Orchidée comestible?

Asaliha · Message par **Asaliha** » lun. 30 mai 2005 2:09

J'ai vu au marché, que l'on vendait des fleurs comestibles.
Il n'y avait que des orchidées.

Mais je suis surprise de ne trouver RIEN concernant les orchidées comestibles en fouillant le web

Quelqu'un peut m'éclairer

nathou33 · Message par **nathou33** » jeu. 23 juin 2005 8:26

salut,

Dans un reportage j'ai vu que les orchidées étaient comestibles mais je ne sais pas comment il faut les préparer.
Je possède un livre sur les fleurs comestibles mais il n'y a aucune trace des orchidées. Par contre si tu es interessé par des recettes à base de rose, fleurs d'acacia ( un régal en beignets), capucines ... je peux te renseigner et de donner des recettes.dis le

A+

cyvonne · Message par **cyvonne** » jeu. 23 juin 2005 16:31

Ne s'agirait-il pas de la fleur du vanillier ? Il me semble que cette fleur est la seule orchidée comestible.

nathou33 · Message par **nathou33** » jeu. 23 juin 2005 16:43

salut

c'est la gousse de vanille que l'on utilise en cuisine et non la fleur. mais dans le reportage je crois qu'il s'agissait des fleurs du cymbidium que l'on pouvait manger amis je n'en suis pas sure et je ne sais pas comment

cyvonne · Message par **cyvonne** » jeu. 23 juin 2005 16:49

Le fruit et la fleur de vanillier sont comestibles : la gousse et la fleur qui est une orchidée. Peut-être sur certains marchés trouve-t-on ces fleurs exotiques.

cyvonne · Message par **cyvonne** » jeu. 23 juin 2005 16:56

Ceci dit, je reporte bêtement ce que j'ai lu dans une revue qui traite des fleurs comestibles, sans aucune garantie de justesse. Cette même revue avait édité un numéro spécial sur les herbes sauvages avec un très bon reportage sur la berce appellée aussi patte d'ours, mais en photo était représenté l'ail des ours. Cherchez l'erreur.

Personnellement je ne consommerai pas la fleur du vanillier, sauf avis sérieux contraire. J'ai également quelques livres de fleurs comestibles, dont un de Couplan, je jetterai un coup d'oeil ce soir et reviendrai.

Ravie Natou que les fleurs comestibles t'intéressent, j'ai des capucines sur mon balcon et j'y ai déjà goûté : fleurs, feuilles et tiges.

nathou33 · Message par **nathou33** » jeu. 23 juin 2005 17:11

Salut cyvonne

les fleurs comestibles m'interessent comme les herbes sauvages qui sont comestibles.
moi aussi j'ai testé les fleurs de capucine dans la salade, comme les paquerettes ou les fleurs de glycine,je fais aussi des beignets de fleur d'acacia j'aime beaucoup.Je cuisine les orties aussi, j'ai essayé et je récidive.
par contre j'ai des recettes à base de roses mais je ne sais pas si elles sont toutes comestibles donc je n'ai pas essayé.
J'aime essayer de nouveaux gouts, nouvelles recettes,mélanges inhabituels.

edith · Message par **edith** » ven. 24 juin 2005 0:07

ils vendent des fleurs d orchidees au rayon fruits et legumes d une epicerie pres de chez moi (a montreal). quand j y retournerai j essairai de voir de quelle variete il s agit. une chose est sure, c est qu il ne s agit pas de vanille car ce sont des grosses fleurs de couleur fuschia.

a+

edith

cyvonne · Message par **cyvonne** » ven. 24 juin 2005 16:15

Pour le moment je n'ai rien trouvé dans ma doc sur les orchidées comestibles, à part le magazine dont je parlais. Ce magazine est traduit de l'allemand...... donc prudence sur toute la ligne.

Mais tout de même, je vois mal un épicier vendre à l'étalage des fleurs toxiques..... Donc on peut logiquement croire qu'il existe des orchidées comestibles, mais encore faut-il, tout comme pour les champignons, les connaître.

