MIAM MIAM les bonnes fèves !

[lescolomines]

Bonjour à tous! Je viens de planter des fèves car au printemps je compte bien manger ça :


Quelqu'un a-t-il quelques petits trucs à me donner pour mieux les réussir ? On dit que ça vient tous seul, est-ce vrai ?
Que puis-je planter d'autres en cette saison ?
Merci!

[zouf]

Bien sûr! Et merci de me le rappeler! C'est en novembre qu'on sème les fèves dans le sud. Dans le nord il vaux mieux le faire en février. Mais celles qui sont semées en novembre résistent bien à des gelées modérées et donnent plus que celles semées en février et sont "cueuillables" plus tôt. Ce qui ne t'empêche pas d'en ressemer en février.

[baobab]

facile la plantation de feves , moi je les plantes comme des haricots ca pousse tres vite et hummmm que c'est bon en salade ou a l'etouffée avec une poudre que les pieds-noirs se servent

[kazhdu]

Que puis-je planter d'autres en cette saison ?

Certaines variétés de petits-pois se sèment en novembre.

Bien sûr! Et merci de me le rappeler! C'est en novembre qu'on sème les fèves dans le sud. Dans le nord il vaux mieux le faire en février.

Zouf, ici aussi on sème les fèves avant Noël, et non en février. Ca évite les attaques de pucerons noirs (redoutables sur les fèves).

[zab]

c'est quoi les fèves?
des haricots de soissons?
Isa

[zouf]

c'est quoi les fèves?
des haricots de soissons?
Isa

Là, tu me surprends!
La fève, du latin faba, est une légumineuse de la même famille que les pois et les haricots. Elle fait des gousses contenant 5 à 6 graines (variété aquadulce) et ces graines se consomment différemment en fonction de leur âge.
Toutes jeunes elles se consomment tel quel à la croqu'au sel sans même les éplucher. Un peu plus âgées on les mange toujours à la croqu'au sel mais il est souvent préférable d'enlever la peau. On peut les mettre encore dans une salade composée.
Quand elles sont un peu plus grosses mais toujours vertes elles servent à la préparation de ragoût, dans différentes préparations comme le couscous. On les conserve au congel.
Enfin, quand elles sonr sèches on les utilise comme légume sec pour en faire de la purée , des ragoûts ou en additif dans certaines soupes orientales sans oublier la garbure du sud ouest.
Quant au ragoût de fèves avec des gésiers ou des ailerons de canard gras confits , c'est à se mettre à genoux devant la marmite!
Avec la froidure qui s'annonce, cela va être un plat de circonstance parce que question calories.....

[zab]

[url=http://www.image-dream.com/image.p ... 1132219490
Merci Zouf pour tes explications détaillées,

Je crois bien que je n'ai jamais mangé de fèves.A moins que ce ne soit ce qu'on appelle chez nous FAYOTS ? Apars celles en plastoc dans les galettes des Rois,je ne connaissais pas cette variété de légumineuse,je m'imaginais qu'il s'agissait d'une sorte de fruit sec ,genre fruit d'un arbre comme la noisette ou alors que j'aie fais un rapprochement phonétique avec la faine qui est le fruit de l'hêtre.
J'en suis d'autant plus confuse du fait que la cuisine est mon métier
La photo de cette belle assiette de fèves me faisais plutôt penser à de haricots de Soissons(couleur blanche),que j'ai cuisiné dimanche en accompagnement d'un bon gigot d'agneau
Ca m'intéresse de la cultiver,j'adore les légumes sec(tant pis pour les calories),mais où en trouver ?
En tout cas merci !!!
Isa
Et voilà les fèves trouvées dans un livre de cuisine du Périgord:
[url=http://www.image-dream.com/image.p ... 132221095

[zouf]

On trouve des paquets de graines de fèves dans toutes les jardineries, du moins en France. Il serait étonnant qu'il n'y en aurait pas en Suisse. Si tu n'es pas loin de la frontère , cela vaux le coup d'aller en chercher. Le trafic de fèves ,ça changera des valises de billets!

[zab]

On se demande bien comment ils font pour passer ces valises:
[url=http://www.image-dream.com/image.p ... m/up/mini/

[zouf]

On se demande bien comment ils font pour passer ces valises:
[url=http://www.image-dream.com/image.p ... m/up/mini/

Tiens...tu fréquentes les mêmes milieux intellectuels que Fabien!

