[IDENTIFIEE= Ornithogalum pyrenaicum] Asperge sauvage ?

[anouchka18]

Bonjour à tous !!!

Comme beaucoup, je decouvre les plantes qui poussent autour de ma nouvelle habitation. Celle-ci a particulierement attiré mon attention, je voudrais savois si c'est ce qu'on apelle l'asperge sauvage et si c'est commestible.



Merci d'avance

[tristana]

Non! Ce n’est pas une asperge. Du moins pas celle qu’on a l’habitude de récolter (asparagus acutifolius).

[Natou]

Bonjour

Je ne suis pas du tout experte en asperge sauvage mais j'ai vu ce matin un gars qui vendait des asperges sauvages des bois en provenance de la drôme et ça y ressemblait fortement.

[jeanot77]

je n'avais vu que la deuxième photo, et j'ai failli t'empoisoner
ce que tu as, ce n'est pas l'asperge sauvage

[tristana]

Il existe une autre « Asperge sauvage ou Asperge des Bois, (ORNITHOGALUM PYRENAICUM)» qui y ressemble, mais je ne pense pas que cela soit ca.

Va voir ici sur le cite du chef Simon
http://www.chefsimon.com/aspsauv.htm

[Hommenature]

Bonjour Anouchka18
La photo que vous montrez est bien l'asperge des bois (Ornithogalum pyrenaicum). La vrai asperge sauvage (Asparagus officinalis) est propablement dans le coin aussi (toute deux sont des plantes qui aiment les sols génèralement calcaires

Bien à vous

Pascal

[anouchka18]

Merci a tous pour vos reponses. Apres beaucoup d'heures de recherches sur dans mes livres et sur le net, j'en conclue que c'est probablement des "Ornithogalum pyrenaicum", qui n'a rien de commun avec l'asperge si ce n'est l'aspect (grossierement) mais que cela se mange quand-meme (dans les recettes identiques). Donc... étant donné que j'en ai un certain nombre de kilos qui poussent dans mon sous-bois, j'ai decidé de tenter l'experience, je vais les cuisiner pour ce soir, et je viendrai vous donner des nouvelles de mon etat de santé demain matin

[Sébastien 37]

Cette plante n'est pas courante en quantité partout, il faut donc la récolter avec modération et surtout ne pas oublier de laisser certains pieds grainer pour qu'elle se disperse encore plus loin.

[jeanot77]

bonjour,
je ne connais pas cette deuxième asperge, peux tu me mettre une photo de la plante, ça m'interesse
merci

[joëlla]

bonjour

moi j'ai mangé des jeunes pousses crues ,de l' asparagus en corse, c'est bon.

voir le lien : http://www.latramontane.fr/archives/arg ... perges.htm

on reconnais bien le buisson.

mais cette plante qui ressemble , j'en ai jamais vu

[anouchka18]

Voila des nouvelles... je suis toujours vivante !!!

Je les ai cuisiné hier soir (5 min dans l'eau bouillante salée), a la cuisson ça degageait une odeur d'asperge mais au gout... rien a voir. Les petites tetes avec un peu de vinaigrette, c'etait delicieux !!! Je vais pouvoir epater mes convives question decoration d'assiette.

[Lone-Wolf]

Merci a tous pour vos reponses. Apres beaucoup d'heures de recherches sur dans mes livres et sur le net, j'en conclue que c'est probablement des "Ornithogalum pyrenaicum", qui n'a rien de commun avec l'asperge si ce n'est l'aspect (grossierement) mais que cela se mange quand-meme (dans les recettes identiques). Donc... étant donné que j'en ai un certain nombre de kilos qui poussent dans mon sous-bois, j'ai decidé de tenter l'experience, je vais les cuisiner pour ce soir, et je viendrai vous donner des nouvelles de mon etat de santé demain matin

Bjr tout le monde.

Il existe en france deux asperges dites sauvages.

La vraie : Asparagus acutifolius L. Asperge sauvage, Asperge à feuilles aigües qui pousse surtout en région méditérranéenne.
Les bourgeons, ou turions, donnent au printemps de jeunes pousses souvent consommées.

L'autre : Ornithogalum Pyrenaicum, Aspergette, Asperge de Bois, elle aime les sols calcaires et pousse presque partout.
Cest une plante commune, pourtant localement protégée.
Notamment chez moi dans le 68. Egalement protégée dans les départements 67,59, 62.

Ornithogalum Pyrenaicum est comestible.
Elle à même très bon goût.

Comme l'a écrit quelqu'un c'est une plante à protéger.
Même si elle est localement abondante, ne pas la cueillir à la moissoneuse.





Voilà en espérant ne pas avoir été trop saoûlant...

Lone Wolf

[Natou]

Donc tu es du 68!!!!! pense à le mettre dans ton profil, merci.

J'ai jamais fait attention à cette plante là, peut etre qu'il y en par chez moi!!

[Paxcall]

Je suis en train de me régaler avec cet excellent mets !

je les ai préparés en omelette avec un peu de sel, poivre et échalotes.

Moi qui généralement n'aime pas les oeufs, je me régale !