Pour nathou et les curieux de saveurs nouvelles, j'ai découvert ce printemps la saveur parfumée du lierre terrestre, et aussi la saveur giroflée de la racine de benoîte urbaine. Un délice.

edith · Message par **edith** » jeu. 30 juin 2005 3:53

hello,

alors je suis passee dans mon epicerie hier soir, mais je n ai malheureusement pas pu identifier la fameuse orchidee comestible

sans voir la plante en entier c est deja pas facile et en plus j ai bien peur de ne pas connaitre assez bien les orchidees

bref elle avait la taille d une fleur de phalaenopsis, elle ressemblait un peu mais les angles etaient moins arrondis. je doute qu il s agisse d un phalae car sur le web j ai rien trouve pouvant confirmer cette idee.
maintenant que je relis le sujet, ca pourrait bien etre un cymbidium aussi

ce que je peux vous dire c est aue c est pas un sabut de venus ni un oncidium ni un miltinia ni une encyclia ni ....

avec ca je vous ai bien aide

si vous etes vraiment interesses, la prochaine fois je demande a un vendeur ce que c est. et si il ne sais pas je l achete et je la prend en photo pour vous la montrer. mais la il faudra me donner des recettes pour la cuisiner

edith

edith · Message par **edith** » jeu. 30 juin 2005 4:19

dans le registre des fleurs commestibles, voici plusieurs listes pour mettre de la couleur dans nos assiettes, mais toujours pas de trace d orchidee :

http://www.aujardin.info/fiches/cuisine ... tibles.php
http://membres.lycos.fr/mverdon/fleurscomestibles.html

edith

fdw67 · Message par **fdw67** » lun. 04 juil. 2005 11:47

Votre fleur comestible de couleur fuschia , ne serait-ce pas un dendrobium phalaenopsis ?

ugli · Message par **ugli** » mar. 05 juil. 2005 15:06

Toutes les orchidées sont comestibles

edith · Message par **edith** » mar. 05 juil. 2005 23:50

ugli a écrit :Toutes les orchidées sont comestibles

oh

ca fait une semaine qu on cherche LA variete commestible

tu etais ou tout ce temps ugli

fdw67, j avoue que je ne sais pas, mais pourquoi pas. c est vraiment dur de l identifier dans voir la plante entiere et avec ma memoire photographique

quand j arrive chez moi je ne sais deja plus quelle fleur chercher sur le web

edith

cyvonne · Message par **cyvonne** » mer. 06 juil. 2005 15:21

Et quelles sont tes sources pour affirmer que "toutes" les orchidées sont comestibles ? Je ne demande pas mieux que d'y croire, mais j'aimerais être sûre de ne pas aller au devant de déboires gastriques.

l-quino · Message par **l-quino** » ven. 19 août 2005 17:43

Aucune n'est connue pour satoxicité, c'est un bon début.
Pour le reste je ne m'aventurerai pas à déguster certains Bulbophyllum à l'odeur de charogne ou de pipi de chat

Et au niveau du gout il doit bien y avoir moyen d'en trouver qques unes totalement dégeu

Mais bon, vu le nombre d'espèces ça laisse de la marge...
Certaines espèces européennes (terrestres) sont consommées en masse. On mange leurs "bulbes" souterins. Mais là c'est une vrai cata écologique

acelia00 · Message par **acelia00** » mer. 04 avr. 2012 2:13

en effet les orchidées sont comestible
elles sont surtout utilisé au moyen orient et en turquie sous le nom de "Salep"
toute la fleur peut etre utiliser certe mais l'on utilise surtout les racines des fleurs
personnellement je suis allée en Turquie et j'y ai gouté ... Un vrai délice
elle est souvent utilisé pour parfumer et épaissir légerement le lait chaud et saupoudré de cannelle
mais est également utilisé pour parfumer certaine patisserie et la glace

piloselle · Message par **piloselle** » jeu. 05 avr. 2012 13:30

j'ai trouvé sur le net, l'orchidée de Karma qui est comestible et vendue dans les magasins, les fleurs sont fuschia
prix du kilo environ 63 €
apparemment elle se mange en salade et est aussi utilisée pour les desserts

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