Choux cœur de bœuf

[Marie-Louise Anis]

Bonjour à tous,

Je vais commencer à récolter mes choux cœur de bœuf qui ont de jolies pommes pointues et qui deviennent dures ! Qui peut me dire la meilleure façon de les cuisiner ?
merci d'avance !

[afaraan]

salut

justemetn qq m'en a donné qq graines, je pensais semer pour en avoir en fin de saison

mais si tu recoltes deja peut-etre est-ce trop tard?

puis-je semer en pleine terre ?
quels soins pour ces choux

j'attends tes conseils de culture avec impatience

pour la preparation culinaire, chez moi on emince finement, et hop revenu a la poele avec beurre,lardons carottes et surtout deglaçage au sucre MIAM
ensuite on congel en portions et voila

[Marie-Louise Anis]

Merci, je reviens tout à l'heure et je réponds à tes questions

[Marie-Louise Anis]

rebonjour afaraan,
J'ai regardé tout ce que j'avais comme documents sur les choux et je pense que tu peux essayer d'en semer quelques uns maintenant. normalement c'est jusque fin juin, mais ce n'est pas très loin. Oui, il faut mieux les semer en pleine terre, ils pousseront plus vite et je pense que tu peux en avoir avant l'hiver ! Peut-être que d'autres jardiniers donneront leur avis !
Moi les les ai semé en caisse à poissons (polysthyrène) le 8 avril. Je trouve qu'ils ont poussé très vite. Je ne leur ai rien fait, juste surveillé qu'il n'y ai pas de chenille. Plusieurs fois j'en ai trouvé des colonies qui venaient de naître et aussitôt, je les détruisais. dès qu'on voit qu'une feuille commence à être grignotée... c'est mauvais signe.
Tout à l'heure, je vais essayer de faire une photo.

[Marie-Louise Anis]

Tien, j'avais déjà pris une photo l'autre jour, la voilà.
Il est pas beau mon cœur de bœuf ?

[afaraan]

oui en effet c'est un tres beau chou, et par ce temps j'en mangerai bien volontiers une petite potee
merci de tes infos je vais donc semer en pleine terre des que la meteo sera un peu plus clemente

[Marie-Louise Anis]

Bonjour afaraan,
Peux-tu me dire comment tu fais le déglaçage au sucre ?
J'ai fait cuire mon chou comme tu m'avais dit et nous en avons mangé juste un peu hier soir. Comme le reste est presque cuit, je vais y ajouter lardons et carottes comme tu le fais.

[afaraan]

une fois que ton chou (avec ou sans carottes)a bien sué dans la poele dans son beurre, ajouter les lardons , saler poivrer selon gout, et saupoudrer d'un peu de sucre en poudre pour legerement carameliser
servir et deguster

tu peux aussi deglacer en ajoutant une lichette de vin blanc avant de sucrer, et surtout bien racler la poele pour decoller tous les sucs de cuisson

bon appetit

[Joseph toto]

bonjour,

A mon avis, il est trop tard pour semer des choux. Mais cette année , on peut tenter.
Par contre , on peut en piquer et cette année est exceptionnelle pour ce légume. Mes coeurs de boeuf, je les ai déjà mangés ou mis au congélateur (un mois d'avance) car ils commençaient à éclater.
C'est délicieux à maturité avec saucisses natures(faites maison), pigeon, jeune coq, lardons, tendrons de veau.
Selon les recettes, type potée ou poêlés.
Huuummm c'est bon le jardin

[Marie-Louise Anis]

C'est trop tard ou trop tôt ! Car les choux cœur de bœuf sont des choux cabus et on peut les semer à partir du 15 août pour les avoir au printemps.
Mais peut-être qu'en les semant maintenant, on peut en avoir avant l'hiver. je vais peut-être tenter l'expérience !

[Marie-Louise Anis]

Je viens d'aller voir sur Google et je vois que le chou cœur de bœuf peut se semer maintenant !
http://www.outilgreen.com/chou-cabus-co ... -p-87.html

[afaraan]

de toute façon cette année étant si atypique, que j'avais l'intention de tenter ma chance!
merci pour ces recherches

[Marie-Louise Anis]

Encore merci pour la recette, mon chou était délicieux !

[afaraan]

tu m'en vois ravie