En Alsace, En Attendant Noël

[bibine67]

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[bibine67]

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[bibine67]

LES BRUNS DE BÂLE

Avant de vous lancer dans la confection de ces gateaux, il est primordial de vérifier la préssion athmosphérique, il ne faut pas qu'il pleuve ou que l'air ambiant soit humide, sans cela les gateaux ne sêcheront pas.

200 gr de sucre
250 gr d'amande moulues
2 c à soupe de farine
1 pointe de couteau de cannelle
2 blancs d'oeufs frais, fouéttés en neige très ferme
10 gr de chocolat noir (85 % de cacao) concassé
Eau bouillante

1 . Mélanger dans un bol le sucre, les amandes, la farine et la cannelle. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige.
2 . Mettre le chocolat dans un bol, arroser d'eau bouillante, laisser reposer environ 3 minutes(NE PAS REMUER). Jeter l'eau délicatement sauf environ 1 c à soupe, lisser.
Incorporer au mélage précédent.

Façonnage et séchage :

- Abaisser la pâte par portions sur 1 cm d'épaisser dans un sachet plastique fendu ou sur un peu de sucre, décoler la pâte avec une spatule.
- Découper des formes à l'emporte pièce en les trempant(les emportes pièces) régulièrement dans le sucre, disposer sur une plaque à patisserie chemisée de papier cuisson.
- Laisser sécher à T° ambiante toute une nuit.

Cuisson :

environ 5 minutes au milieu du four préchauffé à 250 °C. Retirer, laisser refroidir sur une grill.

Bonne dégustation!!!!

[narcissa]

merci bibine,j'en fais des gâteux de Noël,mais je n'ai jamais fait ceux là;je n'ai jamais osé faire les anisbredele, allez j'essaie cette année...

[Canotte]

C'est super Bibine d'avoir fait un sujet sur les recettes et traditions du Nord de la France, moi je connais le Sud, mais je suis très intéressée par tes recettes, pour changer aussi et les traditions sont magnifiques, les marchés de Noêl, Saint-Nicolas, les petits bonhommes en pain d'épices...merci Bibine

[bibine67]

...merci Bibine

De rien, c'est pour cela que j'ai créé ce post pour ne pas "Polluer" le tien

[bibine67]

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[mayou]

j'ai du mal à trouver de l'anis en grain ...

[mayou]

j'ai du mal à trouver de l'anis en grain ...

je vais faire tes petits gateaux à l'anis ,ça me rappellera "les pains à l'anis " que faisais les fribougeois à la bénichon ! chic , je vais à Noël à Genève voir mon petit frère ...

[bibine67]

chic , je vais à Noël à Genève voir mon petit frère ...

Tu en profiteras pour faire ton stock de chocolats, fromages, et double crème....

[mayou]

oui , on va tâcher !!!

[bibine67]

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[thalie2610]

Bonjour Bibine
Merci beaucoup pour toutes ces recettes mais une questions se pose: est ce que l'on arrivera à manger toutes ces bonnes choses ??????
Personnellement je vais en tenter quelques unes
Bonne journée Bibine et Merci, Thalie

[mayou]

arfff !!! j'ai pris trois kilos rien qu'en lisant tes recettes , apreès les gâteaux à l'anis , je sais pas comment je vais continuer , trop de choix ! c'est de ta faute !

[sandragv]

dans les recettes de petits gâteaux de noel, c'est vrai qu'il y a le choix.
parmi toutes les recettes que j'ai, je vais cette année, faire une douzaine de recettes différentes.

[thalie2610]

Coucou Bibine
Puisque tu es bien lancée , pourrais tu nous donner la recette du kougelhopf????????
T'en remercie d'avance
Bonne soirée Thalie

[bibine67]

pourrais tu nous donner la recette du kougelhopf??

Typiquement ALSACIENNES