Les piments

Sophie79 · Message par **Sophie79** » jeu. 31 mars 2005 9:28

Salut à tous !

Alors voilà, mon chéri me commande des piments cette année. J'en ai donc acheté mais il me dit que ceux là sont trop fort ! Je cherche donc une espèce de piment pas trop fort pour Monsieur !!!

Merci de votre aide et de vos précieux conseils

Sophie

edith · Message par **edith** » jeu. 31 mars 2005 14:06

mes preferes dans les piments-poivrons qui piquent mais pas trop ce sont les piments de la bresse

a+

edith

zouf · Message par **zouf** » jeu. 31 mars 2005 18:40

Chez moi, le piment d'espelette remplace souvent le poivre. Il n'est pas trop piquant. Evidemment tu n'auras jamais du vrai (AOC) mais une bonne imitation si tu en trouves chez toi!

edith · Message par **edith** » jeu. 31 mars 2005 18:45

hum, j adore ce piment, effectivement je n y avais pas pense car je n ai jamais trouve de graines de piment d espellette chez mes grainetiers habituels. sais tu ou on peut en trouver des graines ? a defaut, quelle variete assez proche conseilles-tu zouf ?

John · Message par **John** » jeu. 31 mars 2005 19:04

Il te suffit d'acheter une paire de piments d'Espelette

le taux de germination est excellent!

aquarelle · Message par **aquarelle** » jeu. 31 mars 2005 20:51

Bonsoir,

Au mois d'octobre 2004, on m'a offert une chaîne de piments d'espelettes de Dax, en me disant de les faire sécher, et ensuite le broyer pour poivrer et aromatiser mes plats.

Aujourd'hui c'est sec, est-ce que je peux récupérer les graines et les semer sous abris maintenant?

palim · Message par **palim** » jeu. 31 mars 2005 21:05

Tu peux récupérer les graines de ton piment d'Espelette et les faire germer en intérieur bien au chaud sinon la germinastion peut être longue .
On ne peux pas trouver des graines de piments d'Espelette dans le commerce car c'est un AOC donc l'appellation est réservéé à une zone de production déterminée .

Bon coursage à tous avec vos piments .
Je trouve que c'est un légume-aromate formidable .

Palim

edith · Message par **edith** » jeu. 31 mars 2005 21:07

et vous les trouvez ou les piments entiers a part a espelette ? j en ai jamais vu sous une autre forme qu en poudre

edith

aquarelle · Message par **aquarelle** » jeu. 31 mars 2005 22:29

C'est pas une spécialité du Pays Basque?

Véro et Coco · Message par **Véro et Coco** » ven. 01 avr. 2005 19:35

Jour edith et les autres,

Pour les piments, tu peux en acheter en grande surface en produit frais ou au rayon jardinerie.

Le "fort" est déterminé en fonction de son exposition au soleil.

@ bientôt.

edith · Message par **edith** » sam. 02 avr. 2005 3:10

Véro et Coco a écrit :Jour edith et les autres,

Pour les piments, tu peux en acheter en grande surface en produit frais ou au rayon jardinerie.

Le "fort" est déterminé en fonction de son exposition au soleil.

@ bientôt.

merci Vero et Coco,
donc plus on le laisse murir plus il est fort, c est ca ?

John · Message par **John** » sam. 02 avr. 2005 9:46

C'est curieux ça!

Il me semblait que même vert, un piment avait déjà son taux de capsaicine

zouf · Message par **zouf** » sam. 02 avr. 2005 11:36

Oui, mais les Basques ne font jamais rien comme les autres!

Véro et Coco · Message par **Véro et Coco** » sam. 02 avr. 2005 13:03

Jour,

Vivi Edith, plus ils sont exposés plus ils sont forts...

@++

John · Message par **John** » sam. 02 avr. 2005 13:15

Salut Vero (ou Coco?

)

Est-ce que tu peux m'expliquer ce phénomène ou me donner des sources que je comprenne stp?

Nanou64 · Message par **Nanou64** » dim. 03 avr. 2005 15:41

la basquaise d'adoption peut peut-être vous venir en aide

Le séchage du piment (en plein soleil, sur les façades des maisons basques exposées sud-est) conduit à une concentration des différents éléments le constituant (capsicine comprise), la quantité dans le fruit est la même, qu'il soit frais ou sec, c'est seulement la concenration qui augmente au fur et à mesure que la teneur en eau diminue. C'est pareil pour tous les produits secs

batracien · Message par **batracien** » dim. 03 avr. 2005 16:11

c'est une idée fausse, le sechage n'augmente pas la teneur en capcaicine, je pense même que ça le diminue legerement d'apres mes experiences personelles de sechage de piment en plein air.

ciao ciao les jardinautes

edith · Message par **edith** » dim. 03 avr. 2005 16:14

batracien a écrit :c'est une idée fausse, le sechage n'augmente pas la teneur en capcaicine, je pense même que ça le diminue legerement d'apres mes experiences personelles de sechage de piment en plein air.

ciao ciao les jardinautes

ben la capsicine elle s evapore quand meme pas dans l air. ca semble logique que sa concentration augmente si on fait secher le piment

ninet · Message par **ninet** » lun. 04 avr. 2005 14:43

il y a possibilité d'avoir des plants de piments d'Espelette.
Quand tu entres dans le village sur la droite avant la gendarmerie, là ils les vendent les plants.
Le piment d'Espelette avec AOC regroupe 11 communes environnantes il me semble pour le moment.
Pour ce qui est du piment en poudre, chez nous il remplace le poivre depuis longtemps. Rien à voir !
Et les piments verts des Landes sont eux aussi très bons. Pour omelette, piperade, en friture avec gros sel pour l'apéro... Se congèlent très bien pour en manger toute l'année.

Véro et Coco · Message par **Véro et Coco** » lun. 04 avr. 2005 20:33

Jour,

Euhhhhhhh John simplement mon expérience, j'en ai fais pousser à l'ombre et ils étaient tous doux et je peux te dire qu'en temps ordinaire ils ne le sont pas du tout, et a l'exposition au soleil un vrai miracle de la vrai dynamique rien a voir... maintenant à toi de faire l'expérience...

@++