Recettes avec légumes et fruits du jardin et du potager !

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madeleine 78
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par madeleine 78 » mar. 01 mars 2011 0:41

non mais on attend tes explications
je connais l'aligot ...

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madeleine 78
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par madeleine 78 » lun. 25 juil. 2011 16:59

recette du ketchup jaune

1.5 kg de tomates jaunes
3 oignons
2 gousses d'ail écrasées
2 CàS d'huile d'olive
3 clous de girofle ou 1/2 CàC de clou de girofle en poudre
1/2 CàC de cumin en poudre
1-2 pincées de piment doux ou + fort (suivant le goût de chacun)
1CàC de sel
1CàC de poivre
200gr de sucre ou cassonade
20 cl de vinaigre de cidre ou moitié/moitié avec du vinaigre balsamique
(au autres vinaigres suivant goût)

-Dans une poele faire revenir les oignons dans l'huile d'olive
-Dans une cocotte mettre les tomates concassées (j'épépine mais je ne pèle pas les tomates avant cuisson), les oignons revenus, l'ail, les clous de girofle, le cumin, le piment, sel, poivre et laisser mijoter pendant 3/4 d'heure à feu doux en écrasant les tomates avec un écumoir pendant la cuisson .
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-Ajouter le sucre et le(les) vinaigre puis prolonger la cuisson encore 1h30 jusqu'à l'épaississement de la sauce
-Passer la sauce à travers un tamis et mettre en bocaux
Image
Image

Perso pour l'hiver je mets en sachets de 500ml que je congèle et que je sors au fur et à mesure de mes besoins, mais il est aussi possible de mettre en bocaux et de les stériliser pour les adeptes de la stérilisation .

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Princesse
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Princesse » lun. 25 juil. 2011 17:21

MAJ faite :wink:
Princesse
Venez visiter mon potager
Les variétés de tomates

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sandryn49
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par sandryn49 » lun. 25 juil. 2011 19:28

Merci madeleine finalement j'avais trouvé la meme recette mais ma sauce est pas si epaisse donc je vais bien suivre tes explications :top:

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melalex
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par melalex » mar. 26 juil. 2011 21:29

j'ai une recette de velouté de courgette

environ 1,5kg de courgettes
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
1 verre d'eau (il en faut très peu)
2 belles gousses d'ail

on cuit cela dans l'autocuiseur 5 à 10min puis on ajoute des portions de "vache qui rit" selon ses goûts, moi j'ai dû en mettre 5 je crois.et on mixe.

c'est top :top:

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Gyalmo
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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Gyalmo » mer. 27 juil. 2011 21:24

Flan aux courgettes :

- 400 g de courgettes cuites moulinées
- 40 g de lait en poudre
- 40 g de fromage râp2 (parmesan pas exemple c'est bien)
- 40 de boulghour ou de semoule de couscous précuite (mais je pense qu'on peut remplacer par d'autres céréales je vais tester)
- sel
- facultatif : poivre, 3 baies, coriandre......

Cuire dans un plat beurré 20 à 25 mn à 150° environ.

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par auroreg » sam. 30 juil. 2011 20:26

voici une recette à base de 3 ingrédients que l'on peut trouver au jardin: pommes de terre, tomates, oignons

c'est portuguais et vraiment très bon: la caldérade:

http://cuisine.notrefamille.com/recette ... 087-r.html

vous pouvez laisser les filets de poisson entiers.
ne pas terminer par les pommes de terre sinon en l'absence de liquide la consistance n'est pas idéale.
cette recette peut aussi se réailiser dans une casserole mais j'ai préféré dans un plat par facilité et pour que le poisson reste entier.
Il existe des variantes (avec des poivrons,...)

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par mary62 » sam. 30 juil. 2011 21:43

elle a l'air bien sympathique cette recette :D

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par mamou62 » dim. 31 juil. 2011 12:40

le velouté de courgette
ma methode
je fais revenir des oignons
j'ajoute l'eau et un ou deux cube de bouillon
je met les courgettes
j'epepine pas car je les choisis jeune
quelques pomme de terre
je sale et je poivre
je mixe et je sterilise
j'ajoute le vache qui rit et un peu de creme fraiche avant de servir

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par auroreg » sam. 06 août 2011 21:57

Princesse a écrit :Voici les liens récupérés des recettes de nos légumes de nos potagers.
Je créerais les catégories au fur et à mesure des recettes.
N'hésitez pas à mettre des liens à la suite de ce message et je les rappatrierais dans les bonnes catégories.


