Yaourt très ferme avec du lait demi/écrémé

[lechat3]

Voilà probablement le sujet cuisine le plus important de l'année 2016 sur aujardin .

Comment faire un yaourt très ferme ( comme ceux du commerce ) avec seulement du lait écrémé et des ferments ?
Si vous avez essayé, vous n'avez probablement pas réussi . Vos yaourts sont flotteux , pas appétissants .
Alors vous avez testé les trucs trouvés sur les blogs ou les forums . Vous avez pris du lait entier , vous avez ajouté du lait en poudre................. et vos yaourts sont fermes sur le dessus ( la crème ) et le dessous est flotteux, pas appétissant .
On vous a dit que votre yaourtière manque de puissance, alors vous relancez deux fois le cycle, vous posez un duvet d'oie dessus . Et vos yaourts sont toujours flotteux et peu appétissants même plus aigres maintenant .
Vous avez essayé d'ajouter du psyllium ou de la gomme de guar et vous n'avez pas obtenu du yaourt mais un truc filant écœurant .
Alors vous avez rangé la yaourtière , convaincus qu'on ne peut pas faire des yaourts fermes avec un matériel d'amateur et des produits de base .
Et pourtant si , si, on peut le faire avec un taux de réussite garanti de 100% , avec juste du lait 1/2 écrémé ( ou du lait de soja nature pour les régimes sans lactose ) et des ferments de supermarché .

Je vous donnerai la recette très simple ( mais qui recèle un immense secret ) sur ce post d'ici peu . Et une nouvelle vie commencera pour vous . Vous ferez concurrence à Danone et à La Laitière au point qu'ils me haïront et demanderont que ce post soit supprimé .

Alors restez branchés, c'est pour très bientôt .
Vous pouvez déjà raconter vos échecs en la matière avant que la sainte révélation vous soit offerte !

A très bientôt

[flaf]

salut salut perso moi je fais du fromage blanc ( faisselle )
1 litre de lait cru le recuperer dans une ferme c'est top sinon en magasin ils en vendent également et un peu de présure liquide dispo en pharmacie
si cela interesse je peux expliquer ma procedure également

[lechat3]

Ce n'est pas la même chose, mais comme j'en consomme pas mal et que je ne sais pas le faire alors ça m'intéresse . Tu peux mettre ta recette ici . Précise juste que c'est du fromage blanc .

J'ai oublié de dire que si personne ne manifeste franchement son intérêt pour le grand secret du yaourt parfait , je ne le donnerai pas .

[INDY27]

Je n'ose pas répondre, j'ai remarqué que certains posts disparaissaient dès qu'il y a un peu de lait. Mais c'est intéressant.

[lechat3]

N'aie pas peur, ici il ne se passera rien de tels !
Reste avec nous, tu vas découvrir LE secret culinaire le plus important qui aura été divulgué sur internet depuis sa création .

[INDY27]

Est-ce qu'il faut mettre de la fécule de maïs ?

[lechat3]

relis ce que j'ai écrit !
Bien sûr que non !
Du lait, des ferments comme seules matières et............un immense secret !
Sois patiente, bientôt tu vas savoir !

[flaf]

Ce n'est pas la même chose, mais comme j'en consomme pas mal et que je ne sais pas le faire alors ça m'intéresse . Tu peux mettre ta recette ici . Précise juste que c'est du fromage blanc .

J'ai oublié de dire que si personne ne manifeste franchement son intérêt pour le grand secret du yaourt parfait , je ne le donnerai pas .

salut donc voici ma recette:
- 1 litre de lait cru
- de la présure liquide
- un saladier
- un torchon
- une passoire

-faire bouillir le lait cru histoire d'éliminer toutes traces de bactéries
laisser le lait refroidir dans un saladier
( mon thermomètre est mon petit doigt il faut que le lait soit tiède sans que celui ci me brule posting.php?mode=quote&f=17&p=2820828#)

-ajouter 1 cuillère a café de présure mélanger légèrement et recouvrir le saladier avec le torchon sans faire contact

-laisser le dans une pièce à température ambiante
au bout d'une dizaine d'heure le lait a cailler

-utiliser le torchon le mettre dans la passoire et verser le lait cailler
le torchon va servir de filtre
-verser le contenu du torchon dans le saladier et..... déguster !!!!

le +... ajouter une cuillère de confiture maison

[colibri87]

Tu as très bien décrit dans ton premier message, tous les echecs que nous avons déjà subits (sauf celui de la plume d'oie )

Alors, on attends la suite avec impatience

[lechat3]

Je vous donnerai la recette dans la soirée . Et demain vous serez les reines du yaourt ! On vous enviera ! on vous jalousera ! on cherchera peut-être même à vous faire du mal par jalousie !

flaf , j'essayerai ta recette bientôt , j'irai chercher de la présure en début de semaine prochaine . Sais tu si ça marche avec le lait frais micro-filtré ?

