Pour remplacer l'huile

[lulu15]

Je cherche des recettes de vinaigrette allégée car avec toute la salade qu'il y a au jardin, on en consomme beaucoup et l'huile...aïe, aïe, aïe les kilos!

[Sylviebvs]

J'ai testé en vacances (pas envie d'acheter une bouteille d'huile et vinaigre pour une semaine) une vinaigrette extra-légère Moutarde de Lesieur et surprise, c'était très bon ! Il y a d'autres saveurs que moutarde.

[sandragv]

du yaourt
du bouillon cube

[nynaeve]

juste du vinaigre basalmique miam

[yavalia]

yaourt, vinaigre basalmique, moutarde

[cvm31]

ajouté de l'eau pour dilué la teneur d'huile,

[lulu15]

ajouté de l'eau pour dilué la teneur d'huile,

C'est ce que je faisais mais ça donne une sauce trop liquide, je trouve.

[zukini]

Et le citron ! j'utilise bcp le jus de citron avec seulement sel et poivre


Les allégés de toutes sortes sont de l'arnaque aux prix ! on paye l'eau au prix de l'huile !

[- Piero]

je crois que je peux t aider : ma femme prepare de l huile allegé d avance
elle le fait avec de la fecule de pomme de terre + autre chose (mais quoi ?)

c est sur que ce n est pas de la vraie vinaigrette mais çà passe et c est leger

si tu veux la recette exacte....
mais il faut que je lui demande

[lulu15]

je crois que je peux t aider : ma femme prepare de l huile allegé d avance
elle le fait avec de la fecule de pomme de terre + autre chose (mais quoi ?)

c est sur que ce n est pas de la vraie vinaigrette mais çà passe et c est leger

si tu veux la recette exacte....
mais il faut que je lui demande

Oui,oui, je veux bien!

[- Piero]

la voici :

3/4 litre d eau
4 cuilleres a café de fecule de pomme de terre

faire bouillir pendant 5 min (fremissement)
laisser refroidir

ajoute 10 cuilleres a café de moutarde (+ ou - selon tes gouts)
1 verre d huile (20 cl)
1 verre de vinaigre (20 cl)

sel , poivre, condiment

bien melanger
se conserve pendant 1 mois au frigo (ma femme la met dans une bouteille d eau vide)

en equivalence : 1 cuillere à café de matiere grasse equivault à 1 cuillere a soupe de cette mixture

voila

[arka]

Merci Mme Piero je vais essayer de suite car la recette me plait.

[lulu15]

Merci Mme Piero je vais essayer de suite car la recette me plait.

Moi aussi!!!

[- Piero]

avec plaisir !!

comme je disais c est pas mauvais

mais bon, ca ne vaut pas huile d olive + balsamique !

[sandragv]

cette recette de vinaigrette allégée m'intéresse aussi
merci piero, et surtout madame

[PATOU1473]

Moi, grosse consommatrice de vinaigrette j'ai trouvé la solution. J'achète à la pharmacie de l'huile de paraphine aromatisée, cela s'appelle RESTRICAL à l'estragon ou aux noisettes, 0% de matière grasse. Utilisée pour la constipation mais également dans de nombreux régimes. Pour moi ça marche.

[Pimali]

Pour réduire les quantités d'huile ingurgitées au quotidien (salades), je fais une vinaigrette tout à fait correcte, en remplaçant l'huile par de la crème liquide!
Rappelez-vous, c'est du gras, oui, mais surtout de l'eau! Bien moins gras que l'huile (qui est 100% matière grasse, alors que la crème peut descendre à 15%.
Je fais mon mélange vite, le sel et le poivre dans le vinaigre, puis j'ajoute la crème en remuant vite, car sinon elle fige dans l'acide.

Et avec quelques brins de ciboulette ciselés, ça donne d'excellentes salades!

(on fait aussi une sauce pour les asperges comme ça: mélange jus de citron /crème liquide, sel, poivre, le tout fige, et on trempouille les asperges dedans!)