basilic

fandelino · Message par **fandelino** » dim. 04 sept. 2005 19:05

J'ai semé du basilic italien (graines qui me viennent d'une amie italienne) Il est magnifique si bien que je vais pouvoir en garder pour cet hiver. Mais comment ???? on m'a proposé de le sécher au micro onde, de le congeler en feuilles dans un sachet, de le mixer avec du sel, de l'ail, du persil et un peu d'huile d'olive. Mais va t il garder son parfum ? Toutes les solutions que vous me proposerez me me seront bien utiles.
Je suis une jardinière tres novice. Merci pour votre aide.
danielle

Arganier · Message par **Arganier** » dim. 04 sept. 2005 20:52

Salut,
Moi je prépare mon basilic avec de l'ail de l'huile d'olive, et au lieu de le mettre dans des bocaux, je le congèle dans des bacs à glaçon, et quand j'en ai besoin, je sorts un glaçon que je mets au micro onde, et j'ai une sauce aussi fraiche que si je venais de la faire. Simple et efficace!!!!

agente P2K2 · Message par **agente P2K2** » lun. 05 sept. 2005 13:43

Je n'avais jamais enttendu parler de la méthode micro-ondes pour secher... comment on fait ? est-ce que le resultat est satisfaisant ?

zouf · Message par **zouf** » lun. 05 sept. 2005 14:02

Si je ne me trompe pas, on trouve dans le commerce du basilic surgelé. Donc on doit pouvoir en faire. Quelqu'un a-t-il essayé?Cela m'emballerais plus que la "mixture" avec huile et ail car je l'utilise beaucoup nature avec les tomates.
A propos est ce que vous connaissez la sauce charretière? En Tunisie, on l'appelait comme cela parce que c'étaient les charretiers qui la préparaient sur le bord de la route à une époque où il n'y avait que des chars de bois et pas ou peu de camions:
On prend des tomates bien mûres, de l'ail, du basilic . On passe à la moulinette . On rajoute du sel du poivre et on utilise tel quel (sans faire cuire) pour assaisonner des pâtes. Ensuite on évite pendant quelques heures d'embrasser sa fiancée! C'est une sauce délicieuse en été ...si on aime l'ail!

ZéLIA · Message par **ZéLIA** » lun. 05 sept. 2005 15:35

A l'époque ou il n'y avait que des chars de bois????????????

Dis donc , zouf ; tu tricherais pas un peu sur ton age ?????????,

Mulot · Message par **Mulot** » lun. 05 sept. 2005 15:40

oui je connais ta sauce zouf, mais pas sous le nom de charretière. c'est aussi la sauce q'on met sur la pasta en italie, sauf que les italiens rajoutent parfois du piment

mulot

zouf · Message par **zouf** » lun. 05 sept. 2005 16:06

ELSA a écrit : A l'époque ou il n'y avait que des chars de bois????????????
Dis donc , zouf ; tu tricherais pas un peu sur ton age ?????????,

He oui! Il n'y avait dans le bled que des chars à deux roues (en bois aussi) que l'on appelait des arabas! Et dans mon patelin il n'y avait pas de routes goudronnées et en tout et pour tout que 5 véhicules automobiles:un camion de la mine de phosphate, la voiture du directeur de la mine, celle du docteur, celle du boucher et celle d'un dépanneur de postes TSF! La ville la plus proche était à 60 km et il n'y avait ni train ni bus pour y aller. Il n'y avait pas non plus de route si ce n'est une piste de terre! Tout cela ne nous empéchait pas de vivre heureux mais quand j'y pense j'ai l'impression de rêver!
Et tout cela ne se passait pas au Moyen Age mais dans les années 50!

christianne · Message par **christianne** » lun. 05 sept. 2005 16:44

zouf a écrit :On prend des tomates bien mûres, de l'ail, du basilic . On passe à la moulinette . On rajoute du sel du poivre et on utilise tel quel (sans faire cuire) pour assaisonner des pâtes. Ensuite on évite pendant quelques heures d'embrasser sa fiancée! C'est une sauce délicieuse en été ...si on aime l'ail!

un petit truc pr les baisers à l'ail! Il suffit d'en manger ts les 2, on ne sent plus l'autre tellement on pue soi-même (quel romantisme!!!

)

zouf · Message par **zouf** » lun. 05 sept. 2005 16:56

Pour du romantisme, c'est du romantisme! Même dans gloire, amour et beauté, ils n'ont pas pensé à ça!

ZéLIA · Message par **ZéLIA** » lun. 05 sept. 2005 17:23

Et pire ; (quoique !?

