Au jardin, forum de jardinage

Bonjour,

Je me demande comment conserver les courgettes.....

Je voulais les couper en rondelle et les congeler, mais elles doivent rendre beaucoup d'eau !!! faut-il les pré-cuires mais combien de temps ?

Et aussi en purée et en portion ? bon ça c'est simple !!!

Merci de vos réponses.

bonjour
les courgettes quand çà donne...on ne s'en sort plus
à congeler cuites sinon crues c'est de la bouillie, en gratin, confites avec des épices, des oignons, ratatouille bien sur et soupe, c'est excellent

la soupe est tres rapide a faire, tu peux remplacer la creme par de la vache qui rit, n'oublie pas de beaucoup poivrer et saler car sinon c'est fade .
Une fois faite tu peux la congeler ou la steriliser en bouteille, et cet hivers quand des amis arriverons a l'improviste tu n'aura pas peur de les garder a manger et de leur faire partager le soleil de l'ete, un regal assure

Pampa

Oui, Manoune, tu peux congeler des courgettes crues : juste essuyées et coupées en gros dés, elles seront un appoint excellent dans tes soupes et potages cet hiver

Par contre, il vaut mieux éviter de les faire cuire à la poêle après décongélation : tu risquerais de n'avoir que de l'eau et un truc assez innommable au fond

C'est normal car pour une cuisson a la poele il vaut mieux les congelés cuites nous les courgettes donnent environ 2kg par jour.
On a remplit de courgette en rondelles, en morceaux, en rondelles mis a plat ( vu sur un forum ) pour faire des gratins.

courgettes crues râpées congelées : excellent pour faire du gratin...
tu peux y ajouter des carottes rapées : pour le même gratin...
bon appétit

Faire des courgettes à l'aigre doux (tu trouveras la recette ici, faudra juste réduire la quantité de sucre et vous constaterez que c'est un post dédié à la cuisine de courgette.Régalez vous.

pour moi le meilleur système tant pour la preservation des vitamines que la place que cela prend c'est la deshydratation.

après dans les soupes çà marche très bien.

pampa11430 a écrit :la soupe est tres rapide a faire, tu peux remplacer la creme par de la vache qui rit, n'oublie pas de beaucoup poivrer et saler car sinon c'est fade .
Une fois faite tu peux la congeler ou la steriliser en bouteille, et cet hivers quand des amis arriverons a l'improviste tu n'aura pas peur de les garder a manger et de leur faire partager le soleil de l'ete, un regal assure

Pampa

Heu, la vache qui pleure, c'est pas vraiment du fromage... Sans pour autant utiliser du bio, un morceau de vrai fromage au choix :chèvre, brebis, vache, restes un peu secs... c'est mieux pour la santé ET le goût !
Après passage à la friteuse (laisser ensuite égoutter quelques heures ou une nuit) les courgettes peuvent être congelées ou stérilisées: ensuite, passage à la poele avec ail et persil (ou sauce tomate) et à table!

louloute79 a écrit :Heu, la vache qui pleure, c'est pas vraiment du fromage... Sans pour autant utiliser du bio, un morceau de vrai fromage au choix :chèvre, brebis, vache, restes un peu secs... c'est mieux pour la santé ET le goût !...

Kralala, un bout de Comté des familles et c'est une affaire qui roule

gratin de courgettes, courgettes farcies, ratatouille tout au congel .... lorsque l'on ne sait pas quoi faire à manger on sort une barquette.. j'en met en cube egalement non cuite pour faire des soupes avec du roquefort ou de la vache qui rit et des pommes de terre

vegetal87 a écrit :pour moi le meilleur système tant pour la preservation des vitamines que la place que cela prend c'est la deshydratation.

La congélation préserve aussi les vitamines.
Quant à la déshydratation d'un produit qui contient 90% d'eau ... bonjour tu étales les rondelles au soleil

à+

aygues31 a écrit :Quant à la déshydratation d'un produit qui contient 90% d'eau ... bonjour tu étales les rondelles au soleil

Z'ont peut-être du soleil, en Saône et Loire

Bacchantes a écrit :...sortir le soir faire égouter les demis cour....tes;cul-en-l'air non ...non les courgettes pas le cuistot
à + Robert

Dommage, je t'imaginais assez bien dans cette position... avantageuse

slt à tous moi , c'est le contraire , j'ai eu pas mal de courgette mais maintenant , j'ai beaucoup de fleur male mais dans le pied plus de courgette ne se pointe , pourriez vous me donnez l'explication ,merci.

A propos de deshydratation, je me souviens qu'un amis coupait de grosses tranches de courgettes et en faisait une guirlande en les enfilant sur du fil. La courgette sechait ainsi toute seule, sa guirlande avait en plus une fonction decorative, il construisait aussi des hamacs a courgette qui pendaient au plafond.

pampa11430 a écrit : un ami coupait de grosses tranches de courgettes et en faisait une guirlande en les enfilant sur du fil.

Bonjour pampa11430,

C'est bien une des rares solutions pour écacuer un peu d'eau sans arriver à une bonne déshydratation.
Je l'avais tenté, c'est galère et trop de tranches s'abiment avant de sécher ... il faudrait faire cela en plein soleil, avec du vent et sur plusieurs jours en rentrant les cordons le soir. on doit bien y arriver, une fois, mais quant à recommencer
Sans parler de la floppée de jurons quand, tout étant bien enfilé, debout en équilibre sur une chaise, au moment d'attacher l'autre bout de la ficelle ... le bout t'échappe

Je préfère pendre, sur ces ficelles, des girolles ou des trompettes ... et c'est pas évident de bien les sécher, non plus.

à+

Bacchantes a écrit :Salut "PB"
Faut pas réver tu veux que tous désertent le forum qui plus est la chasse au cul-blanc {{c'est un oiseau}}n'est pas ouverte

Bah je rêvais juste un peu de la tenue de tes bacchantes dans cette position

pateco a écrit :slt à tous moi , c'est le contraire , j'ai eu pas mal de courgette mais maintenant , j'ai beaucoup de fleur male mais dans le pied plus de courgette ne se pointe , pourriez vous me donnez l'explication ,merci.

La plante fait sa pause, et si elle est suffisamment arrosée, la production reprendra normalement dans quelques jours

Bacchantes a écrit :Trop de courgettes:il y a une bonne façon super pour les conserver
tu coupe en gros morceaux que tu fais manger au cheval du voisin;qui va fraire du bon crottin pour resemer des courgettes et la conservation est faite
à + Robert

Mon voisin n'a pas de cheval, par contre lui, c'est un bourricot.... ça marche aussi pour le crottin ??????