Au jardin, forum de jardinage

Pas besoin d'aimer le ketchup pour apprécier cette sauce surprenante et bien différente de l'industrielle.
J'ai suivi cette recette : http://www.dumieletdusel.com/archives/2 ... 56761.html
Elle m'a tellement plu que j'avais envie de la partager.

Bonjour Babibounette, ah oui je pourrais les faire sécher et les réduire en poudre, pour ensuite en mettre un petit peu dans mes préparations, voire un peu plus suivant notre résistance ! et en frais, y a des gens qui en mangent ??? ou bien coupés en petits morceaux ? Bien sûr, il y a des gens qui e...

Je l'achète en épicerie bio, où on la trouve essentiellement en provenance de Bretagne (environ 3 € le sachet). C'est une algue étonnante, très riche en minéraux et vitamines (on peut récupérer l'eau de cuisson pour faire une soupe) et qui agit aussi comme un exhausteur de goût. J'en mets dans toute...

Bonjour mariposa007, L'an dernier, j'ai commandé sur ce site : http://www.evergreenseeds.com/index.html Très sérieux et délai d'envoi rapide (une dizaine de jours). Prix corrects (les sachets ne sont pas très remplis, mais leur prix permet de tester plusieurs variétés). Tu y trouveras tout ce que tu...

Bonsoir Cultor Félix, J'aime beaucoup le karkadé, très désaltérant en été. J'ai essayé récemment de le faire fermenter... Mauvaise idée, expérience dangereuse, des bouteilles ont explosé... L'"herbe sucrée", c'est bien la stevia ? Le goût de réglisse en provient certainement car je ne le d...

Et bien, ça usine chez toi !

Il y a une question que je voulais te poser depuis un moment et que j'oublie régulièrement : as-tu ressemé des pe-tsaï ? Je ne me souviens plus à quelle date tu avais fait tes semis l'an dernier, ils étaient beaux !

Bon courage à Hélène !

plus ils sont secs plus ils seront gazeux ensuite... :lol: et oui c'est meilleur en demi secs .... :top: Je les préfère aussi demi-secs, ils sont bien plus savoureux. Une astuce pour faciliter la digestion des haricots secs secs : après les avoir bien ébouillantés, glisser une algue kombu (elle ne ...

Hello Hysope ! Je vais essayer ! ... l'an prochain, les bonnes conditions devraient être réunies :) :oops: Je ne sais pas pourquoi, j'ai peur de me lancer. Que faut-il au juste (à part du sel et des légumes): aurais-tu un site ou un bouquin, ou des récipients particuliers à me suggérer? Tu ne risqu...

Le titre ne mentionne que les courgettes; Aloune évoquait les carottes et les betteraves pour répondre à la question des légumes fermentés. J'adore les courgettes, mais seulement fraîchement cueillies... congelées, je trouve que ça n'a aucun intérêt... comme beaucoup de choses d'ailleurs, ça tue le ...

Bonsoir Budibulle,
De bien belles couleurs dans ton jardin ! Le dernier rudbeckia est magnifique.
Pour ta tomate, il semble effectivement qu'il s'agisse de Black Cherry. Mais tu ne perds rien, elle est très agréable, cette petite tomate.

Aucune efficacité. J'ai vécu dans des régions tropicales infestées de moustiques, avec des jardins où poussaient en force de nombreuses plantes dites répulsives : citronnelle de Madagascar, pelargoniers odorant, basilics... Les moustiques zinzinnaient autour sans aucune gêne. Je constate la même cho...

Je n'aime pas du tout le ketchup, mais celui-ci est vraiment bien différent des préparations industrielles. Le sucre est à peine perceptible et la fermentation donne une profondeur de goût étonnante. Ca m'a donné envie de tenter une fermentation de rougail tomate (sans sucre, avec oignon, ail, citro...

