Connaissez-vous le "ripounchou" ?

[jacline]

Tu manges des champignons sans connaître leurs noms.....quel courage !!!

[catden]

Ne serai-ce pas le champignon saint georges qu'il appelle ici. ca se trouve en mars-avril et on le mange en omelette. C'est tout blanc et un peu croquant?
Il faudrait que je trouve quelqu'un pour garder mes animaux aussi. Y aurait-il quelqu'un d'interressé pour passer des vacances dans le Tarn et qui aiment les animaux?
A+ Catden

[Bacchantes]

Salut à toutes et à tous voici des photos de l'aparagus acutifatius prises ce matin dans la garrigue {asperges sauvages}

L'asperge

a suivre

[Bacchantes]

suite des asperges

asperges et asparagus

asparagus

asperges

[Bacchantes]

3ème épisode et fin ou faim

je suis arrivé trop tard

une belle fin pour les asperges

voila les asperges sauvages du midi
à+ Robert

[zouf]

Oui, c'est exactement ça. Lorsque j'habiais dans le Vaucluse j'en trouvais plein et c'est un régal. Ici c'est mamheureusement beaucoup plus rare.
Mais j'ai l'impression Bachantes que tu es tombé sur un sacré filon!

[Bacchantes]

Oui, c'est exactement ça. Lorsque j'habiais dans le Vaucluse j'en trouvais plein et c'est un régal. Ici c'est mamheureusement beaucoup plus rare.
Mais j'ai l'impression Bachantes que tu es tombé sur un sacré filon!

pour-sur "zouf" c'est sur un coin de garrigue en bordure de vignes un écobuage a mit le feu à la garrigue et là ça pousse très très bien 4 cueillettes d'environ 1'5 à2 kg pour des aspèrges sauvages c'est super ça tire sur la fin
à+ Robert

[floreta]

çà m'interessait, cette histoire de "responchons", parce que c'est un mot occitan que j'ai entendu utiliser par des amis de Besiers et d'autres du Tarn. J'ai cherché dans des dictionnaires occitans et sur le net, j'ai trouvé que" responchons", c'était bien les pousses du tamier qu'on ramasse dans l'Albigeois, le Ségala, le Quercy, la Lomagne et en Provence aussi. A Cordes, il y a même eu une fête du "responchon" le 13 avril. Mais en Languedoc, ils appellent "responchon", une chicorée sauvage (chondrilla juncea), appelée aussi "cicoreia de la broca", "aganel", "falsa garba", "morre de porc".
Est-ce que ton responchon, Pousse-brouette, est l'asparagus acutifolius, et dans ce cas, comment appelle-t-on le tamier chez toi?
Et pareil pour Bacchantes: l'asparagus, ce n'est pas l'"espargola salvatja"? Ce serait bien de savoir le nom occitan de chaque plante dans vos coins respectifs.
En Limousin, le tamier, c'est "lo sageu de la bona Dama" (le sceau de la Vierge)(l'herbe des femmes battues parce que la racine réduite en pulpe, soigne les contusions, pas très féministe comme nom...). Je ne sais pas s'il y a des asparagus acutifolius par ici.

[Anonyme1]

Salut à toutes et à tous voici des photos de l'aparagus acutifatius prises ce matin dans la garrigue {asperges sauvages}

Ouaip, Bacchantes, ta deuxième photo (bien qu'un peu floue) est le véritable "ripounchou" que je cueille

Floreta, par ici, les locaux cueillent indifféremment l'asperge sauvage et le tamier commun, qu'ils appellent tous deux "ripounchou", mais je préfère de loin l'asperge sauvage qui a moins d'amertume que le tamier

[Bacchantes]

Salut "floreta"je pense que oui c'est espargola mais je ne parle que provencal pas occitan ,et en provencal l'aspèrge c'est espargo et le mourre de puorc c'est le pissenlit

[Bacchantes]

Salut "pousse brouette" ma photo est floue car ce sont toutes des aspèrges comme sur la table coupées au même endroit pas d'erreur j'en coupe et mange depuis plus de 60ans

[floreta]

Pousse-brouette a dit:

Floreta, par ici, les locaux cueillent indifféremment l'asperge sauvage et le tamier commun, qu'ils appellent tous deux "ripounchou", mais je préfère de loin l'asperge sauvage qui a moins d'amertume que le tamier

Ce n'est pas étonnant, d'un côté, puisque responchon c'est la repousse, le bourgeon , la pointe donc tout ce qui sort de terre au printemps en forme de pointe ou d'aiguillon, est baptisé pareil. En tout cas, j'en ai dans le chemin derrière chez moi et il faudra que j'y goutte l'an prochain.
Bacchantes a dit:

Salut "floreta"je pense que oui c'est espargola mais je ne parle que provencal pas occitan ,et en provencal l'aspèrge c'est espargo et le mourre de puorc c'est le pissenlit

Si tu parles provençal, tu parles occitan, le provençal est une des variantes de l'occitan, comme le limousin. Mistral, que tu dois connaître, disait bien que notre langue allait "dis Aups aus Pireneus".
Le pissenlit en Limousin, c'est "lo grinhet", qui se mange bien par ici, à la sortie de l'hiver, pour faire le plein de vitamines, avec une pointe d'ail.

