Conservation tomates confites

[steph57535]

Bonjour à toutes et tous.

Est-ce ce que quelqu'un peut m'éclairer sur la durée de conservation des tomates confites recouvertes d'huile dans des bocaux ?

Merci d'avance.

Stéphane

[steph57535]

merci les amis

[ancoliebleue 03]

je viens d'en faire pour la 1ere fois et je me pose la meme question
il me semble que c'est 3mois mais ?

[steph57535]

à température ambiante?

[MAD 07]

Bonsoir,

Je viens de faire une petite recherche sur google car le sujet m'intéresse aussi, plusieurs personnes disent de les stériliser pour une longue conservation.

Pour le coulis de tomates mon mari le met immédiatement dans des bouteilles de jus de fruits en verre avec plus ou moins 1cm d'huile d'olive dessus et dans le placard du garage donc à l'abri de la lumière, nous en avons gardé pendant plus d'un an sans problème mais je ne sais pas si ce peut être possible avec les tomates confites car ce n'est pas le même procédé de cuisson. Si on en fait cet été -des tomates confites- je vous tiendrais au courant. et si quelqu'un en fait aussi idem ?

[Solstice]

qu'appelez vous confites? parce que si ce sont des tomates séchées à l'huile le secret vient surtout du séchage: pas assez sec ça moisi même dans l'huile.....

[steph57535]

Merci à tous.

Pour le moment je les ai mise dans le bac à légumes du frigo et on verra bien. Je vous tiens au courant

Encore merci.

[ancoliebleue 03]

moi aussi je les ai mises au frigo

[christianne]

bonjour, s'il s'agit de tomates confites il reste de l'eau et j'ai peur qu'elles moisissent. je les congèle ds des sachets ou je les stérilise

[magda2350]

bonsoir
lorsque vous congelez des tomates je suppose que vous ne vous en servez que pour faire des potages après non ?
y a t-il d'autres moyens de conserver des tomates, autre que le coulis ? tomaters confites c'est quoi votre recette ?
merci

[mure34]

Bonjour,
Pour les tomates séchées (puis dans l'huile) comme pour le coulis, je mets un peu d'acide salicylique. J'en ai encore de l'an dernier. Il faut qu'elles soient bien sèches !!!
Bonne dégustation.

[Princesse]

Bonjour,

Quand on regarde sur internet, c'est la folie, on trouve un nombre impressionnant de recettes.

Pour ma part, je fais sécher mes tomates au déshydrateur ou au four avec sel, poivre, sariette ou basilic, sucre et une goutte d'huile d'olive.
Une fois que les tranchettes de tomates sont bien sèches et refroidies, je les mets dans des bocaux, je recouvre d'huile d'olive et je mets à stériliser pendant 1 heure à 90°.
ces pots se conservent pendant plus d'un an au frais et dans le noir.
Jamais eu de problème et elles sont à tomber !!!!

[Nicole37n]

Bonjour,

J'ai fais selon ce qui a déjà été mentionné

tomates-sechees-tomates-marinees-t129623.html#p1935545

[Crystal]

J'en fait toutes les années mais cette année mention spéciale à la Rastério Rio Grande de Christiane !!

D'ailleurs il faut que j'en prépare aujourd'hui elles sont bien mûres. Pour la conservation c'est au frais
http://www.quatresaisonsaujardin.com/ca ... 75497.html