) dans les caves de roquefort , ils disent que pour charmer les femmes , Don Juan abusait de ce fromage ...

va comprendre !!!!!

zouf · Message par **zouf** » lun. 05 sept. 2005 17:39

ELSA a écrit :Et pire ; (quoique !? ) dans les caves de roquefort , ils disent que pour charmer les femmes , Don Juan abusait de ce fromage ...

va comprendre !!!!!

J'aurais bien une réponse mais j'ai pas envie de me faire insulter par toutes les femmes qui fréquentent ce forum!

ZéLIA · Message par **ZéLIA** » lun. 05 sept. 2005 17:40

christianne · Message par **christianne** » lun. 05 sept. 2005 21:18

zouf a écrit :
ELSA a écrit :Et pire ; (quoique !? ) dans les caves de roquefort , ils disent que pour charmer les femmes , Don Juan abusait de ce fromage ...

va comprendre !!!!!
J'aurais bien une réponse mais j'ai pas envie de me faire insulter par toutes les femmes qui fréquentent ce forum!

ça va, on t'a entendu penser

christianne · Message par **christianne** » lun. 05 sept. 2005 21:19

ELSA a écrit :

Elsa, ton smilie me convient bien!!

laubron · Message par **laubron** » jeu. 08 sept. 2005 22:31

ma belle soeur tient de sa tante qui la tenait de sa mère .... le basilic dans le bac à glaçon avec de l'eau et dans le congelo. tu prends les glaçons au fur et à mesure des besoins.

de toute façon congelé dans l'eau ou sans eau c'est mieux que séché

christianne · Message par **christianne** » ven. 09 sept. 2005 15:58

laubron a écrit :ma belle soeur tient de sa tante qui la tenait de sa mère .... le basilic dans le bac à glaçon avec de l'eau et dans le congelo. tu prends les glaçons au fur et à mesure des besoins.

de toute façon congelé dans l'eau ou sans eau c'est mieux que séché

c'est beau la famille

fandelino · Message par **fandelino** » dim. 11 sept. 2005 19:21

c'est vrai j'ai essayé le sechage et ça ne sent pas grand chose quand tu te sert du basilic seché

sego · Message par **sego** » lun. 12 sept. 2005 12:54

je viens de récupérer du basilic partant du même principe que Zouf, ils le vendent bien surgeler et sans conservateur. j'ai donc "mixer" mon basilic que j'ai mis dans un petit pot de bb, comme ça il est déjà couper, parce que j'ai déjà congeler directement les feuilles entières et c une vraie mer.. à ciseler après parce que gorger de flotte.

A votre avis, est-ce qu'on peux faire ça pour la menthe, le basilic ou la ciboulette?

Autre question, pour l'hiver vous couper tout à raz? pour les plantes aromatiques ou on laisse tel quel?

La parisienne dans son jardin

zouf · Message par **zouf** » lun. 12 sept. 2005 13:59

Pour l'estragon,la ciboulette et la menthe, tout disparait sans rien couper mais tout ressort au printemps. Le basilic meurt et il faut en resemer aux beaux jours. Le thym et le laurier tiennent le coup tout l'hiver. Il y a un ralentissement de la végétation. J'en profite pour tailler mon thym qui a une facheuse tendance à devenir énorme et j'en profite pour "enterrer " une branche sans la couper pour faire du marcottage et avoir un nouveau plant au cas où le mien créverait. Comme ça n'arrive jamais, je le donne à ma fille qui n'a jamais réussi, elle, à en garder! Le céleri se resème aussi au printemps. J'oubliais la mélisse qui fait comme l'estragon.

sego · Message par **sego** » lun. 12 sept. 2005 14:59

et si je rempote mon basilic à l'intérieur cet hiver, il y a une chance pour qu'il passe l'hiver, je le trouve tellement beau !!! et à ton avis, je récolte toutes mes petites feuilles à quelle date limite?

La parisienne dans son jardin

zouf · Message par **zouf** » lun. 12 sept. 2005 17:55

Le basilic est une plante annuelle. Donc il meurt en hiver. C'est la vie!

palim · Message par **palim** » lun. 12 sept. 2005 19:20

Il ya une espèce de basilic arbustif qui se comporte en vivace , rentré en véranda l'hiver . Une amie en a mais il est bien moins parfumé que les autres mais enfin en hiver quand il n'y en a plus ....
Je vais aussi tenté d'en conserver , merci de rappeler par ce post que les jours rafraichissent , le basilic n'aime pas ça .

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