Tomates pour sauces ?

[BooG]

Bonjour,

Je cherche des variétés de tomates pour faire des sauces à conserver pour l'hiver prochain.
Mes enfants préferent cà au ketchup, c'est une victoire sur la mal bouffe...

Merci par avance

[Arganier]

Bonjour,
je trouve que la san marzano est idéale pour faire des sauces, également, la roma, la costaluto genovese, et fiorentino; il y en a sans doute beaucoup d'autre, Clerc doit avoir son avis la dessus

[fkill]

san mar : très productive, il existe des variantes qui résistent aux maladies. bonne saveur.
amish paste : bonne saveur (pour une tomate à sauce). bonne prod.
costaluto genovese : quel dommage de mettre une si belle tomate dans de la sauce ! elle est tout à fait ok en salade. résiste bien au mildiou.
les roma : il y en a un wagon...
andine cornue donne des sauces intéressantes, avec un goût moins typique de tomate mais intéressant.

j'ai chez moi une var. de tom. cerise qui donne une multitude de petits fruits très sucrés : excellent en sauce et en cuisisne. je ne connais malheureusement pas le nom (un cadeau).

[Pascal clerc]

bonsoir,

Arganier , il y a toutes celles que l'on nomme "pastes" .

Fkill, tu écris san mar? hummm!!!! Saint Mar me paraît plus juste, non ? c'est une Française, de forme allongé, très productive.

puis , il y a la Burpee delicious, Zouf pourrait te renseigner sur le nombre de plants!

@+

[diflou1155]

Bonsoir,

d'accorc avec Arganier, la San Marzano est fabuleuse pour les sauces.....

[Princesse]

Bon je vais dire peut-être une bétise mais il me semblerait qu'il y a aussi la Roma pour faire des conserves, sauces etc...., non

[BooG]

Merci pour vos suggestions.

Ces espèces ne sont pas celles que l'on peut trouver facilement en plans.
Quelqu'un connait-il un moyen de se les procurer ? (Je suis dans le Val d'Oise) ?

Merci

[tadbozeu]

Eh non... il te faudra faire tes semis toi même...
Les graines, tu n'auras pas trop de problème à en trouver.

Tu es où, dans le 95 ? J'habite vers Chantilly.

[diflou1155]

Bonjour à tous,

ce forum est l'occasion de créer un petit réseau d'échanges de plants et de "trucs" sympas pour jardiner. Il doit y avoir autour de vous des jardiniers qui ont des plants à donner, vendre ou échanger........
C'est aussi le seul moyen pour conserver les variétés encore libres de droits et lutter contre les multinationales de l'agroalimentaires qui font tout pour nous imposer leurs variétés protégées........

[BooG]

Je suis à Saint Leu la Forêt, ce n'est pas très loin de Chantilly (joli coin d'ailleurs).

[tadbozeu]

Salut Boog,

Je connais bien Saint Leu, j'y ai même habité !
J'habite de l'autre côté de Chantilly,... pile poil dans le carré Chantilly Ermenonville Senlis Roissy.
Il me reste des graines, si tu veux tenter les semis. Il n'est pas trop tard.
Je crois qu'il me reste de la Roma (un tout petit peu), de l'andine cornue...
Mais si tu veux un conseil, ne te limite pas aux variétés dites "à sauce". Toutes les variétés de tomates charnues conviennent aussi bien. Et qui plus est, certaines sont excellentes en salade. C'est le cas de beaucoup de tomates anciennes. Il m'en reste...

[zouf]

puis , il y a la Burpee delicious, Zouf pourrait te renseigner sur le nombre de plants!

@+

Avec une cinquantaine de pieds je fais tous les ans environ 150 pots à confiture de sauce trés épaisse , aromatisée et prête à l'emploi. Mais je donne aussi des tomates aux voisins et à la fin, comme j'en ai marre de faire de la sauce, j'en laisse en pagaille se perdre sur les plants. Je sais...il y en a qui ne mangent pas à leur faim mais je ne sais vraiment plus quoi en faire!

[Pascal clerc]

Zouf!


au lieu de laisser pourrir, t'aurais du envoyer quelques caisses à Fabien Maisonneuve. Lui qui se plaignait de la qualité de tes semences burpee
@+

[zouf]

Zouf!


au lieu de laisser pourrir, t'aurais du envoyer quelques caisses à Fabien Maisonneuve. Lui qui se plaignait de la qualité de tes semences burpee
@+

Il a une scéance de rattrapage cette année! Si ça ne marche pas il n'aura plus qu'à se reconvertir dans le tricot ou le canevas.D'accord Fab?

[moustache]

Pour faire du coulis de tomates, il faut des variétés qui ne "rendent" pas beaucoup d'eau, pour que la sauce soit le plus épaisse possible. La roma en fait partie.
Ensuite, il faut avoir l'ustensile adéquat pour extraire la pulpe des fruits, et la (Zouf, je fais ma pub ) c'est le presse tomate qu'il faut acheter.




http://www.pastorinocasa.com/product_in ... cts_id/110

[zouf]

Et je ne peux que conseiller de l'acheter, du moins pour ceux qui font beaucoup de sauce. Par rapport à la moulinette c'est le jour et la nuit. Et pour moins de 35€ transport compris.