[catden]

Mon copain m'a dit aujourd'hui qu'il n'y en avait pas dans le coin des asperges sauvages parcequ'elle pousse qu'en terrain calcaire. Vous confirmez?
A+ Catden

[Anonyme1]

Sans doute, Catden, mais il te faudra maintenant attendre la saison prochaine : de mi-avril à fin mai, selon le temps

[aygues31]

Salut,

Je pense qu'on a tous raison. Il y a du tamier ET des asparagus ... le tout est de savoir s'il y a un "ripounchou" déposé et breveté ? Je crois pas, c'est chacun qui décide... un peu ce que résume pousse-brouette.

Et c'était bien ma question du début pour laquelle j'ai un début de réponse : le nom scientifique du ripounchou est donc celui qu'on veut suivant le lieu où on est.

Ceci dit, dans la Région Toulousaine, vu comme on me l'a enseigné, le ripounchou est le tamier, pas si amère que cela, d'ailleurs. Et ce qui m'étonne est que mes divers bouquins signalent que tous les organes de cette plante sont toxiques sans jamais préciser que les jeunes pousses sont consommées dans certaines régions !!! d'ou mon post.

à+

[Anonyme1]

Hé bé on y aura mis le temp, Aygues, mais on est pratiquement tous d'accord

[doly]

Bonjour,

C'est le nom qui m'a attiré comme l'abeille vers les fleurs à miel.
Moi qui suis de Paris, j'ai découvert cette merveille par hasard sur l'étal d'un marché.
Et j'ai trouvé ça super bon. Même mes enfants ont raffolés.

Maintenant soyez tous bien assis :
Je garde pour la fin le meilleur : LE PRIX DE LA PETITE BOTTE :

4 euros

A part les faire frire dans une poêle je ne connais aucune recette

[aygues31]

A part les faire frire dans une poêle je ne connais aucune recette

Bonjour doli-pran,

Pour "mon tamier" ce sera cru (arrosé de vinaigre chaud) avec des oeufs durs. Presque "la" recette locale donnée par les anciens.

à+

[doly]

Bonsoir,

En tout cas à la maison on aime le coté croquant de cette petite merveille. Je vais essayer avec du vinaigre balsamique ?
J'aimerais en faire pousser dans mon petit jardin mais je crois que ce n'est pas une variété RP (région parisienne)

Merci bien

[Anonyme1]

Maintenant soyez tous bien assis :
Je garde pour la fin le meilleur : LE PRIX DE LA PETITE BOTTE :
4 euros

Hé voui, il y a toujours des gens pour profiter des autres à bien peu de frais

Allez, viens dans la région et on te donnera les coins où cueillir... gratuitement ce qu'offre la nature

[zouf]

Maintenant soyez tous bien assis :
Je garde pour la fin le meilleur : LE PRIX DE LA PETITE BOTTE :
4 euros

Hé voui, il y a toujours des gens pour profiter des autres à bien peu de frais

Allez, viens dans la région et on te donnera les coins où cueillir... gratuitement ce qu'offre la nature

Si tu en avais ramassé ,tu saurais que pour en avoir un kilo il faut passer des heures dans la campagne car tout le monde ne tombe pas sur un filon comme bachantes! Je n'ai d'ailleurs jamais cueilli un kg dans la journée mais à peine 3 ou 400 gr.Et encore pas tous les jours. Tout ce qui est rare est cher.Ce qui me fait rappeler du fameux sophisme:
un ceval bon marché c'est rare
Tout ce qui est rare est cher
Donc un cheval bon marché c'est cher!
Ok ...Je vais me recoucher!

[Bacchantes]

Salut "doli-pran"tu parles de quoi à 4€,du Ripounchou-Tamier ou des aspèrges sauvages;car pour les aspèrges 4€ c'est KDO

combien pour une botte et combien de temps pour les trouver

c'est plus cher qu'un cheval on en trouve moins
à+ Robert

[holivier]

attention vous parlez de 2 chose bien differentes: le ripouchou qui est l herbe au femme battu tres amer et l asperge sauvage qui est bien meilleur mais n est pas le repounchou

[aygues31]

attention vous parlez de 2 chose bien differentes: le ripouchou qui est l herbe au femme battu tres amer et l asperge sauvage qui est bien meilleur mais n est pas le repounchou

Salut Holivier,

On va pas refaire le débat ... il y a 4 pages à lire !!!
Quant au tamier très amer, c'est qu'il est ramassé beaucoup trop tard, tout simplement. Cueilli jeune ce n'est pas amer. A Toulouse, la saison est passée depuis un bon mois.

à+

[Bacchantes]

attention vous parlez de 2 chose bien differentes: le ripouchou qui est l herbe au femme battu tres amer et l asperge sauvage qui est bien meilleur mais n est pas le repounchou

Salut "holivier"tu planes ou quoi regarde en arrière 4 pages :
j'sais pas si les aspèrges c'est meilleur que je tamier quoi-que c'est un truc de gout vous m'avez tous donné envie de gouter un jour ;un peu amer oeuf dur et vinaigre chaud tout va bien ensemble mais les deux truc sont differents
à+Robert