Cholestérol et recettes adaptées ?
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Sylviebvs
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Cholestérol et recettes adaptées ?
J'ai une amie qui a du cholestérol et doit s'astreindre à un régime sévère. C'est un peu difficile pour elle car elle aime bien manger. Auriez-vous des recettes sympas et appétissantes que je puisse lui donner, SVP ?
Merci d'avance.
Merci d'avance.
Sylvie
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stz
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Du côté des recettes provençales et méditérannéennes, à l'huile d'olive, en évitant le lard et les oeufs, elle devrait trouver de quoi faire. Ratatouille-poisson. Pissaladière. Bouillabaisse. etc.
Dans la plupart des recettes, elle peut trouver un substitut aux aliments forts en cholestérol. huile à la place de beurre. viande maigre à la place des viandes grasses, voire pas de viande du tout. Bechamelle maison (au lait demi-écrémé ou végétal s'il le faut) à la place de la crème, du fromage fondu et du gruyère. Et les oeufs ne sont pas forcément nécessaires. "Tartiflette" blancs de poulet/dinde, patate, oignons, revenus dans un peu d'huile et napés de béchamelle. Pot au feu sans viande grasse. Potages et soupes diverses et variées, avec des haricots secs ou lentilles pour tenir au corps. Gratins à la bechamelle. Plats grillés sans graisse ou vapeurs relevés avec de bons assortiments d'épices... Il existe des tas de recettes de gateaux et entremets sans jaunes d'oeuf.
Si elle préfère suivre des recettes toutes faites à la lettre (c'est vrai qu'il y a des gens qui n'improviseront jamais sur une recette de cuisine), ou même de toutes les façons, sur le site marmiton.org par exemple, avec le moteur de recherche avancé, elle peut préciser les ingrédients qu'il ne faut pas avec le mot SANS dans le formulaire.
Dans la plupart des recettes, elle peut trouver un substitut aux aliments forts en cholestérol. huile à la place de beurre. viande maigre à la place des viandes grasses, voire pas de viande du tout. Bechamelle maison (au lait demi-écrémé ou végétal s'il le faut) à la place de la crème, du fromage fondu et du gruyère. Et les oeufs ne sont pas forcément nécessaires. "Tartiflette" blancs de poulet/dinde, patate, oignons, revenus dans un peu d'huile et napés de béchamelle. Pot au feu sans viande grasse. Potages et soupes diverses et variées, avec des haricots secs ou lentilles pour tenir au corps. Gratins à la bechamelle. Plats grillés sans graisse ou vapeurs relevés avec de bons assortiments d'épices... Il existe des tas de recettes de gateaux et entremets sans jaunes d'oeuf.
Si elle préfère suivre des recettes toutes faites à la lettre (c'est vrai qu'il y a des gens qui n'improviseront jamais sur une recette de cuisine), ou même de toutes les façons, sur le site marmiton.org par exemple, avec le moteur de recherche avancé, elle peut préciser les ingrédients qu'il ne faut pas avec le mot SANS dans le formulaire.
Dernière modification par stz le mer. 20 déc. 2006 18:03, modifié 1 fois.
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stz
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Ah wé il est bien ce forum.
PS. pour Sylvie, je précise pour la béchamel, sans gras biensûr! ça passe très bien avec un liant et du lait + condiments. Pour changer le goût, en plus des divers choix de laits végétaux, on peut alterner le liant (farine, maezina, crème d'avoine et autres farines et crèmes en poudre) et les épices (muscade, cumin, curry...). C'est facile à faire et agrémente beaucoup les plats.
PS. pour Sylvie, je précise pour la béchamel, sans gras biensûr! ça passe très bien avec un liant et du lait + condiments. Pour changer le goût, en plus des divers choix de laits végétaux, on peut alterner le liant (farine, maezina, crème d'avoine et autres farines et crèmes en poudre) et les épices (muscade, cumin, curry...). C'est facile à faire et agrémente beaucoup les plats.
(\___/) L'idéal du calme
(=*.*=) est dans un chat assis.
(")__(") (Jules Renard)
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ROSETREMIERE
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Re: Cholestérol et recettes adaptées ?
regardes dans le post "donnez moi des idées j'ai mis une recette de pot au feu de foie grasSylviebvs a écrit :J'ai une amie qui a du cholestérol et doit s'astreindre à un régime sévère. C'est un peu difficile pour elle car elle aime bien manger. Auriez-vous des recettes sympas et appétissantes que je puisse lui donner, SVP ?
Merci d'avance.
Viviane
