HELP topinambour

[traxou]

Sans ébouillanter directement à la poêle, c'est comme cela que je les fais, et avec inconvénient.
Pourtant, c'est tellement bon !!!!
Je vais essayer le congel. J'espère que cela ne gâte pas le goût. Mais on ne peut pas tout avoir...

[renepontadit]

Bonjour à tous et à toutes !
Je n'ai pas encore arraché les miens cette année.
Habituellemnt, je les mange en salade avec des échalotes et saupoudrées de cumin en poudre, après les avoir cuits à la vapeur environ 5 minutes à la cocotte à partir du sifflement.
Le cumin ou autres graines d'apiacées ou ombellifères fait partie des carminatifs, qui favorisent l'expulsion des gaz intestinaux.
Bon appétit ! René.

[renepontadit]

Et il ne faut pas se retenir, c'est très mauvais de garder ses gaz !
René.

[zukini]

moi je les frotte au scotbrit les lave et essuie les râpe crus et le mange en entrée en vinaigrette

[bce1970]

Bon ben si on attend les gelées pour récolter le topi, je pense qu'on sera... l'hiver prochain. Je vais aller faire un tour au jardin voir ce qu'il en est, avec ces chaleurs j'ai peur qu'ils ne repartent en production avant qu'on ne les ait récoltés.

[bce1970]

Bon, ben, j'ai mis un coup de fourche "pour voir", ils ne repartent pas en végétation comme je le craignais mais ils sont peu nombreux et tout petits

[christianne]

en chips c'est excellent!

[aloune]

Bonjour je peux avoir la recette des chips? Faut-il une friteuse ?
Moi j'en ai beaucoup plus que je ne peux en manger!
Les chips se conservent ils ?
Merci!

[Michmich70]

Moi, ils sont à la même place depuis plus de 15 ans et toujours plus nombreux chaque année...
Les brebis viennent en croquer chaque hiver, tant qu'il nous en reste cela m'indiffère...
Comme plus haut, un petit coup de trempage nettoyage, 5 mn en cocotte minute et op! Une bonne petite salade....

[Enibas]

Je fais une récolte avant et une en cette période
Perso quand j'en ai trop,je les cuits à l'eau avec la pelure et je les mets au congèle (ce qui me permets ensuite de faire des soupes, purées, tartes...)

[bce1970]

En tarte?

[christianne]

Bonjour je peux avoir la recette des chips? Faut-il une friteuse ?
Moi j'en ai beaucoup plus que je ne peux en manger!
Les chips se conservent ils ?
Merci!

les gens raisonnables les font au four avec juste un peu d'huile dessus
les gourmands les font ds une fritueuse

[Enibas]

En tarte?

Bien sûr il y a plein de recettes avec les topinambours
Tarte aux topinambours et mozzarella
Tarte aux topinambours pommes et chèvre
.....etc
On peut faire également des pizzas
comme Pizza aux topinambours pancetta, mozzarella, roquette
....etc

[bce1970]

Ah ok!