Chez Kalinda, en 2017

[jardiniere31]

La pluie ne peut jamais altérer une belle rencontre
Tant mieux si le jardin profite d'un peu de pluie tranquille.

[maraichin85]

Bonjour
Désolée de revenir si tardivement.
Ma recette du pain de courgettes est un peu différente de celle de jardinière. J'évide 1 kg de courgettes et les coupe en gros dés . J'émince un oignon et je fais revenir dans une cocotte à feu moyen dans de l'huile d'olive. Je ne les laisse pas trop ramollir et laisse refroidir
Je mélange 4 oeufs dans un saladier avec 40 g de parmesan. sel poivre un petit bouquet de basilic ciselé puis je mélange avec les courgettes cuites.
Je met le tout dans un moule à cake beurré. Au four à 180° 45 mn (je ne met pas au bain-marie).

Il y a des variantes comme rajouter de la chapelure au mélange, de l'ail à la place des oignons, de la menthe à la place du basilic, des lardons.
Tu peux imaginer d'autres possibilités.

[noichCoco]

Pour ma part quand les courgettes ont grossi elles finissent en soupe...froide :

2 grosses courgettes
1 pot de mascarpone
Parmesan râpé
Ail
Bouillon cube
Sel/poivre/cumin

Faire revenir les courgettes dans une cocotte avec de l'huile d'olive et de l'ail.
Ajouter le bouillon cube et de l'eau bouillante pour finir la cuisson (sinon la consistance finale est trop épaisse), puis mixer.
Ajouter mascarpone, parmesan, sel, poivre, cumin, et mélanger (ou re-mixer).
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Le petit + : faire griller au four des tranches de jambon sec, les sortir du four (elles vont devenir croustillantes en refroidissant), les pilonner et mettre une grosse pincée de cette poudre épaisse et croustillante sur la soupe au moment de servir !

[Kalinda]

merci pour vos recettes

[aloune]

Et voici ma version: courgettes cuites et mixées (pour les 2 tiers) avec oeufs. Yaourt. Fromage de chèvre. Sauge.

[Kalinda]

Merci Aloune
Tu fais cuire ensuite au four ou c'est pour un plat / entrée froid ?

[maraichin85]

Bonjour
En voilà de bonnes idées, mais le mascarpone dans la soupe ça ne me serait pas venu à l'idée. Je vais probablement essayer pour voir le goût que ça donne.

[Kalinda]

En soupe, j'ai aussi utilisé le "kiri". Cela apporte un côté crémeux doux que les enfants apprécient beaucoup.

[PhNeutre]

Bonjour Kalinda, pour les soupes de courgettes je mets toujours environ un tiers de pomme de terre, ça donne une consistance et un goût que les enfants et les grands adorent. Après, c'est classique, oignon, crème, bouillon cube et piment d’Espelette.

[aloune]

Oui je mélange tout etype cuisson au four!

[Marcol]

En soupe, j'ai aussi utilisé le "kiri". Cela apporte un côté crémeux doux que les enfants apprécient beaucoup.

Nous aussi cela donne une telle crème qu'on pourrait la prendre pour un dessert - c'est d'ailleurs aussi bon qu'un dessert ...

[colibri87]

Le chavroux aussi c'est excellent dans la soupe

[flowersgarden]

Oh je faisais ca aussi en France kiri dans la soupe à la courgette, tartare dans la soupe aux épinards et chèvre frais dans la soupe à la tomate

[Kalinda]

Merci pour vos idées recettes "soupe de courgettes"


Hier, j'ai pu
- récolter les oignons (mis à sécher en cagettes dans le tunnel)
- récolter les échalotes (mises à sécher en cagettes dans le tunnel)
- récolter les aulx (mis à sécher suspendus dans le tunnel)
- récolter les betteraves (bouffées par les campagnols) --> je les mettrai en bocaux
- continuer à récolter des tomates --> j'en mettrai en bocaux / au déshydrateur

La terre était extrêmement sèche, ne collant pas du tout aux racines des adventices que j'ai aussi retirer en grand nombre, et craquée avec des failles de plus de 2 cm de large.
Il semble que ces alliacées aient souffert de la chaleur, ils sont bien petits, certains à peine plus gros que ceux que j'ai plantés.
Peut-être aurais-je dû les arroser ?
Je constate tout de même que les oignons installés à la suite d'une culture de fèves sont un peu plus gros que les autres, même chose pour les aulx.


