le vent récolte la tempête !!!
Accorder aux autres, aux mots et aux choses leur juste valeur
Qui sème le vent récolte la tempête !!!
- Solstice
- Grappe de parlotte
- Messages : 1523
- Inscription : jeu. 10 févr. 2011 19:01
- Région : Midi-Pyrénées
Re: Conservation tomates confites
qu'appelez vous confites? parce que si ce sont des tomates séchées à l'huile le secret vient surtout du séchage: pas assez sec ça moisi même dans l'huile.....
-
- Graine de timide
- Messages : 52
- Inscription : ven. 14 août 2009 13:15
- Région : Lorraine
Re: Conservation tomates confites
Merci à tous.
Pour le moment je les ai mise dans le bac à légumes du frigo et on verra bien. Je vous tiens au courant
Encore merci.
Pour le moment je les ai mise dans le bac à légumes du frigo et on verra bien. Je vous tiens au courant
Encore merci.
- ancoliebleue 03
- Fleur de pipelette
- Messages : 961
- Inscription : ven. 23 juil. 2010 8:32
- Région : Auvergne
Re: Conservation tomates confites
moi aussi je les ai mises au frigo
- christianne
- Roi du massif
- Messages : 12724
- Inscription : sam. 16 avr. 2005 0:49
- Région : Provence Alpes Côte d'Azur
- Localisation : Vaucluse, VILLELAURE
Re: Conservation tomates confites
bonjour, s'il s'agit de tomates confites il reste de l'eau et j'ai peur qu'elles moisissent. je les congèle ds des sachets ou je les stérilise
Re: Conservation tomates confites
bonsoir
lorsque vous congelez des tomates je suppose que vous ne vous en servez que pour faire des potages après non ?
y a t-il d'autres moyens de conserver des tomates, autre que le coulis ? tomaters confites c'est quoi votre recette ?
merci
lorsque vous congelez des tomates je suppose que vous ne vous en servez que pour faire des potages après non ?
y a t-il d'autres moyens de conserver des tomates, autre que le coulis ? tomaters confites c'est quoi votre recette ?
merci
-
- Graine de timide
- Messages : 69
- Inscription : dim. 05 déc. 2010 15:45
- Région : Languedoc Roussillon
- Localisation : Montpellier
Re: Conservation tomates confites
Bonjour,
Pour les tomates séchées (puis dans l'huile) comme pour le coulis, je mets un peu d'acide salicylique. J'en ai encore de l'an dernier. Il faut qu'elles soient bien sèches !!!
Bonne dégustation.
Pour les tomates séchées (puis dans l'huile) comme pour le coulis, je mets un peu d'acide salicylique. J'en ai encore de l'an dernier. Il faut qu'elles soient bien sèches !!!
Bonne dégustation.
- Princesse
- Empereur jardinier
- Messages : 24013
- Inscription : jeu. 15 déc. 2005 16:02
- Région : Ile de France
- Localisation : Essonne
- Contact :
Re: Conservation tomates confites
Bonjour,
Quand on regarde sur internet, c'est la folie, on trouve un nombre impressionnant de recettes.
Pour ma part, je fais sécher mes tomates au déshydrateur ou au four avec sel, poivre, sariette ou basilic, sucre et une goutte d'huile d'olive.
Une fois que les tranchettes de tomates sont bien sèches et refroidies, je les mets dans des bocaux, je recouvre d'huile d'olive et je mets à stériliser pendant 1 heure à 90°.
ces pots se conservent pendant plus d'un an au frais et dans le noir.
Jamais eu de problème et elles sont à tomber !!!!
Quand on regarde sur internet, c'est la folie, on trouve un nombre impressionnant de recettes.
Pour ma part, je fais sécher mes tomates au déshydrateur ou au four avec sel, poivre, sariette ou basilic, sucre et une goutte d'huile d'olive.
Une fois que les tranchettes de tomates sont bien sèches et refroidies, je les mets dans des bocaux, je recouvre d'huile d'olive et je mets à stériliser pendant 1 heure à 90°.
ces pots se conservent pendant plus d'un an au frais et dans le noir.
Jamais eu de problème et elles sont à tomber !!!!
-
- Prince du jardin
- Messages : 10178
- Inscription : ven. 13 avr. 2007 22:59
- Région : Poitou Charentes
- Localisation : Deux-sèvres
Re: Conservation tomates confites
Bonjour,
J'ai fais selon ce qui a déjà été mentionné
tomates-sechees-tomates-marinees-t129623.html#p1935545
J'ai fais selon ce qui a déjà été mentionné
tomates-sechees-tomates-marinees-t129623.html#p1935545
Nicole
- Crystal
- Maitre des bosquets
- Messages : 5603
- Inscription : sam. 25 sept. 2004 23:22
- Région : Provence Alpes Côte d'Azur
- Localisation : LES PENNES MIRABEAU - 13
Re: Conservation tomates confites
J'en fait toutes les années mais cette année mention spéciale à la Rastério Rio Grande de Christiane !!
D'ailleurs il faut que j'en prépare aujourd'hui elles sont bien mûres. Pour la conservation c'est au frais
http://www.quatresaisonsaujardin.com/ca ... 75497.html
D'ailleurs il faut que j'en prépare aujourd'hui elles sont bien mûres. Pour la conservation c'est au frais
http://www.quatresaisonsaujardin.com/ca ... 75497.html