Cependant, je me demande si ça pourrai venir dans mon jardin, avec de l'aide bien entendu .

Y a t il quelqu'un qui a déjà tenté de les ramener dans son jardin ?

[AlexTLSE]

Bonsoir

Chez nous nous les preparons crus avec du foie salee et des oeufs dure, recette typiquement tarnaise, j en ai ramasse une botte cette apres midi, avec les jours de crises on se remet a la cueillette ca permet de ne pas oublie certaines recettes., d ailleurs si quelqu un a la recette du foie salee je suis preneur car de plus en plus dure d en trouver sur la region toulousaines.

[abelia]

quelqu'un en aurait-il des graines ??? j'aimerais bien en faire pousser un pied chez moi ! Merci d'avance !
ps : je peux l'échanger avec un tas de trucs, liste disponible sur demande.

[bce1970]

Je relance ce vieux post, même si les photos ne sont plus actives. Qui a l'habitude de consommer des asperges sauvages?
Est-ce que lorsqu'on les ramasse ça provoque des ramifications, et donc augmente la possibilité d'en ramasser?
Pourrait-on en mettre au jardin? Comment? (apparemment ça fructifie très rarement).

[jeanot77]

j'en ai mangé il y a une dizaine de jours
c'est vrai que je ne vois pas de graines sur les pieds, pourtant ils ont bien du se reproduire dans la nature
les pieds restent très longtemps en place, je les cueille au même endroit qu'il y a 50ans, ça finit par faire d'énormes touffes
s'ils étaient cultivés dans un jardin, ils seraient probablement plus gros
ceci dit, dans la nature, il y a aussi le plaisir de la cueillette
dans les PO, il y en a un peu partout
les ramifications sont trop fines
si tu veux qu'ils produisent d'avantage, il faut couper un peu les vielles tiges

[bourru07]

Est-ce que lorsqu'on les ramasse ça provoque des ramifications, et donc augmente la possibilité d'en ramasser?
Pourrait-on en mettre au jardin? Comment? (apparemment ça fructifie très rarement).

La végétation de l'asperge sauvage n'est pas différente de celle des variétés "améliorées".
Ce que tu cueilles, c'est une nouvelle tige, qui part de la griffe.
En prendre qques turions suscitera le départ de nouvelles tiges, l'an prochain.
Les prélever tous fatiguera le pied.
Les tiges laissées en place se développent et passent à graine; petite boules vertes,
qui rougissent en fin de saison. Que l'on peut semer.
Mais le plus sûr moyen de propager serait de piocher pour recueillir une griffe
(après accord du propriétaire du terrain) et la replanter en fin d'hiver.
On trouve à la vente des griffes d'asperges vertes qui sont, en fait, de la sauvage sélectionnée.

[perebelle]

d’après Tela Botanica:
Ornithogalum pyrenaicum s'appelle maintenant Loncomelos pyrenaicus.
Son ramassage est apparemment interdit en région Alsace et Nord Pas de Calais.

d’après moi:
la fleur en bourgeon est excellente revenu à la poêle dans un peu d'huile, il ne faut pas arracher toute la plante! juste couper le le bourgeon avec un peu de tige.
Seulement après: plus de fleurs, plus de graines! plus de nouvelles aspergettes!

Bourru: je ne sais pas s'il y a des griffes comme l'asperge, j'avais lu que c'était plutôt un bulbe, mais regardes ça (chercher les photos de racines en descendant assez bas):
http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-3 ... ustrations

ou encore ça: extrait de "the British Flora (1924)"
http://caliban.mpiz-koeln.mpg.de/fitch/ ... G_9332.jpg

[bourru07]

Je sais (depuis peu, grâce au site) que certains foutus brouteurs compulsifs, mangent aussi des ornithogales..
C'est sûr, la crise frappe durement le Lumpenproletariat français.
Je ne connais pas ces aspergettes.
Je parlais seulement de asparagus officinalis, que l'on trouve facilement sur la garrigue.
La seule à mon avis que l'on peut qualifier d'asperge sauvage.
Elle a bel et bien un rhizome.

[perebelle]

excuses Bourru! je n’avais pas compris que l'on parlait de l'Asparagus acutifolius.
Je vais me nettoyer les lunettes!

[zagribouille]

bonjour,
je consomme dès que possible des asperge sauvage, en ne coupant que la tête le reste se ramifie et la plante vie sa vie...
une régal juste poêlé avec du beurre et hop un œuf ou deux battus ...

la dernière récolte chez ma mère en mars

[bourru07]

excuses Bourru! je n’avais pas compris que l'on parlait de l'Asparagus acutifolius.
Je vais me nettoyer les lunettes!

Si tu nettoies tes lunettes, moi je vais devoir réviser la botanique.
Je croyais dur comme fer que le nom de l'asperge sauvage de la garrigue était A. officinalis.
Grâce à toi, je sais maintenant que c'est A. acutifolius.
Une chance que daniele ne soit pas passée par ici.

[bce1970]

Eh bien merci à chacun d'amener ces éléments. Voilà ma culture aspergienne grandement augmentée!