fleurs de sureau

[LandIng]

Bonjour à tous,

Allez, j'y vais moi aussi de ma recette. J'ai profité d'une éclaircie aujourd'hui pour lancer la cuvée 2008.

Ingrédients :
- 60g de fleurs de Sureau (juste les fleurs sans les pétioles, s'armer de patience pour dépioter...)
- 15L d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc
- 2 kg de sucre
- 2 citrons émincés

Mode opératoire :
- Mettre tous les éléments dans une bonbonne ou un jerrican alimentaire (on trouve des 20L pas cher chez Monsieur "y'a tout ce qu'il faut") et laisser au soleil 4-5 jours (c'est la partie la plus difficile de la recette cette année...)
- Filtrer et répartir dans des bouteilles à bouchon mécanique
- Laisser encore 2-3 jours au soleil
- Rentrer et conserver au frais

Cette limonade développe lentement ses arômes : tout à fait buvable au bout d'une semaine, elle est excellente après 1 année (ou plus, mais moi je n'ai jamais réussi à planquer les bouteilles assez longtemps !).

Par contre, j'ai une question : savez-vous si les fleurs de Sureau sont indispensables à la recette ? Je veux dire : est-ce que ça marche avec d'autres fleurs ? J'ai bien envie d'essayer avec de la Rose, pour voir. Quelqu'un a-t-il déjà tenté ?

[yavalia]

Tu n'as pas oublié le sucre????

Le sucre c'est après le filtrage Natou
filtrage fait sucre acheté , mais le hic c'est que j'ai fait deux pharmacies et ils n'ont pas d'acide citrique !
je vais tenter d'autres pharmacies cet après midi pour terminer .

Sinon je ferais sans

[sandragv]

J'habite actuellement dans l'Oise , et donc y'a encore pas mal de fleurs de Sureau .
Malheureusement , depuis une semaine , c'était pas spécialement possible d'en ramasser vu qu'il pleuvait tous les jours où je voulais y aller .

Mais aujourd'hui c'est fait .
eau bouillante , plus ombrelles , plus deux jus de citrons ...
reste plus qu'à attendre 2 à 4 jours .

tu en trouves où dans l'oise des sureaux?

[yavalia]

je suis à Senlis .
Et tu trouves du sureau noir un peu partout .

[sandragv]

il faudra que je regarde avec plus d'attention: j'adore le sureau

[yavalia]

partout au bord des routes , et des chemins .
les fleurs blanches qui sont en train de passer

[yavalia]

après la fabrication du sirop de sureau : la dégustation.

alors bon je dois dire que j'ai du faire sans acide citrique .
et que je n'ai pas vraiment enlever les bouts de tige comme indiqué.
et que j'ai mis un kilo de sucre blanc et un kilo de sucre de canne.

Dimanche soir : ramassage des fleurs et début de la confection
mercredi après midi : mise en bouteilles
soit deux jours et demi.

Conclusion.
Je trouve que ca a un gout caramelisé mais qu'on sent les fleurs.
meme si c'est bon , il est préférable d'oter les bouts de tiges cr en fait ca ne prend pas tant de temps que ca , moi j'avais oublié ce détail tout simplement.

Je préfère le boire avec de l'eau gazeuse car ayant essayé avec de la bière j'ai trouvé ca un peu lourd .

Mais mine de rien ...
ayant gouté le vin , le champagne et le sirop ...
ma préférence va au champagne

bon ca n'empêche que je vais retenter demain de le faire avec que les fleurs , du sucre blanc et un peu plus de citron , pour combler l'absence de l'acide citrique .
Voir si je trouve une différence .

Et puis très facile à faire , ca ne prend pas beaucoup de temps en préparation

[Mr Happy]

Bonsoir

Tu n'as pas envie d'essayer la limonade à la place ?

[yavalia]

^je pense que c'est ce que j'appelle également le champagne de fleurs de sureau !
j'adore !

[Mr Happy]

Et tu n'as pas envie d'essayer ? La recette est sur le premier message de la page une…

[yavalia]

j'en ai fait y'a 2 ou 3 ans .
Comme je le dis très bon (meme si c'était pas la meme recette) mais ce qui me désespérait c'était la premiere ouverture , une galère vu le gaz et tout ce qu'on perd .

Puis ici en ce moment on a vraiment pas de soleil , mdr

[Mr Happy]

C'est vrai que niveau soleil… Mais ici on se plaint pas, y a quasiment pas de pluie par rapport à ailleurs

[yavalia]

oui c'est vrai

[Fontenay]

Peux-t'on mettre des fleurs de sureau au congélateur ?

[monarde]

quelques fleurs de sureau dans la bouteille de vinaigre de cidre, c'est très bon

[hypogloumie]

C'est très bon : attention de ne pas la boire trop "jeune", ça a un goût de vinaigre au cornichon. Le dépôt des dernières bouteilles n'est pas détectable.

[pelemele]

bonjour
apéritif de sureaux:
12belles fleurs moyennes cueillies de bonne heures si possible
à mettre macérer dans 1l de vin blanc ou rosé pendant 48h
puis filtrer et ajouter 200 gr de sucre fin ainsi qu'un verre d'alcool
à 40 degrés puis mettre en bouteille et boucher à consommer dans un mois

[Natou]

Pelemele,cil faut faire macérer au frais ou au soleil? et le verre d'alcool quel contenance??
Merci ta recette me tente bien,j'adore les fleurs de sureau!

[pelemele]

bonsoir natou
le verre environ 22cl et à temp ambiante (autour de 20 degrés) et je vous
garantis le résultat
bonne fin de soirée

[caline67]

c'est de nouveau le moment des sureau en fleurs

à consommer dans un mois

peut on le garder plus longtemps qu'un mois ?
Natou tu en as encore ?

[Natou]

Bon sang vous remontez de ces posts.
Ca se garde,bien entendu plus d'un mois. Mais au bout d'une année, les bulles disparaissent.

[caline67]

merci Natou
je remonte le post car c'est de saison pour ceux et celles qui n'y penseraient pas et pour ne pas créer un sujet identique parallèle.
j'utilise la fonction recherche avant de créer un nouveau post