Question : que mettre à leur suite qui pourra être consommé au cours de l'hiver ?
Je pensais à des salades comme la mâche ou des radis noirs. Qu'en pensez-vous ?

[PhNeutre]

Bonjour, chez moi les poireaux et les radis noirs ont remplacé les patates et la mâche prendra la suite des haricots. Et je vais trouver une place pour les rouges grenobloises.

[Marcol]

Question : que mettre à leur suite qui pourra être consommé au cours de l'hiver ?
Je pensais à des salades comme la mâche ou des radis noirs. Qu'en pensez-vous ?

Très bien les mâches et les radis noirs.
J'ajouterais épinards, bettes et/ou laitues à couper, cerfeuil tubéreux, salades asiatiques (mizuna, green in snow), laitues pommées, ...
Sinon engrais vert

[Kalinda]

Merci à tous les deux.

Où mettriez-vous les poireaux ?

[PATOU1473]

Coucou Kali,
Chez toi il n'y a pas trop de risque de gelée très précoce. Surtout si c'est sous serre.
Tu peux peut-être remettre quelques haricots verts ? L'an dernier j'en ai semé en Août et j'ai réussi à faire une récolte. Bon se fut très court car ici les gelées sont souvent là en octobre (je suis en bourgogne)
Les engrais verts peuvent préparer la saison suivante.

[Kalinda]

Coucou Patou,

C'est une chouette idée. Merci ! En espérant que la chaleur sous tunnel ne vienne pas gêner la croissance des plants...

J'envisageais aussi un semis PT sous tunnel pour un dernier plant de courgettes

[aloune]

Bonjour kalindà.

J'envisage d'acheter une grande serre tunnel professionnelle.

Pourrais tu me donner les détails de la tienne?

[Kalinda]

Bonjour Aloune,

Mon tunnel fait 6m de large, par 12m de long, hauteur 3m environ au plus haut.
Il a les pignons relevables, mais aussi contenant une porte. Ses côtés sont également relevables, ce qui permet une bonne aération en été.

Pour le reste, je ne sais pas quoi te dire d'autre... Je l'ai trouvée chez "Serre du Val de Loire" et j'ai demandé la pose par l'entreprise.

Tu y penses à un moment intéressant, pour y mettre des engrais verts pendant l'hiver et démarré une saison entière dès les premiers beaux jours

Bonne recherche !

[aloune]

Merci beaucoup pour toutes ces info: je me demandais aussi comment faire pour la pose.... Je vais regarder ça de plus près

[Princesse]

Bonjour Hélène,

Quelles sont les dernières récoltes chez toi ?

[jardiniere31]

Coucou kali, est ce que tu es repartie en vacances?

[Kalinda]

Je suis partie, je suis revenue, je suis repartie 1 journée (Thermes de St Malo, c'est ), je suis revenue, je suis repartie 1 journée (voir ma tante en région parisienne), je suis revenue, je repartirai 1 journée (voir la mer), je reviendrai... Bref, les vacances sont en pointillés, mes moments au jardin aussi


Mais,
J'ai pu récolter quelques courgettes, 3 tomates pour un repas (les autres attendent que j'ai le temps d'aller les cueillir, idem pour les concombres), les pommes de terre "Linzer delikatess" (il reste à finir de sortir les "Bonottes" et quelques côtes de bettes.
Les haricots m'attendent...

Les courges poussent (j'ai pu apprécier de voir quelques spécimens sous les feuillage ), les physalis sont magnifiques

Pas trop de photo : je n'ai déjà pas suffisamment de temps pour les récoltes