[collad]

zab, pour les calories tu peux y aller, car les feves comme toutes légumineuses , ne sont pas grasses et sont particulièrement riches en protéines! un trésor pour la santé

[commotom]

zont quelques inconvénients (genre sonore et olfactif) quand même ...

(J'en ai semé aujourd'hui).

[zab]

On se demande bien comment ils font pour passer ces valises:
[url=http://www.image-dream.com/image.p ... m/up/mini/

Tiens...tu fréquentes les mêmes milieux intellectuels que Fabien!

Il est mon maître à penser dans le genre ... juste après toi!!!

Commotom:
Il y a pire que les légumineuses dans le genre sonore et olfactif:
Les topinambours : in-croy-able!!!
La semaine dernière,j'ai invité mes voisins pour une dégustation de ce
légume,ben c'est tout le voisinage qui a dégusté!!!

Collad:
C'est vrai que les légumineuses sont riche en protéines et non en graisses,mais on ne peut pas s'empêcher de les accompagner de saucisses ou viandes en sauce qui elles le sont
Mais c'est tellement bon!
En Inde on ne mange que du riz et des légumineuses (la plus grande partie du pays étant végétarienne).Au retour,au bout de 2-3 mois, ma balance affiche 4 kilos de moins
Isa

[murgau]

waou!!!! vous me faites envie avec vos fèves (excepté les inconvénients olfactif biensûr...), j'habite dans le nord est , vous pensez que je peux en planter maintenant ou en février? je vous demande cela parce que je ne sais pas si la graine résiste au gel... il ne va pas tarder à geler chez nous et en février, c'est à peu près la même chose.
Merci

A+

Murgau

[commotom]

je ferais un essai en tous cas ...

[zouf]

Les fèves se sèment en novembre dans les régions méridionales. Dans le NE il vaux mieux attendre février parce que, si elles résistent trés bien à des températures de l'ordre de -5°C, elles n'aiment pas le -15°C. Et ça, cela arrive souvent dans le NE.
Maintenant rien ne t'empêche d'en semer un rang au cas où le réchauffement de la planète te ferait gagner quelques degrés!

[marguerite]

Bonjour
je les plante en fevrier .
question recettes je les coupe en 3 morceaux avec la gousse et je les fais cuire un peu à la vapeur ensuite je finis de les faire cuire avec de l'huile d'olive et je les melange avec du jus de viande .
c'est vraiment trés bon

[zab]

Ben!!!

Toujours pas trouvé de fèves!!!

Isa

[commotom]

ben là, tu as quelques mois devant toi !
On les trouve dans des boites comme les pois ou les haricots (Gondran, Tessier, ...)

[pascalaxe]

Bonjour,

j'ai besoin que l'on éclaire ma lanterne : la peau qu'il faut enlever, concerne uniquement la fève en légume frais mais non en légume sec , ou alors il faut l'enlever avant de sècher les graines ?
Pascal.

[zouf]

Bonjour,

j'ai besoin que l'on éclaire ma lanterne : la peau qu'il faut enlever, concerne uniquement la fève en légume frais mais non en légume sec , ou alors il faut l'enlever avant de sècher les graines ?
Pascal.

Bien sûr, rien que pour les fèves vertes quand elles sont un peu grosses et qu'on veux les manger crues. Si c'est pour cuire, ce n'est pas la peine d'enlever la peau. Quant à éplucher des fèves sèches, tu peux touijours essayer!C'est impossible!

[marguerite]

Ben!!!


Toujours pas trouvé de fèves!!!

[quote


Bonjour
Si tu veux je t'en envoie au mois de fevrier .
bises]

[zab]

hello Marguerite,

Tu est un amour de me le proposer, mais je pars en Inde le 14 décembre et reviens le 2 mars.

Alors avant ou après:ce serait un immense plaisir d'en recevoir de ta part.
En retour,peut-être que quelque-chose de ma panoplie te ferais plaisir?
(bouture DATURA-graines Belles-de-nuit-etc...)
Merci d'avance!
Isa

[marguerite]

Pas de probléme Zab je t'envoie des graines de féves en mars c'est bon .
On se contact en messages privé
bises

[zab]

Merci!!!

A bientôt !
Isa