Potager et Jardin de Magnolia75 - 2019 / PERMACULTURE

[jardiniere31]

Je connais deux variétés de bettes les vertes à cardes blanches et les blondes à carde blanches. Les blondes ont des feuilles plus pâles que les vertes.
Epoustouflantes les feuilles de tes bettes

[PhNeutre]

Sinon pour la couleur des blettes, ça doit être la variété !! je la laisse monter en graines et je
t'en enverrai dès qu'elles sont là.

C'est super sympa merci !

[magnolia75]

Hello !!

Aujourd'hui, temps assez correct
J'ai pu planter 10 tomates encore !!
Ca y est ça en fait 45
Il reste les plantations en pots à faire.

Préparé un nouveau seau de purin d'orties....

et préparé les feuilles de blettes :
Vous avez eu la photo avant
et là c'est la photo après

Ca y est j'ouvre le bal des préparations de l'été

[aloune]

Ouah, ça a l'air super bon!!
C'est quoi ta recette? Tu fais des rouleaux fourrés?

[magnolia75]

Bonjour
@aloune :
Il faut faire un peu de façonnage. Enlever les côtes et découper les feuilles en
carrés ou triangles. Les tremper dans l'eau bouillante pour les ramollir puis
mettre la farce et rouler. je les dispose bien serrés dans la cocotte.... puis mets
une assiette et un gros galet dessus pour qu'ils ne bougent pas.
Je verse l'eau bouillante + gros sel + huile d'olive + jus de citron.
la farce:
Riz, beaucoup de persil haché, tomates concassées, oignons hachés, jus de citron, sel, poivre,
huile d'olive, pois chiches cuits (je prends un bocal)
et un peu de piment facultatif. Ca cuit dans un bouillon fait avec de l'eau, sel, huile d'olive.
Je verse l'eau bouillante après avoir stabilisé les roulés avec l'assiette et le poids.
Dès que ça bout, baisser le feu et cuisson 1 h.

C'est sûr, c'est plus long que de faire une béchamel pour un gratin mais qu'est ce que c'est bon

J'ai fait 123 roulés hier . et ça se congèle très bien

[aloune]

Je pense que je vais essayer, c'est très appétissant Merci
Mais si tu ôtés les côtes alors tu fais un rouleau avec une demi feuille?

[magnolia75]

Hello Aloune !!

Oui tu peux mettre dans le sens de la largeur et rouler après avoir mis la valeur d' une
cuillère à entremet . tu n'ai pas obligée de fermer les côtés pour les feuilles de blettes...
mais tu les disposes côte à côte et surtout à la cuisson éviter le gros bouillon
car même avec le poids de l'assiette + le galet, ça risque de s'ouvrir et d'éparpiller la farce

Si tu veux d'autres conseils, n'hésites pas !!

[aloune]

Ok! Est-ce que tu utilises plusieurs feuilles pour façonner un rouleau car il m'ont l'air plus grands qu'une demi feuille?

[magnolia75]

Les roulés font 8 cm de longueur
Ca dépend comment sont tes feuilles!! tu peux les doubler!! personne ne
le remarquera
Quand les feuilles sont ébouillantées elles seront fragiles. si elles se déchirent
tu peux superposer 2.
Avec mes blettes, j'ai fait 6 à 8 roulés avec chaque feuille. Mais c'est une seule couche.

Comme tu n'as pas l'habitude, tu peux commencer avec une petite quantité.
et voir surtout si tu aimes

[aloune]

Magnolia, merci! Et désolée, j'ai encore une question: est ce que tu mets le riz cru dans la farce ou précuit?
Je veux les faire en accompagnement, avec du poisson.
Merci!

[magnolia75]

Bonjour Aloune !!

Du riz blanc rond cru pour la farce. Je lave plusieurs fois!!
C'est pour ça il faut une heure de cuisson à petit feu à couvert.
L'eau doit couvrir les roulés.
C'est super bon avec du poisson.

On a tendance à mettre beaucoup de farce dans chaque feuille,
mais le riz gonfle et peut faire éclater les roulés.
il faut mettre beaucoup de légumes.

Bonne préparation

[PhNeutre]

Ça m'a l'air super bon, mais pas facile à réaliser...

