vos confiture étonnantes

jacaranda · Message par **jacaranda** » ven. 06 juil. 2007 9:16

sandragv a écrit :
jacaranda a écrit :
sandragv a écrit :j'ai fait dela confiture de pêches à la lavande

coucou sandra la gourmande pourrais-tu me donner ta recette; ça me tente bien d'essayer
je fais au pif

pourrais-tu me dire au moins ce que tu utilises pour parfumer à la lavande
tu fais infuser les graines

merci canotte j'essaierais ta recette de gélée d'arbouses à l'automne

tu filtres pour qu'il n'y ait pas trop de grains ??? comme pour la gelée de mures

sandragv · Message par **sandragv** » ven. 06 juil. 2007 9:21

je prends des fleurs de lavande que je fais cuire en même temps que la confiture, et je retire à la fin

jacaranda · Message par **jacaranda** » ven. 06 juil. 2007 9:51

merci sandra

tu mets quelle proportion de fleurs pour 1kg ?

justement je vais essayer avec des pêches du pays; les prix ont baissé cette semaine au marché paysan

sandragv · Message par **sandragv** » ven. 06 juil. 2007 9:54

je mets une bonne poignée de fleurs

Canotte · Message par **Canotte** » ven. 06 juil. 2007 10:42

Jacaranda pour la gelée d'arbouses tu ne garde que le jus, pour exprimer le jus un morceau de tulle convient très bien ou un vieux voilage usagé.

Canotte · Message par **Canotte** » ven. 06 juil. 2007 16:49

La gelée de vin aux épices

1 litre de vin rouge de bonne qualité
1 petit bâton de canelle
4 clous de girofle
8 grains de poivre
1/2 cuiller à café de noix de muscade
1/2 cuiller à café de gingembre moulu
200 g de cassonade
le zeste d'1/2 citron
le zeste d'1/2 orange
1 pomme ou 1 cuiller d'agar-agar (algue épaississante naturelle)

Mettre le vin, les épices et le sucre dans une casserole à fond épais, porter à ébullition.
Si vous avez choisi la pomme, ajouter la peau et le coeur. Faire réduire de moitié à feu doux jusqu'à consistance d'un sirop. Filtrer, verser dans les pots et fermer après refroidissement.
Si vous avez choisi l'agar-agar : faire réduire de moitié à feu doux jusqu'à la consistance d'un sirop. Ajouter l'agar-agar délayé dans un peu d'eau, bien mélanger le tout, puis verser dans les pots. Fermer après refroidissement.

A déguster avec du fromage blanc de chèvre ou du fromage de brebis. A servir également avec du canard.

Ce confit de vin aux épices est plus qu'une confiture, c'est une friandise.

sandragv · Message par **sandragv** » jeu. 12 juil. 2007 9:52

je fais actuellement de la confiture d'abricots-lavande

chonchon · Message par **chonchon** » jeu. 12 juil. 2007 10:19

Hummmmmmmmmmmmmm

Chantal

sandragv · Message par **sandragv** » jeu. 12 juil. 2007 10:48

c'est en pots

jacaranda · Message par **jacaranda** » jeu. 12 juil. 2007 22:26

sandra

tu fais dans la lavande en ce moment

j'ai déjà fait 12 Pots de pêche à la lavande ......merci, j'adore avec du fromage blanc

demain je vais essayer pêche à la verveine-citronnelle

lulu15 · Message par **lulu15** » dim. 16 sept. 2007 11:32

J'ai essayé 1kg de pêches lavande, j'ai mis une poignée de lavande mais je pense que c'est trop car on dirait qu'on mange de l'eau de toilette!!

Avez vous une idée pour une gelée de mûres originale?

Merci

tatine · Message par **tatine** » dim. 16 sept. 2007 14:28

L'année dernière j'ai essayé tomate rouge-lavande et tomate rouge-thym pour manger avec de la viande froide.