[lechat3]

236 visites sur le sujet , seulement 3 intervenantes et 2 qui osent avouer faire des yaourts de daube .
Non !
Non ! Je ne peux révéler le grand secret dans de telles conditions !
Imaginez ces mégères qui complotaient il y a peu pour faire virer le chat et qui s'empareraient de ce trésor pour le publier sur leur "fessebouc" ou leur "jardiblog" sans en citer la source !
Non , je ne peux m'y résoudre !
Colibri, flaf et Indy , je vous communiquerai demain le grand secret en MP . Pour les autres, ben brossez vous les dents et allez vous coucher

[danae]

mon gros souci à moi est que je ne mange pas de yaourt

quant à " fessebouc " ou " jardiblog " je n'ai pas

[lechat3]

Mange ton aile droite et garde la gauche pour demain !

[INDY27]

Ou un bon jarret rôti, si toutefois on arrive à le retrouver dans les archives

[lechat3]

Ou un bon jarret rôti, si toutefois on arrive à le retrouver dans les archives

Bon , jarrette

[colibri87]

Le show est déjà fini ?

[lechat3]

382 visites , 3 personnes qui manifestent de l'intérêt et une quatrième qui s'est égarée...........
C'est inadmissible !
Les grands secrets n'ont pas vocation à être dévoilés à des rustres qui viennent en cachette la bave aux lèvres pour s'en emparer et s'en aller aussi tôt les répandre dans leur tanière glauque .
Le net facebookisé est devenu une monstruosité d'individualisme et de narcissisme ou les seules photos ne seront bientôt plus que des selfies .
Certains trésors survivront peut-être par chance au milieu de la fange infâme des vies de barreaux de chaises étalées par millions .

La recette secrete du yaourt ne sera donc donnée qu'aux personnes qui ici ont osé braver la normalité en exprimant leur intérêt .
Les autres continueront de faire leurs yaourts pourraves puisque ça semble leur convenir .
Colibri , Indy, flaf et danae je vous passe ça en MP dans la matinée .

[Kalinda]

Oh !

Je n'avais pas vu ce sujet.


Je ne fais pas mes yaourts, mais ma BM si (une vraie catastrophe entre le liquide et le gluant), colorés à la confiture (mais sans goût de fruit ... juste la couleur et le sucre).

Je ne sais si elle serait intéressée pour découvrir ta recette, mais comme elle n'a pas d'ordi... elle ne le pourra pas

[lechat3]

Étant sympathisant donateur du " cercle des beldoches victimes des recettes pourries de yaourt " , je te passerai exceptionnellement le secret .

[Kalinda]

Elle devrait (et moi avec quand je vais chez elle) t'en être éternellement reconnaissante (ou elle serait bien ingrate)

[Léa.]

382 visites , 3 personnes qui manifestent de l'intérêt et une quatrième qui s'est égarée...........
C'est inadmissible !

Et pour une travailleuse (à 84 heures par semaine) qui ne peut participer qu'à un sujet de temps en temps… tu ferais une exception ?

Ne consommant pas de produits faits avec du lait, (et même si j'ai bien lu que l'on peut utiliser un lait végétal — n'importe lequel, d'ailleurs ; amande, soja, riz, etc. ?), je n'ai pas osé demander si dans ta recette secrète un quelconque produit animal y était inclus…

[flaf]

mille merci pour le mp je teste dès que possible merkiiii !!!!

[lechat3]

Léa la recette marche à 100% avec du lait de soja nature mais je ne sais pas pour les autres laits végétaux .
Perso je n'utilise que du lait de soja et des ferments pour yaourt . Ce sont des ferments ( bactéries ) lyophilisés sur maltodextrine ( donc c'est issu du blé ou du maïs ) .
Je n'utilise aucun autre additif .

[INDY27]

Merci à Flaf et à Lechat3 pour leurs recettes

[lechat3]

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