Pain d'épices

[tatine]

Et bien je vais essayer le tien (avec de la farine de seigle puisque j'en ai)

Effectivement, celui que j'ai fini ce matin était encore un peu dense. J'avais bien pensé mettre de la levure mais je me suis dis que ce ne serait pas un vrai pain d'épices.
Et puis tant pis, le principal est qu'il soit bon

Alors après avoir discuté et fini mon bricolage, je cuisine : pain et pain d'épices.

J'vous dirai ça demain.....

[Sylviebvs]

Je vais surveiller ce post parce que j'ai le même "souci" même s'ils sont toujours mangés très vite. J'ai essayé différentes recettes mais ils sont toujours assez compacts. L'avantage, c'est que le beurre ne traverse pas quand on coupe une tranche dès la sortie du four

[sandragv]

pas testée, mais prise sur supertoinette:

c'est une vieille recette que j'ai actualisé(elle est du début du siècle)

125 g de farine de seigle

125 g de farine blanche

150 g de miel d'acacia

100 g de sucre

20 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

1 cuillérée d'épices à pain d'épices ( poudre d'anis ou alors 4 g d'un mélange de cannelle, girofle, muscade, poivre, cardamome, coriandre, badiane, vanille, anis, gingembre)

1 jaune d'oeuf


~

Dans une terrine mélangez les 2 farines, la levure, le bicarbonate de sodium, le sel et les épices.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et le lait. Faites tiédir pour dissoudre le sucre et le miel dans le lait.

Dans la terrine, ajoutez le jaune d'oeuf, puis versez le lait au miel.

Mélangez longuement pour avoir une pâte homogène et lisse.

Laissez reposer la pâte 1 heure voire 2.

préchauffez le four à 175°c puis enfournez pour 45 minutes environ.

La lame d'un couteau ressort sèche quand le pain d'épices est cuit

tu peux en effet enlever la levure (je l'avais ajouté à la recette), il faut le laisser reposer avant d'enfourner et le déguster tard...(ma grand mère m'a dit qu'il était encore meilleur après 1 semaine)
tu peux mettre que de la farine blanche


après lecture des commentaires, cette recette est très appréciée : le pain d'épices a l'air moelleux

sandra

[laptitefred]

je ne sais pas ce que vous en pensez les filles mais à ce rythme là d'essayage de recettes on va prendre 35 kg d'ici noel surtout que chez moi y'a que moi qui en mange

tatine tu nous as pas dit comment il était ton dernier paind'épice

[sandragv]

je ne sais pas ce que vous en pensez les filles mais à ce rythme là d'essayage de recettes on va prendre 35 kg d'ici noel surtout que chez moi y'a que moi qui en mange

tatine tu nous as pas dit comment il était ton dernier paind'épice

je pense essayer la recette que j'ai mise et je vous raconterai.....


sandra

[laptitefred]

merci sandra on attend des nouvelles

[sandragv]

merci sandra on attend des nouvelles

et une photo de coupe


sandra

[sandragv]

il ne va pas tarder à cuire


n'ayant pas de farine de seigle, j'ai mis à la place de la farine complète: en tout cas, il a bullé, la pâte parait très aérée ( en non cuite!)


sandra

[sandragv]

il est cuit.....


j'en coupe une tranche ce soir


sandra

[tatine]

Pour raconter mon dernier, j'ai fait un petit mix de toutes les recettes.

Très très aéré mais un peu sec

Je vais donc mettre plus de miel et pas de sucre
enlever le jaune d'oeuf et laisser les blancs.

Mais pas aujourd'hui, je suis pleine de peinture

[laptitefred]

Pour raconter mon dernier, j'ai fait un petit mix de toutes les recettes.

Très très aéré mais un peu sec

Je vais donc mettre plus de miel et pas de sucre
enlever le jaune d'oeuf et laisser les blancs.

Mais pas aujourd'hui, je suis pleine de peinture

effectivement ça le fait pas la peinture!! quoique aprés avoir essayé toutes les combinaisons, il nous restera peut-être plus que ça comme ingrédient à mettre

[tatine]

[sandragv]

Pour raconter mon dernier, j'ai fait un petit mix de toutes les recettes.

Très très aéré mais un peu sec

Je vais donc mettre plus de miel et pas de sucre
enlever le jaune d'oeuf et laisser les blancs.

Mais pas aujourd'hui, je suis pleine de peinture

effectivement ça le fait pas la peinture!! quoique aprés avoir essayé toutes les combinaisons, il nous restera peut-être plus que ça comme ingrédient à mettre

ça rajoute un petit peu de couleurs, pour ceux qui pensaient qu'il n'y en avait pas assez


sandra

[laptitefred]

sandra tu l'as toujours pas coupé ton pain d'épice qu'on voit un peu à quoi il ressemble

tatine, tréve de plaisanterie , ton mixage tu l'as bien noté j'espére pour nous en faire part au cas où ce soit top?

[sandragv]

t'es préssée la petite fred


non , pas encore coupé


sandra

[laptitefred]

non j'ai faim
au fait tu en as mis ou pas de la levure chimique?

[sandragv]

non j'ai faim
au fait tu en as mis ou pas de la levure chimique?

un sachet, comme dit dans la recette


sandra

[tatine]

sandra tu l'as toujours pas coupé ton pain d'épice qu'on voit un peu à quoi il ressemble

tatine, tréve de plaisanterie , ton mixage tu l'as bien noté j'espére pour nous en faire part au cas où ce soit top?

T'inquiète, j'ai tout noté et j'ai également noté les futurs changements.

[sandragv]

voilà la photo de la mie, prise de près:




verdict: léger et très aéré


sandra

[laptitefred]

effectivement il a l'air top et au goût il est comment ?

[sandragv]

effectivement il a l'air top et au goût il est comment ?

il est bon, perso, je mettrais un peu plus d'épices spéciales pain d'épices


sandra

[laptitefred]

ce mélange spécial pain d'épice tu le fais toute seule ou tu l'achètes tout fait car je n'en ai jamais vu

[sandragv]

je l'ai acheté en allemagne

ça pèse pas lourd, demande à quelqu'un qui habite l'alsace de t'en envoyer un sachet contre une enveloppe timbrée


sandra

[laptitefred]

je vais demander à fructi

[tatine]

Moi je mélange dans un bol en bois et j'écrase : 1/2 cc de canelle, autant de gingembre, graines de fenouil et 1 clou de girofle