Oui, c'est bon le concombre cuit. Quand je veux conserver son goût, je le fais simplement sauter rapidement au wok (découpé en lamelles) avec quelques algues wakame, préalablement réhydratées. En fin de cuisson, je sale avec de la sauce de soja légère ou un peu de miso dilué dans de l'eau. Sinon, je...

Bonjour à toutes les deux, Quelle jolie récolte, ça donne envie ! Que c'est bon, les tomates confites ! J'ai essayé une année avec la variété Prune noire, elles étaient excellentes. Mais bien gourmandes en énergie. Si vous cherchez de nouvelles idées pour écouler vos stocks, je vous conseille le ket...

Bonsoir Poupie, Non, il n'y a pas de question bête, même en région PACA. Je pince le plus possible les basilics dès le début de l'inflorescence pour favoriser la formation de feuilles, mais il y a forcément un moment où on se fait déborder. J'utilise alors les fleurs, toutes variétés confondues, en ...

Bonjour à tous, J'adhère tout à fait au commentaire de renepontadit, sauf en ce qui concerne la dénomination de la variété : le pourpier vert est une variété cultivée. J'apprécie beaucoup cette plante, je récolte la variété sauvage et sème pourpier vert et doré. (Avantages des variétés cultivées : j...

Le pouvoir des mots. :) Merci encore pour ces informations. Je ne connais pas le 'Vic Vaporub', évitant le plus possible l'allopathie. Je n'utiliserai donc pas le nom des Anglais :roll:. Des plantes sont aussi nommées "Doliprane" ou "Efferalgan". J'aime les noms vernaculaires qui...

Merci beaucoup ! C'est bien celle-ci, sans aucun doute. On évoquait les confusions concernant les identifications, en voici en parfait exemple ! Je l'ai même vue sur une page nommée P. amboinicus tomentosus. Sais-tu si elle a les mêmes propriétés que l'amboinicus ? Cette variété me plaît tout de mêm...

Bonjour à toutes, Je n'ai plus de menthe bergamote, mais je l'avais beaucoup appréciée. Elle a un goût bien différent des autres variétés, plus "riche" et moins mentholé. Je ne l'avais utilisée aussi qu'en infusion, ou émincée sur des salades de fruits, n'ayant pas eu d'inspiration pour l'...

La lumière influe-t-elle sur ce type de fermentation ? La chaleur, c'est certain ! Je crois qu'elle a été déterminante, plus que les agents boostants que j'avais ajoutés. Non, je ne recommencerai pas, c'est trop dangereux ! (J'avais rempli les bouteilles seulement à moitié.) Ou alors avec des boutei...

Merci beaucoup à tous les deux, vous êtes très généreux. :D @ Dalolys : J'ai essayé plusieurs fois les boutures de rau ram, avec mes plantes ou des tiges achetées en supermarché asiatique. Le chevelu s'est formé rapidement, mais une fois repiquées en pots, aucune des boutures n'a survécu. Je vais le...

Désolée de t'embêter avec mes questions sur le sarrasin. Dans mon enfance, je ne l'ai consommé que sous forme de farine, dans les galettes bretonnes. Par la suite, j'en ai fait des pâtes. Maintenant, je découvre ses autres formes, mais galère un peu pour les cuisiner. En Pologne, on en consomme même...

Merci beaucoup Daolys, pour cette bonne nouvelle ! Il y a une plate bande devant la maison, abritée par une varangue, où j'ai été surprise de voir renaître des pelargoniums odorants. Cà pourrait être le bon endroit. Je regrette de ne pas l'avoir plantée en pleine terre, elle serait certainement plus...

Merci beaucoup, Pivoine !

Bonsoir Koperek, tu n'as pas rapporté des trouvailles en graines de légumes de tes vacances ? Et des recettes ? Je pense à toi chaque fois que j'essaie de cuisiner la kasha, mes essais ne sont pas très concluants... J'ai trouvé un boulghour de sarrasin, l'utilises-tu ? Il faut que je retente les ogo...