[Enibas]

En cuisine c'est pas toujours facile A mon avis pour simplifier on peut adapter ce genre de recette façon lasagnes au four (en couches dans un plat ) je vais réfléchir à cela

[magnolia75]

Ah ça on fait comme on veut !! ou sinon en genre de risotto en mettant les feuilles ciselées
et un peu des côtes coupées en julienne!!
En lasagnes, on n'a plus le plaisir de manger avec les doigts Chez moi ça part comme les
pistaches

D'ailleurs, je cuit le reste de la farce quand il en reste et mes filles en raffolent
Ce n'est pas difficile de faire les roulés mais il faut avoir le temps...

[magnolia75]

Bonsoir !!

Oufff!! je me pose
quelle chaleur aujoud'hui
Cette journée m'a rappelé l'été dernier!! sauf qu'en juillet/août le potager était
déjà planté ....
Ce matin, plantation des poivrons et aubergines.
Pour les poivrons: 5 Yellow Marconi et 3 Poivrons hongrois...
6 aubergines (provenance: une amie) ça doit être des longues. Connaît pas la variété.

Mis encore des ODI. heureusement que j'avais un bon stock. j'ai l'impression que
les limaces les apprécient un ODI planté ce matin a déjà été étêté

J'ai tout paillé avec de la tonte fraîche et entouré d'une ceinture de cendres

arrosé tout ce qui est planté dans la serre et le potager!!
Mes réservoirs sont déjà à secs!! je ne sais pas quand la pluie va arriver

[maraichin85]

Whooo de retour de vacances je trouve une merveilleuse recette qui me fait saliver Je vais m'empresser de la noter et surtout de planter un ou deux plants de blettes. Je suis moi aussi en rattrapage de plantation et de semis

[magnolia75]

Bonjour !!

première cueillette de fèves !! J'attends pour le reste à cueillir!!
Avec la pluie que nous avons eu, elles vont vite grossir!!
J'aime bien comme ça, crue à l'apéritif mais je suis la seule !!
Du coup, passées à la casserole !! ça a été mieux apprécié

J'attends que le vent se calme pour aller m'occuper du jardin
Bonne journée

[Nedstark]

bonap

tu as semé quand ?

[magnolia75]

J'ai dû semer début mars !! un peu tard mais finalement je les ai maintenant

Quand ce sera fini, je mettrai les courgettes qui attendent la place

[magnolia75]

Ca y est !!
Ce matin, j'ai attendu que le vent tombe et je n'ai pas arrêté !!

planté 3 mini -concombres au pied d'un grillage ... + 2 plants de tournesol
Arrosé avec du purin d'orties.
Arrosé les tomates de la serre avec du purin de consoude !!
Planté encore des ODI entre les tomates les limaces n'arrêtent pas
Cette fois j'ai mis quelques granulés bleus

Rempli 3 grosses brouettes de mauvaises herbes et c'est tout !!

[jardiniere31]

Effectivement ça ne fait pas grand chose

C'est vite dit ou écrit mais c'est quand même bien plus long et fatigant à faire

[magnolia75]

c'est le cas de le dire !!
Comme la cuisine, tu passes quelques heures à préparer un repas qui est vite
englouti !! ni vu ni connu
Je me suis arrêtée car c'était le dos qui faisait aïe aïe !!

J'ai une telle collection de plantes à mettre en terre qu'il me faudrait 48 h dans une journée
A demain

[magnolia75]

Bonjour !!

Ce matin, Je pensais continuer à désherber mes massifs pour planter tout ce qui est dans les
pots en attente
*Mais le ciel a décidé de pleurer encore !! il pleut

Du coup je fais mon plan sur papier pour définir les emplacements : soleil, ombre, mi-ombre etc

[magnolia75]

Ce matin, pluie fine qui a duré toute la matinée 8 mm ça a bien arrosé
Rien fait au jardin !!

Par contre, cet après-midi, planté 4 melons : 2 charentais + 2 gris de Rennes.
ça en fait 7 en tout sous la serre !! peut-être c'est beaucoup, mais si les melons sont
bons nous ne dirons rien
Suivi le conseil d'un expert sur le forum concernant la taille .....après les 2 premières
vraies feuilles.
Mis encore des ODI dans les parcelles de tomates
planté 1 butternut

Aussi planté de l'ail des ours dans un coin à l'ombre! une motte récupérée qui était en attente !!

Arraché des orties pour le potage de ce soir pris les petites feuilles des têtes et mis
le reste au purin
et Voilà: la journée est terminée

Bonne soirée

[maraichin85]

Plus on plante et plus il en reste à planter Ici c'est une journée de pluie avec orage qui s'annonce pour demain, je vais en profiter pour me reposer l'arrosage se fera tout seul