Courgettes
Courgettes à l'aigre doux
recette testée et approuvée!
J'ai hâte d'en refaire!

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par auroreg » sam. 06 août 2011 22:27

+ à référencer svp
Confitures

:arrow: Noix
Confiture de noix


à noter qu'on peut aussi préparer de la confiture de noix vertes. (différentes recettes sur le net)

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par auroreg » lun. 08 août 2011 22:07

Princesse a écrit :Voici les liens récupérés des recettes de nos légumes de nos potagers.
Je créerais les catégories au fur et à mesure des recettes.
N'hésitez pas à mettre des liens à la suite de ce message et je les rappatrierais dans les bonnes catégories.


Poirées ou Bettes ou Blettes ou Cardes
Gratin de Poirées (feuilles et côtes)
recette testée aujourd'hui. ça m'a pris pas mal de temps mais...ouh là là que c'est bon!!!!
goût d'ail et de crème fraîche...
ah.... un délice!
et c'est assez bourratif! Je n'ai fait qu'un petit plat, mais ça me fait 3 repas!
Merci!

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par mamou62 » ven. 12 août 2011 18:27

soupe tous legumes
je fais roussir un oignon je met une courgette jaune(celle la fesait au moins 50cm)
les carottes primeurs (je les gratte)une 20éne
3 navets moyen
une boule de celeri comme un pamplemousse
deux salades rouge et verte
une botte de poireaux moyen
pomme de terre une dizaine de rate
j'ajoute de l'eau salé poivrée
je fais cuire
au dernier moment j'ajoute quelques cube de maggi poulet
et un gros bocal de purée de tomate
le tout me fait 6 bocals que je sterilise
au moment de servir j'ajoute un peu de creme fraiche et du gruyere

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par mary62 » ven. 12 août 2011 22:13

elle a l'air bien sympathique cette soupe :D

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Re: Recettes de légumes de nos potagers !

Message par Aronia44 » lun. 19 sept. 2011 12:47

Bonjour à tous :D

Voici quelques recettes pour utiliser les bonnes pommes du jardin :atable:

MUFFINS POMME/RAISIN :

Pour environ 16:

300 gr de farine
120 gr de sucre
125 gr de beurre fondu
2 oeufs
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
4 belles pommes
100 gr de raisin sec

Simple et rapide à réaliser, il suffit de mélanger tous les ingrédients en ayant coupé les pommes en petit morceaux :wink:
On peut aussi au préalable faire macérer les raisins sec dans du rhum.
Cuisson 15min thermostat 7 à surveiller suivant votre four.
En plus, ils se conservent assez bien si vous les mettez dans une boite hermétique.

MOELLEUX AUX POMMES :

170 gr de farine
120 gr de sucre
150 gr de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure
une pincé de cannelle en poudre suivant les goûts.
5 belles pommes

Préchauffer le four Th 7

Découper les pommes en gros morceaux et les disposer dans le fond du moule, saupoudrer de cannelle et de sucre vanillé.
Pour la pâte, blanchir les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et le beurre fondu pour détendre le tout. Terminer par la levure.
Recouvrir les pommes de la pâte et enfourner 20/25 min suivant votre four, il doit être doré.
Perso. je le sers tiède avec une boule de glace à la vanille :love:


SAINT JACQUES AUX POMMES ET CURRY:

pour 4 personnes en entrée

12 noix de st Jacques
6 belles pommes
2 échalotes
1 boite de lait de Coco
sel et poivre
beurre

Détailler les pommes en petits cubes comme des pommes de terre sauté et les faire revenir dans du beurre avec l'échalote émincées quelques minutes sans que cela colore. Dès qu'elles sont moelleuses ajouter le lait de coco et une c. à café de curry.
Saler et poivrer à votre goût.
Pour les Saint Jacques les faire revenir au beurre, sel et poivre.
Dresser les saint Jacques sur un lit de pomme au curry :love:

Bon appétit :D

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