topinambour

[vanhurludelaberlue]

j'ai tout un coin de Topinambour qui a poussé tout seul dans mon potager
il y en a pas mal et ils sont monté bien haut, presque 2 m
ils n'ont pas fleuris, est-ce normal ?
Ils seront bons à manger ?
Je suis impatient de goûter, je crois bien que je n'en ai jamais mangé.

merci d'avance de vos conseils

[rama45]

chez moi ils ne sont pas encore fleuris
les arracher au fur et à mesure de leur consomation

[Marcol]

Chez moi ça fleurit en novembre - c'est même la dernière floraison au jardin.
Par contre, j'attends l'hiver pour les manger.

[jds]

Ca dépend de la variété. Il y en a qui fleurissent dès fin aout, et d'autres qui ne fleurissent pas du tout.
Pour les manger, il faut attendre décembre ou janvier .
Perso, je les ai tous arrachés, car les miens étaient trop fastidieux à préparer, et attiraient/nourrissaient les mulots.
A+.

[lafutaie]

Bonjour

Mon pied commence tout juste à fleurir et j'attends toujours au moins les 1ères gelées pour en manger.

[Ugluk]

Es tu sûr que ce sont bien des topi? Chez moi, j'avais une plante qui y ressemblait énormément fleurissant début septembre et lorsque 'ai voulu voir les tubercules, ça n'avait rien à voir avec du topinambour.

Du coup, j'en ai replanté dont je suis sûr mais il s'agit d'une variété qui ne fleurit pas. Je récolte à partir de décembre après les premières gelées et au fur et à mesure des besoins parce que cela ne se conserve pas bien !

[renepontadit]

Bonjour, j'ai de topinambours de variété Fuseau (ils sont longs et sont plus faciles à éplucher).
Ils sont maintenant en pleine floraison.
Ils dépassent les 3 mètres de haut.
Ils vont bientôt flétrir. D'ici une semaine, je vais pouvoir couper les tiges, et les tronçonner en petits morceaux de 5 cm, et je laisse tout sur place.
Ils seront alors bons à arracher et à manger.
Mais l'an dernier, j'ai coupé les tiges le 15 octobre, c'était plus précoce que cette année.
René.

[renepontadit]

çà y est ! les fleurs sont passées, les feuilles sont jaunes à 95 %.
J'attends une petite semaine que la sève élaborée soit descendue et je coupe tout.
Je vais pouvoir en manger vers la Toussaint.

[bce1970]

Nous en avons déjà longuement parlé sur ce forum, pensez à utiliser la fonction recherche? Vous serez ainsi informé des méfaits de l inuline si on ne passe pas par la phase "gel"

[vanhurludelaberlue]

Nous en avons déjà longuement parlé sur ce forum, pensez à utiliser la fonction recherche? Vous serez ainsi informé des méfaits de l inuline si on ne passe pas par la phase "gel"

merci Blandine
j'ai utilisé la fonction recherche sans succès
j'ai d'ailleurs été surpris qu'il n'y ait rien sur le sujet ?? j'ai mal du m'y prendre

merci aussi à tous les autres pour leurs commentaires

les miens (de topinambours) font + de 2m pour les plus grands, les autres font dans les 1m à 1,50m
les petits sont en train de se faner sans avoir fait de fleurs
je n'ai toujours pas l'ombre d'une floraison

[pedro431]

cette année pour les topinambours les fleurs ne sont pas au rendez-vous, quelques une par-ci par-là, d'habitude ça fait plutôt joli ces petites fleurs jaunes sur ces longues cannes, pour les manger attendons le gel, il y a aussi un bon baromètre ce sont les commerçants, des qu'ils les mettent en vente, je sais que la saison est commencée.

[bce1970]

Les post sur les topi ici
search.php?keywords=Topinambour+&terms= ... Rechercher
et en particulier celui où on discute d'attendre de récolter après une forte gelée
help-topinambour-t147138.html?hilit=Top ... r#p2552624

[bourru07]

cette année pour les topinambours les fleurs ne sont pas au rendez-vous, quelques une par-ci par-là, d'habitude ça fait plutôt joli ces petites fleurs jaunes sur ces longues cannes, pour les manger attendons le gel, il y a aussi un bon baromètre ce sont les commerçants, des qu'ils les mettent en vente, je sais que la saison est commencée.

Desproges rapportait un vieil adage iroquois:

• Quand homme blanc coupe beaucoup, beaucoup de bois,
  hiver, être très, très rude...

[vanhurludelaberlue]

et en particulier celui où on discute d'attendre de récolter après une forte gelée
help-topinambour-t147138.html?hilit=Top ... r#p2552624

le hic, c'est que de par chez moi, il n'y a pas de forte gelée
mais j'ai vu que tu parlais de l'utilisation du congélateur. j'essayerai.
merci

[pedro431]

bourru écrit:
Desproges rapportait un vieil adage iroquois:

Quand homme blanc coupe beaucoup, beaucoup de bois,
hiver, être très, très rude...

Haaaaa notre ami Desproges, que de maximes inventées au tribunal du flagrant délire

[gabhubert]

Bonsoir à toutes et tous!! Je connais bien le topinambour...mais je ne savais pas ce que communique Blandine,c'est à dire qu'après de fortes gelées il n'y a plus de flatulences!J'étais resté au stade de les consommer crus,en salade par exemple, et là c'est sans problèmes.J'ai lu que si l'on met dans l'eau de cuisson du bicarbonate de soude...l'inuline a moins d'effet.Cet hiver,il y a peu de fortes gelées...donc il y aura des gaz !! Bonne fin d'année à vous.

[traxou]

perso, pas convaincue par la congélation. je cherche toujours une solution. c'est tellement bon...

[pedro431]

Mme pedro les épluche avant la cuisson comme pour les P-de-T cuites à l'eau, comme pour les P-de-T elle sale l'eau quand elle est froide.
gabhubert nous parle de bicarbonate pour éviter les flatulences, avec la cuisson en eau et le rajout de sel, idem pas de flatulences.

[traxou]

Mais ça devient pas de la purée cuit à l'eau!?il faut combien de temps de cuisson?
si Mme Pedro veut bien donner sa recette, la plnète lui en sera reconnaissante....

[pedro431]

Pour la cuisson tu piques les topinambours comme tu le fait avec les patates