Il faut aimer. C'est spécial. Mais pas mauvais du tout.

tatine · Message par **tatine** » dim. 16 sept. 2007 14:29

Pensez vous que l'on peut faire de la gelée de thym pour l'hiver en cas de toux.

afaraan · Message par **afaraan** » dim. 16 sept. 2007 21:41

miam hier reine claude a la vanille
un delice !

jacaranda · Message par **jacaranda** » lun. 17 sept. 2007 10:05

lulu15 a écrit :J'ai essayé 1kg de pêches lavande, j'ai mis une poignée de lavande mais je pense que c'est trop car on dirait qu'on mange de l'eau de toilette!!

je te crois ! je n'ai mis que 2 épis et c'est déjà trop fort

j'ai fait poire avec vanille et une pointe de cannelle

délicieux pour accompagner des entremets, fromage blanc, semoule.........

stz · Message par **stz** » lun. 17 sept. 2007 19:55

Recemment j'ai fait de la confiture de pomme, c'est très sympa, ça change de la compote, ça a un gout un peu caramélisé.

J'ai déjà mangé de la confiture de tomates vertes, et tomates vertes + prunes, c'était délicieux.

sandragv · Message par **sandragv** » lun. 17 sept. 2007 20:10

jacaranda a écrit :
lulu15 a écrit :J'ai essayé 1kg de pêches lavande, j'ai mis une poignée de lavande mais je pense que c'est trop car on dirait qu'on mange de l'eau de toilette!!
je te crois ! je n'ai mis que 2 épis et c'est déjà trop fort

j'ai fait poire avec vanille et une pointe de cannelle

délicieux pour accompagner des entremets, fromage blanc, semoule.........

la mienne ne doit pas avoir beaucoup de gout, car j'en ai mis plus et c'est juste parfumé

joyce · Message par **joyce** » lun. 17 sept. 2007 20:19

La confiture de grenades vous connaissez ?
Attention ca se termine a la petite cuillere, il y a toujours un gourmand

3 grenades epluchees , que les graines rien de blanc (attention ca tache les vetements) = 1kg de fruits
1 litre d eau
500 a 750g de sucre blanc
1 jus de citron
Faire cuire tout ensemble jusqu a la consistance du miel liquide

ajouter 100 g fruits secs durs (amandes blanches, pistaches, pignons, sesame)
remettre sur le feu et laisser mijoter 1/4 d heure.

lulu15 · Message par **lulu15** » mer. 19 sept. 2007 18:57

Avec les poires, canelle, qu'en pensez vous? Que pouvez vous me suggérer?

Merci

stz · Message par **stz** » mer. 19 sept. 2007 19:06

La canelle, ça va avec beaucoup de chose (j'en mets dans presque toutes les cuissons sucrées), et les poires en font partie! On peut aussi imaginer de l'amande avec, par exemple! et un peu de zestes d'oranges si tu aimes... Il y a pleins de mélanges à expérimenter, tu peux tester sur une tarte par exemple avant pour voir si les saveurs vont bien ensembles et si le mélange te plait.

jacaranda · Message par **jacaranda** » mer. 19 sept. 2007 19:06

lulu15 a écrit :Avec les poires, canelle, qu'en pensez vous? Que pouvez vous me suggérer?

Merci

bonsoir lulu, j'ai fait poire avec vanille et une pointe de cannelle

délicieux pour accompagner des entremets, fromage blanc, semoule.........

sandragv · Message par **sandragv** » mer. 19 sept. 2007 19:55

j'ai lu poires cidre ou poires vin blanc

faudra que je refasse de la confiture de poires

thalie2610 · Message par **thalie2610** » mer. 19 sept. 2007 19:59

Bonsoir
Stz, tu parle de confiture de pommes, pourrais tu donner la recette, car comme tu dis cela changerait de la compote. Cela peut être interressant. Merci et bonne soirée Thalie

Ysabelle · Message par **Ysabelle** » mer. 19 sept. 2007 21:50

Bonsoir
en ce qui me concerne, j'ai fait de la confiture de piments .... pas sucré mais confiture quand même !

stz · Message par **stz** » jeu. 20 sept. 2007 20:03

thalie2610 a écrit :Bonsoir
Stz, tu parle de confiture de pommes, pourrais tu donner la recette, car comme tu dis cela changerait de la compote. Cela peut être interressant. Merci et bonne soirée Thalie

Salut,
Et ça se conserve plus longtemps, quand on en a en quantité...

j'ai fait un mix de ces deux là, ingrédients et préparation :
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=11480
http://www.marmiton.org/recettes/recett ... ette=42303

la texture, c'est un peu comme de la gelée grumeleuse ou de la pate de fruit hyper molle, ça reste compact quand on en prend dans la cuillère mais ça s'étale sans problème. Je ne sais pas si j'ai fait trop cuire, j'ai cessé la cuisson au feeling. En tout cas, ça me convient.