Mélisse ou citronelle

[Enibas]

Bonjour à tous et toutes
j'ai besoin de conseils en ce qui concerne la citronelle ou mélisse
1) Au niveau alimentation comment et avec quoi puis je l'utiliser?
2) Dois je la couper ras, rabattre ou laisser tel ?
3) Comment la protéger l'hiver pour qu'elle repousse (normalement je crois qu'elle est vivace)l'année prochaine?

merci pour vos conseils

[jeanot77]

pour l'utilisation, je ne sais pas
sinon, la partie aérienne va sécher, donc tu peux couper à ras
tu n'as pas besoin de protéger, ça ne craint rien

[RosaParade]

Bonjour,

Déjà, de quoi parles-tu ? De mélisse ou de citronnelle ?

[Enibas]

Bonjour RosaParade

Bonjour,

Déjà, de quoi parles-tu ? De mélisse ou de citronnelle ?

ce n'est pas la même chose ?

[RosaParade]

Non.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Mélisse_officinale
http://fr.wikipedia.org/wiki/Citronnelle

[Enibas]

Si je vous dis que les feuilles ont un très fort parfum de citron......vous pensez à quoi ?

[EricF]

Bonjour,

j'ai besoin de conseils en ce qui concerne la mélisse
1) Au niveau alimentation comment et avec quoi puis je l'utiliser?

Nous utilisons la mélisse en infusion, mélangée à du tilleul.

[Enibas]

Merci EricFederici pour ta réponse
De toute façon les deux sont comestible j'ai envie d'en ciseler pour mettre dans la salade afin de lui donner un petit gout citronné

[zagribouille]

Si je vous dis que les feuilles ont un très fort parfum de citron......vous pensez à quoi ?

il y a plusieurs plantes trés différentes qui sentent le citron!!!!

[Agatheb2k]

Melissa officinalis a une odeur citronnée d'où son nom de mélisse citronnelle (et rien à voir avec Cymbopogon citratus) Outre la tisane de feuilles fraîches, on peut l'utiliser avec des viandes ou du poisson... et quelques feuilles ciselées dans une salade de fraises en feront un délice

[RosaParade]

Et donc, on ne sait toujours pas de quelle plante tu parles !

[auroreg]

j'utilise la mélisse-citronnelle en infusion, mélangée à de la menthe.
Elle résiste au froid sans problème. Je n'ai pas besoin de la tailler, elle repart de la base.

[Enibas]

Dés que la pluie se calmera je ferai des photos que je vous posterai..........vous pourrez peut être mieux me dire

[bibiloba]

Je pense qu'Enibas questionne sur la mélisse, notre citronnelle d'ici, de jardin. Les parties aériennes montent en graine et sèchent. On peut les supprimer, protéger la plante par une couche de feuilles, et elle repart du pied au printemps, souvent après s'être ressemée un peu partout.

L'autre, la citronnelle de Madagascar, n'a rien à voir et passe bien rarement l'hiver en extérieur. Mais elle est amusante à cultiver, et également excellente en cuisine, à condition d'en avoir une quantité suffisante, puisqu'il faut chaque fois couper la tige pour l'utiliser.

[aloune]

J'ai laissé pousser un pied de melisse au potager, il est devenu énorme, et je fais aussi des tisanes avec.
Ca pousse très facilement.
Je ne l'ai jamais utilsée en cuisine, j'essaierai
Je l'utilise fraiche, est-ce que vous avez tenté de la sécher?

[RosaParade]

Oui, je la sèche comme la menthe. Pour les tisanes l'hiver, c'est très bien.

[EricF]

Bonjour,

Oui, je la sèche comme la menthe. Pour les tisanes l'hiver, c'est très bien.

Chez nous aussi, consommée fraîche lorsqu'on en prend selon nos besoins au jardin, et séchée en hiver.

[Enibas]

Voilà donc les photos:







Mélisse ou citronelle ?

[zagribouille]

melisse

[chiru]

Mélisse ou citronelle ?

Les 2 officiellement mélisse mais comme cela été dit plus haut toutes les plantes à odeur de citron sont appelées citronnelle. Donc la mélisse n'échappe pas à la règle citronnelle, citronnade, herbe au citron, etc.. pour rappelé son parfum.

Pour la cuisine on l’utilise de préférence fraiche.

[Pickaia]

Bonjour
Tout a été dit sur la mélisse au parfum de citron, mais j'ajouterai quand même mon grain de...mélisse pour préciser que comme la menthe, elle a tendance a essaimer dans tout le jardin et que si on ne veut pas en retrouver partout, la culture en grand pot est judicieuse ou alors ne pas les laisser grainer! Chez moi il y en a maintenant de grandes bordures et comme elles sont en bordure de pelouse, je les TONDS carrément en fin de saison .
Coté cuisine, un lit dans le fond du cuit-vapeur parfume bien ce qu'on y cuit et en particulier le poisson.
Dans les salades, il est bon de hacher très fin car les feuilles sont parfois un peu "coriaces" pour les gosiers délicats.
Bonne journée à tous!

[focazelle]

Bonsoir,

Euhhh, j'ai honte

Perso, avec la mélisse, je fais plus de vin que de tisane ....
Et c'est tout simple, il suffit de faire macérer des feuilles dans un saladier avec une bouteille de sauternes
Au frais, pendant quelques jours
Pareil avec le basilic

Hummmm, franchement c'est meilleur que la tisane

[Pickaia]

Bonsoir,

Euhhh, j'ai honte

Perso, avec la mélisse, je fais plus de vin que de tisane ....
Et c'est tout simple, il suffit de faire macérer des feuilles dans un saladier avec une bouteille de sauternes
Au frais, pendant quelques jours
Pareil avec le basilic

Hummmm, franchement c'est meilleur que la tisane

Bon ap...rès midi!
L'idée est plaisante ,mais est-ce que les propriétés sont les mêmes?
Et puis le Sauternes, je le garde pour le foie gras. Pas vous?
Alors expliquez un tit' peu plus SVP.
Merci!

[cultor felix]

Bonsoir.

La MÉLISSE-CITRONELLE est synonyme de la Mélisse officinale (Melissa officinalis). Son surnom vient du terme citronelle, nom de plusieurs espèces de Cymbopogon: Cymbopogon citratus, C. flexuosus, C. nardus principalement. Elles sont toutes originaires de l'Inde et Ceylan.

La préférée dans la cuisine asiatique est la CITRONELLE DE L'INDE (C. citratus). En Amérique centrale/du sud, ils préfère la CITRONELLE DE CEYLAN, adaptée aux régions chaudes des Amériques. C'est aussi de cette espèce qu'on extrait l'huile essentielle de Citronelle.

Pour en revenir à la MÉLISSE-CITRONELLE, c'est bien celle de la photo ci-dessus. C'est une plante herbacée vivace rustique qui supporte les hivers froids. À l'automne, on coupe les tiges qui ont fleuri. Au printemps, la plante repousse de plus belle. Chose curieuse, la plante perd - presque - son arôme quand elle fleurit. Solution : couper les tiges florales dès qu'elle commende à les émettre. Une autre solution consiste à planter la variété naine (Melissa officinalis var. compactum) qui ne fleurit pas.

En finalement, pour nous embrouiller encore plus, il y a une autre "citronelle" qui n'est autre que l'AURONE CITRONELLE (Artemisia abrotanum), Aurone mâle ou Armoise Aurone.