Cornichons au "vert"....

[rogé]

Bonjour d'un ancien jardinier, mais qui n'à jamais trouver la solution pour garder les cornichons au vinaigre bien vert....Que mettre avec les aromates afin que les cornichons ne jaunisent pas. Merci à celui ou celle qui me renseignera. Bonne soirée.

[Anonyme1]

Il y a bien longtemps que je n'ai pas mis de cornichons dans du vinaigre, mais auparavant on les cueillait et on les roulait dans du gros sel après les avoir brossés le jour-même, puis on les laissait macérer et rendre leur jus 24 heures avant de les mettre en bocaux.

[aygues31]

Que mettre avec les aromates afin que les cornichons ne jaunisent pas.

Salut Rogé,

Bien verts avec du Sulfite de potassium ou un peu plus terne sans rien !!!
Pour moi, c'est "pale ou pas du tout" ... y en a assez dans ceux de commerce !

à+

[rogé]

Aygues à écrit:
Pour moi, c'est "pale ou pas du tout"

Eh bien je suivrai encore ce conseil, comme depuis 40 ans, car je n'ai jamais changé la composition de mes conserves! Merci encore. a+

[Le doryphore]

Les stocker à l'abri de la lumière aussi