VIOLETTES CACHEES

[TIGRIDOR75]

Déçu par mes violettes qui garnissent le pied de mon cytise labornum (sur le balcon !!) parce que les feuilles sont géantes et je n'ai obtenu que trois fleurs , au début je croyais que c'était à cause de l'engrais . Elles sont belles les feuilles . Finalement pour voir les violettes j'irai faire un petit tour du côté de toulouse , chez les quelques producteurs qui restent
en pleace ...

[pascalaxe]

Bonsoir,
en parlant de violette ; quelqu'un connais la recette des bon bon à la violette.
je sais juste qu'il faut des blancs d'oeuf battus et du sucre glace , j'ai essayé mais bof'.
Merci.

[sueur]

pour tous les bonbons il faut faire fondre du sucre à sec dans une casserole de cuivre de préférence (bien nettoyer avant avec du sel et du vinaigre car l'oxyde est franchement toxique). Lorsaue le sucre est à "gros boulets" (température assez chaude déjà) on mêt l'essence de violette et on remue. Pour avoir des bonbons ils suffit alors, hors feu, de laisser tomber ce sucre, avec l'aide d'une cuillère, dans de l'eau froide.

[pascalaxe]

Bonjour,
ça c'est de la confiserie, je connais aussi (un peu j'ai fait l'école hoteliere).
Il existe des bonbon anciens fait avec des fleurs fraîches que l'on cristalise au sucre , c'est délicieux , ça me rapellerai ma grand-mère.
Merci Sueur.