comment faire pétiller du vin de fruits

[gabysg]

Je suis nouveau sur ce forum et comme je fais du vin de rhubarbe et de groseilles, entr'autres, j'aimerais savoir comment faire pétiller ces vins quand on ouvre une bouteille, faut-il embouteiller avant la fin de la fermentation ou procèder autrement ?

merci de vos réponses

[monarde]

en principe, il faut une seconde fermentation, en cuve close ou en bouteille.... Mais pour cela il faut qu'il y ait encore (ou à nouveau) du sucre... et ce n'est pas en abondance dans la rhubarbe ni dans les groseilles qui sont plutôt acides....

[gabysg]

OK, mais quand se fait cette 2ème fermentation, naturellement ou il faut rajouter un peu de sucre après la 1ère ??

[monarde]

pour les vins mousseux ,il me semble que l'on rajoute quelque chose , sucre et levures mais je ne sais pas dans quellses proportions

[gabysg]

quelqu'un peut-il me renseigner à ce sujet, je suis preneur de toute solution, merci

[coyote21]

pour faire pétiller un vin une fois la première fermentation terminé tu prend la densité de ton vin et tu rectifie par rapport a ce qu'il manque en sucre et tu remes a fermenter dans une autre tourrie.

[gabysg]

OK, je vois , mais ou trouver la quantité de sucre à rajouter en fonction de la densité mesurée ?? et quelle est la densité à obtenir, est-ce aussi par rapport au degré d'alcool à obtenir, c'est quoi les bonnes doses ??

merci de me répondre car c'est le moment de le faire je crois