Identification d'Asperges Sauvages

[Jojo38]

Bonjour,

En me baladant dans les environs proches de Grenoble j'ai vus quelqu'un ramasser des plantes sur le bord de la route, il m'a dit que c'était des asperges sauvages et comme je suis curieux et en plus gourmand je suis repassé en ramasser quelques unes.

Mais j'ai du mal à les identifier, cela ne ressemble pas ou très peu aux informations et images que je trouve sur internet.

Donc voilà, je poste deux photos, pour avoir vos avis.

Cordialement,

[bourru07]

Par hasard, des ornithogales des Pyrénées ?
Pour certains, c'est un ersatz acceptable de l'asperge...
C'est bien tôt, pour la récolte...

[tati jardin]

ca ne ressemble pas à l'ornithogale des Pyrénées

[bibiloba]

Bonjour, Jojo !

Tes "pointes d'asperges" ressembleraient bien à des répounchous, nom vernaculaire occitan pour le tamier commun (l'herbe aux femmes battues, mais c'est une autre histoire, une affaire de racines), qui n'a strictement rien à voir avec des asperges vraies (qui, elles, n'ont jamais été des lianes grimpant dans les taillis et buissons). Ca se mange, une fois blanchies pour enlever le côté amer, mais le plus grand plaisir est quand même d'aller prendre l'air en les ramassant, et passer le premier pour faire enrager les suivants !.

Il n'en reste pas moins qu'il arrive parfois de trouver de vraies asperges ressemées spontanément au bord des routes, de la même façon qu'on voit quelques tournesols près de champs de maïs, résultats d'une culture précédente.

[BUGADE]

Pour plusieurs raisons, cueillir au bord d'une route n'est pas l'idéal...
Il vaut mieux chercher dans les sous-bois, sous les chênes par exemple.
Il faut avoir l'œil pour les repérer mais pour les identifier correctement il vaut mieux photographier la plante entière.
Cela dit, je pense que c'est bien des asperges sauvages et pour moi, rien à voir avec l'ornithogale des Pyrénées.

[bourru07]

Cela dit, je pense que c'est bien des asperges sauvages et pour moi, rien à voir avec l'ornithogale des Pyrénées.

Où notre ami les a-t-il récoltées ? Ça pourrait-être le juge de paix...

• - Les asperges sauvages ? Elles poussent en plein cagnard, dans la caillasse calcaire...
  Elles ont des tiges coriaces, garnies de piquants et presque filiformes.
  - Les ornithogales pyr. ? A mi ombre, en terrain frais et humique...
  Leurs tiges sont fragiles et de diamètre plus fort...

[orchis]

Vu la forme des feuilles je penche plus vers le Tamier

[daniele 43]

Je trouve alarmant que les gens s'amusent à cueillir des plantes sans vraiment les connaître pour les consommer ; cette mode de manger des sauvageonnes va mal se terminer pour certains

[bibiloba]

D'abord, ce terme d' "asperges sauvages" devrait être utilisé avec précaution. Il peut aussi bien désigner de jeunes pointes de houblon ou de salsepareille d'autres plantes aussi bien.

Bugade, tu n'as pas tort, mais quand je peux trouver de VRAIES asperges sauvages au bord d'une petite route de campagne (je connais un coin super), je craque. Mais disons que je n'en fais quand même pas une consommation régulière. J'ai d'autres moyens de me polluer, involontairement.

Et Jojo a très certainement rencontré des habitués (on les reconnait facilement, ils choisissent les plus belles pousses !), donc peu de danger d'empoisonnement. Vu la forme des pré-feuilles, je n'aurais non plus aucun doute sur le tamier.

[BUGADE]

Cela dit, je pense que c'est bien des asperges sauvages et pour moi, rien à voir avec l'ornithogale des Pyrénées.

Où notre ami les a-t-il récoltées ? Ça pourrait-être le juge de paix...

• - Les asperges sauvages ? Elles poussent en plein cagnard, dans la caillasse calcaire...
  Elles ont des tiges coriaces, garnies de piquants et presque filiformes.
  - Les ornithogales pyr. ? A mi ombre, en terrain frais et humique...
  Leurs tiges sont fragiles et de diamètre plus fort...

Chez moi, les asperges (Asparagus acutifolius) se trouvent plutôt en situation abritée.
Les vignes traitées à proximité encore nombreuses me dissuadent de consommer les turions (pointes).
Je n'ai jamais vu (regardé) les dits turions à un stade avancé.
Les petites boules qu'on aperçoit sur la photo ne me disent rien...

[bourru07]

Comme si l'ambigüité entre Asparagus et Ornithogalum ne suffisait pas...
Tamus se pointe pour ajouter à la confusion ?
Celui-là, je crains bien ne l'avoir jamais rencontré....
Si toutes ces plantouilles se rejoignent pour jouer les asperges du pauvre,
il devrait pourtant bien exister des traits physiques clairs pour les différentier
botaniquement, non ?

[daniele 43]

ben non , c'est juste une question d'apparence des jeunes pousses et de plus ou moins comestibilité ; ces surnoms , c'est vraiment un problème pour les récolteurs amateurs

[hispanus]

C'est bien du Tamier (Tamus communis) alias "Herbe aux femmes battues", et "asperge sauvage" (on se demande bien pourquoi car ça n'a ni le goût ni l'aspect ?) aussi "repounchous" ou "respounchous".

Consommées en grandes quantités ici (Sud du Lot, Aveyron) par des ramasseurs acharnés qu'on voit toute la matinée ces derniers temps, le dos courbé sur les talus routiers.

Personnellement je trouve ça amer, et attention de ne consommer que les jeunes pousses terminales, car c'est une plante toxique lorsqu'elle est adulte. (abortive, notamment)

http://phototheque-peuriot-ploquin.com/ ... php?/10859

Sur les photos, les petites boules sous les futures feuilles sont les futures grappes de fleurs (à pétales) donnant des baies rouges ressemblant à des groseilles, ovales, toxiques !

[ika 47]

j'ai déjà mangé de la vrais asperge sauvage ramassé comme les cultivé dans du sable en bord de Loire et çà ressemble vraiment à l'asperge cultivé

[bourru07]

... c'est vraiment un problème pour les récolteurs amateurs...

Ça, c'est leur problème. Personne ne les force à ingurgiter
toutes ces sortes de saloperies approximatives, au fallacieux prétexte qu'elles sont "naturelles"...
Mais, les stages de survie, facturés très cher et où l'on ne broute que de l'herbe, sont si "tendance"...
Une image baroudeur et écolo, à la fois...

[bibiloba]

C'est justement un des avantages du forum, d'apprendre à reconnaître, découvrir des nouveautés et comparer nos expériences culinaires. Il y a des trouvailles amusantes si on sort des sentiers battus "cinq légumes par jour" sans pour autant jouer les simili-baroudeurs écolos.

[bourru07]

En addendum à ce sujet, des photos de ce jour. Dans la garrigue...
- De l'asperge sauvage vraie. Asparagus acutifolius.
Et une que je ne testerai pas en cuisine.
- Et l'asperge 'Gargamel', pour empoisonner nos gentils Stroumpfs.
La pousse terminale de Smilax aspera (salsepareille)...