Fruit de la passion

[Excol]

Bonjour,

Voilà, je voudrais faire des yaourts aux fruits de la passion mais je n'en ai jamais acheté et ne sais pas comment les choisir? J'en ai vu de fripés, et de tout lisses emballés de plastique. Pour les deux la peau était dure, comme une écorce.

Combien de fruits pour huit yaourts?

Sylvette

[BOUDAWOK]

bonsoir,
oula tu te lances dans quelque chose de pas évident
yaourts bio je pensse
alors tu va voir c'est incroyable le nombre de pépins qu'il y as dans ce fruit un peu comme les grenades ....
laisse moi ta recette de yaourts comme tu compe les faire ensuite n pourras Voir le nombre de fruits et la meilleur technique
bonne soirée
BOUDAWOK

[Excol]

Tant qu'à faire des yaourts maison (bio si l'on veut, le yaourt du commerce que je prends comme ferment n'étant pas estampillé bio, mon lait non plus bref) je préfère changer de ceux du commerce, quand je n'utilise pas les fruits délaissés par mes enfants.
J'ai déjà vu l'intérieur du fruit de la passion, mais ça se mange comme ça à la cuiller, les pépins ne gênent apparemment pas (comme pour la grenade). Evidemment en yaourt ils risquent de couler ou flotter. Récupérer le jus au moulin à légumes ou à la centrifugeuse?
J'envisageais un petit coup de cuisson à mes fruits d'abord.



Sylvette

[BOUDAWOK]

Bonsoir,
une autresoluion c'est de le passer dans une passoire type chinois et de fouler fortement j'ai peur qu'a a cetrifugeue tu nerecupére l'amertume des graines
pour la cuisson oui tu peus faire réduire ton jus pour concentrer les saveurs
je pensse qu'avec quatres fruitsce seras suffisant
tiens moi au courant
bonne journée
BOUDAWOK

[Excol]

Eh bien voilà, j'ai machiné la pulpe au tamis et au pilon, en arrosant de lait, pour récupérer au maximum car il y a assez peu de jus quand-même, du coup je ne l'ai pas cuit - Mélangé au lait (1 litre -1,5 pot de yaourt), un pot de yaourt nature, un pot de lait en poudre, 1 1/2 poignée de sucre. On a trouvé ça bon!

Merci pour ton aide!

Sylvette

[BOUDAWOK]

bonsoir,
cool, au niveau du gout c'est assez prononcé ou juste le parfum en fond?
peut etre autre chose a tester métre la pulpe a infuser et chinoiser aprés un Temps de repos a voir ..... le but étant de récupérer le maximum de parfum.....